吃的超現實主義

莫蘭

在距離地面50米的高空用餐，你是會恣意享受，還是會食不下咽？今年6月在比利時布魯塞爾原子塔附近，將要上演一場獨特的空中盛宴。

其實在高空中吃飯早就不是什么新鮮事了，早在十年前比利時人戴維·吉賽爾斯就提出了“空中餐廳”的概念，他之前接受媒體采訪時說，“空中餐廳”的創意有點“超現實主義”，滿足了人們對天空的向往，而賣點就在于獨一無二的就餐體驗。經過許多年的發展，“空中餐廳”出現在了全球40多個國家和地區，從巴黎到悉尼，從迪拜到開普敦，從波哥大到圣保羅，它出現在了各大城市地標的上空。

雖然非常高大上，可是空中餐廳也得面臨很多“不可控因素”。用餐時顧客必須系上四點式安全帶，只有在工作人員幫助下才能解開，如果想去洗手間，也要花幾分鐘降落至地面。更重要的是，餐廳營業前一定要看好天氣。如果遇到大風天，玻璃杯容易下滑，就會增加用餐不便。而且出于安全考慮，平臺上面不允許使用爐火烹煮食物，唯一能使用的是電磁爐，不過只要食物的烹飪不直接用火，菜單都可以依據顧客的要求定制。另外，平臺最高只能升到距地面50米的高度，所以餐廳周圍不能有太大的障礙物，否則起重機就沒有空間可以安放。在空中吃一頓晚餐全過程需要耗費8小時，光是吊起平臺就需要2小時，如果就餐者掉落餐具或是想上廁所，就要降下平臺，那意味著所有人都得下來。

2006年6月的一天，戴維的第一個“空中餐廳”在首都布魯塞爾大廣場開張，售價每位150美元。如今“空中餐廳”走到了第十個年頭，今年的空中盛宴將邀請10位米其林星級廚師來給顧客服務，每天提供220個名額。在比利時著名的原子塔上空吃飯，“空中餐廳”賣的可不僅僅是美食，還有風景和“主義”。