我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形勢(shì)

□李景輝（大成食品（亞洲）有限公司）

我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形勢(shì)

□李景輝（大成食品（亞洲）有限公司）

2016年以后，白羽肉雞消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)入緩慢增長(zhǎng)期，未來(lái)保持1%～5%的年增長(zhǎng)率將是常態(tài)。

中國(guó)白羽肉雞的未來(lái)是去產(chǎn)能 （協(xié)會(huì)、政府、企業(yè)的合作）、調(diào)結(jié)構(gòu)（產(chǎn)業(yè)鏈趨向契約化、一條龍企業(yè)自有養(yǎng)殖場(chǎng)趨向職業(yè)養(yǎng)殖主與養(yǎng)殖場(chǎng)資本分離、平養(yǎng)籠養(yǎng)技術(shù)更成熟、動(dòng)保公司飼料公司全程服務(wù)養(yǎng)殖公司時(shí)代的到來(lái)、深加工餐飲進(jìn)入要謹(jǐn)慎）、促消費(fèi)（無(wú)抗養(yǎng)殖、消費(fèi)者觀念、國(guó)際貿(mào)易等等）、穩(wěn)發(fā)展。

一、中國(guó)白羽肉雞現(xiàn)狀

（一）過(guò)去的五年，中國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)呈現(xiàn)瘋狂的兩位數(shù)的增長(zhǎng)

過(guò)去的五年，即從2011年，中國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)，從祖代、父母代到屠宰企業(yè)的數(shù)量等呈現(xiàn)瘋狂的兩位數(shù)的增長(zhǎng)，也就是說(shuō)從 2011年中國(guó)已經(jīng)有了100萬(wàn)套祖代雞、可以產(chǎn)生50億只肉雞的基礎(chǔ)上開始以兩位數(shù)的速度增長(zhǎng)。這對(duì)經(jīng)濟(jì)已經(jīng)增長(zhǎng)到某種程度的中國(guó)來(lái)說(shuō)，一個(gè)大宗商品，市場(chǎng)是不會(huì)接受和買單的。

此外，祖代雞場(chǎng)的存欄能力達(dá)到200萬(wàn)套 （2013年實(shí)際引種達(dá)到 150多萬(wàn)套），居世界第一。新增完整一條龍規(guī)模近20億只肉雞，新建10萬(wàn)只以上的自動(dòng)環(huán)控雞場(chǎng)年出欄規(guī)模超過(guò)15億只，進(jìn)口自動(dòng)掏膛屠宰線近100條。

這些因素都導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)向深加工延伸成為絕大多數(shù)業(yè)者的戰(zhàn)略。

（二）供大于求導(dǎo)致行業(yè)巨虧，盈利下降

從父母代開始 （不能按市場(chǎng)價(jià)格計(jì)算），按照平均生產(chǎn)成本計(jì)算，雞肉價(jià)格長(zhǎng)期低于雞肉成本，這就導(dǎo)致生產(chǎn)越多越虧，成績(jī)?cè)胶迷教潱划a(chǎn)業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)卻大相徑庭，散養(yǎng)肉雞、單獨(dú)屠宰場(chǎng)有賠有賺，產(chǎn)業(yè)具有了隨機(jī)性；加工轉(zhuǎn)化比例高的企業(yè)額外獲利反哺前端。

（三）2012年開始白羽肉雞消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)入緩慢增長(zhǎng)期

食品安全、速生雞、H7N9事件及負(fù)面新聞這幾年階段性地影響了肉雞消費(fèi)，特別是H7N9事件造成的損害最大；與此同時(shí)在政府、業(yè)界的努力下，壞事變好事的后效也在陸續(xù)顯現(xiàn)，正面有利報(bào)道也有很多，如紅肉與白肉、健康與長(zhǎng)壽，正面負(fù)面事件及正面負(fù)面新聞報(bào)道并存這將是常態(tài)；未來(lái)保持1%～5%的年增長(zhǎng)率將是常態(tài)，別指望打掉幾個(gè)謠言，雞肉消費(fèi)就能良性兩位數(shù)增長(zhǎng)。

二、中國(guó)白羽肉雞的引種問(wèn)題

新西蘭作為我們有引種協(xié)定的引種國(guó)家，新西蘭的整個(gè)產(chǎn)能大概有40萬(wàn)套，分屬于兩家公司，其中一家已經(jīng)連續(xù)在引進(jìn)，另外一家公司也可以在下半年把國(guó)際的供應(yīng)量給中國(guó)一部分，新西蘭大概能引進(jìn)20萬(wàn)套左右。

另外一個(gè)有引種協(xié)定的國(guó)家是西班牙，根據(jù)肉雞育種公司的運(yùn)作，其有望實(shí)現(xiàn)下個(gè)月每周對(duì)中國(guó)有1萬(wàn)只的供應(yīng)量，1個(gè)月將近5萬(wàn)只，6個(gè)月近30萬(wàn)只，加上之前的引種量，40多萬(wàn)只的引種量是可以看到的。

其他引種渠道的可能還包括荷蘭，而現(xiàn)在這之間面臨的問(wèn)題在于只差雙邊引種協(xié)定，對(duì)荷蘭雞的種源、生產(chǎn)、生物、防疫等方面的考察和評(píng)估正在進(jìn)行，一旦通過(guò)，2～3個(gè)月之內(nèi)對(duì)荷蘭開放；另外一個(gè)國(guó)家英國(guó)，它有足夠的供應(yīng)量和三大育種公司，其引種質(zhì)量正在恢復(fù)，而且英國(guó)也正在申請(qǐng)對(duì)中國(guó)恢復(fù)種雞的進(jìn)口，雙邊在做政治貿(mào)易工作，這是在今年年底有望開關(guān)的國(guó)家。

至于美國(guó)，由于其2月份的疫情案例，使得中國(guó)本來(lái)已經(jīng)開展對(duì)美國(guó)按區(qū)域?qū)Υ难芯窟M(jìn)程延遲。美國(guó)、中國(guó)在經(jīng)濟(jì)論壇會(huì)議上，提出對(duì)美國(guó)的種雞和禽肉制品按區(qū)域性的對(duì)待，沒(méi)有發(fā)生流感和高致病性的州視為可以恢復(fù)貿(mào)易，中國(guó)也接受這樣的提議并進(jìn)行調(diào)查研究制定標(biāo)準(zhǔn)，美國(guó)的調(diào)查問(wèn)卷符合標(biāo)準(zhǔn)，但卻在進(jìn)行過(guò)程中又發(fā)生了高致病性流感，這樣也使得中國(guó)再次進(jìn)行評(píng)估調(diào)查制定通關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，如此周而復(fù)始美國(guó)耽擱了一個(gè)周期，何時(shí)開關(guān)，尚且到這項(xiàng)區(qū)域性的調(diào)查研究符合所有通關(guān)標(biāo)準(zhǔn)才可以確定。法國(guó)也是如此。

三、中國(guó)白羽肉雞未來(lái)

（一）去產(chǎn)能

1.去產(chǎn)能從祖代雞入手

針對(duì)目前乃至未來(lái)5年中國(guó)白羽肉雞品種還要依賴進(jìn)口的現(xiàn)狀，去產(chǎn)能從祖代雞入手是行之有效的，2014年祖代企業(yè)在全面虧損的背景下通過(guò)自愿加妥協(xié)的多次溝通，達(dá)成了當(dāng)年削減產(chǎn)能的成果并延續(xù)到 2015年進(jìn)一步削減產(chǎn)能的成果（由于閉關(guān)被動(dòng)的完成計(jì)劃）：無(wú)論何時(shí)恢復(fù)進(jìn)口祖代，保持住總量調(diào)控目標(biāo)的落實(shí)是考驗(yàn)我們祖代企業(yè)、協(xié)會(huì)、聯(lián)盟的試金石，當(dāng)然特別希望政府通過(guò)行政權(quán)力加以限制，這樣容易使去產(chǎn)能、控產(chǎn)能變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。

2.透明的引種數(shù)量時(shí)報(bào)、預(yù)報(bào)、預(yù)警

如果政府找不到行政許可的依據(jù)、業(yè)界在有利的市場(chǎng)情況下，難以達(dá)成開關(guān)后新的總量控制，那么透明的引種數(shù)量時(shí)報(bào)、預(yù)報(bào)、預(yù)警就是業(yè)界參與者的共享信息，也不太會(huì)再出現(xiàn)像2012年、2013年那樣高的增長(zhǎng)量。

3.加強(qiáng)對(duì)落后產(chǎn)能的淘汰、減少杜絕不達(dá)標(biāo)父母代雛雞的銷售

4.趨勢(shì)

一條龍企業(yè)去產(chǎn)能，長(zhǎng)期來(lái)看，當(dāng)一條龍企業(yè)占絕對(duì)主導(dǎo)地位后，總量調(diào)控就轉(zhuǎn)為以他為主了。

5.散養(yǎng)比重下降、單獨(dú)屠宰場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力下降

（二）調(diào)結(jié)構(gòu)

目的是保證食品安全及肉雞品質(zhì)、降低雞肉成本。

產(chǎn)業(yè)鏈趨向契約化，可以延伸到雞肉加工企業(yè)、連鎖餐飲業(yè)；相關(guān)集團(tuán)資本融合時(shí)機(jī)成熟；一條龍企業(yè)的自有養(yǎng)殖場(chǎng)趨向職業(yè)養(yǎng)殖主（場(chǎng)長(zhǎng)）與養(yǎng)殖場(chǎng)資本分離；平養(yǎng)、籠養(yǎng)技術(shù)更加成熟，“動(dòng)物福利”之憂還要考慮，發(fā)酵后雞糞出場(chǎng)還田必須盡快營(yíng)運(yùn)；動(dòng)物保健公司、優(yōu)質(zhì)飼料（腸道健康）公司全程服務(wù)養(yǎng)殖公司的時(shí)代到來(lái)；深加工、餐飲店不是誰(shuí)都可以做的，不要再導(dǎo)致過(guò)剩的悲劇，專注養(yǎng)殖型公司，是目前大多數(shù)從業(yè)者的長(zhǎng)處。

（三）促消費(fèi)

1.無(wú)抗雞肉，無(wú)抗時(shí)代的到來(lái)

無(wú)抗的定義：出生后到屠宰前飼料、飲水、預(yù)防、治療全部不使用任何抗生素。目前無(wú)抗的商業(yè)概念有：飼料中不加抗生素（主要是有促生長(zhǎng)作用的抗生素）；孵化場(chǎng)不注射抗細(xì)菌感染的抗生素；飼養(yǎng)期全程不使用抗生素；使用國(guó)家規(guī)定的、有職業(yè)獸醫(yī)師處方的、殘留符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等情形。

國(guó)內(nèi)情況：飼料無(wú)抗中國(guó)立法沒(méi)有時(shí)間表，世界趨勢(shì)是支持；孵化場(chǎng)使用抗生素也視為無(wú)抗，美國(guó)有先例全程不使用；我們很多企業(yè)可以做到并可以被證明；符合殘留國(guó)標(biāo)是底線。

中國(guó)白羽肉雞無(wú)抗是一張走入人們?nèi)粘２妥赖奶貏e通行證：預(yù)消化飼料、腸道健康、溫度控制、空氣質(zhì)量、清潔飲水、環(huán)境消毒、多價(jià)高效廣譜安全的疫苗的出現(xiàn)都為白羽肉雞無(wú)抗創(chuàng)造了實(shí)施條件。

2.國(guó)際貿(mào)易

中國(guó)飼料/飼糧價(jià)格不與國(guó)際接軌，進(jìn)口中國(guó)畜牧業(yè)可以自己滿足需求 （質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格）的畜產(chǎn)品（肉蛋奶）對(duì)中國(guó)業(yè)者而言是不平等的貿(mào)易，除非行業(yè)生產(chǎn)性能明顯落后世界先進(jìn)水平；目前我國(guó)白羽肉雞60%以上的產(chǎn)品在主要環(huán)節(jié)性能上不輸給家禽大國(guó)，但是由于飼料原料成本（價(jià)格）高出家禽大國(guó)30%以上，導(dǎo)致最終肉雞成本高于世界20%，這不但直接影響我國(guó)白羽肉雞在世界家禽貿(mào)易中的競(jìng)爭(zhēng)力，也導(dǎo)致一般貿(mào)易進(jìn)口的肉雞價(jià)格低于我們的生產(chǎn)成本，構(gòu)成傾銷，造成產(chǎn)業(yè)損害，只有隨著種植業(yè)、糧食政策、三農(nóng)問(wèn)題的調(diào)整到位，肉類公平貿(mào)易才真正到來(lái)，這不是在10年內(nèi)可以做到的，不得不遵照WTO準(zhǔn)則維護(hù)行業(yè)應(yīng)有利益；中國(guó)、美國(guó)、巴西等國(guó)家的雞胸肉、雞爪、雞翅具備互為補(bǔ)充的條件。

（四）穩(wěn)增長(zhǎng)

未來(lái)5～10年將是從祖代雞總量調(diào)控過(guò)渡到屠宰場(chǎng)端產(chǎn)量調(diào)控階段。

只有全產(chǎn)業(yè)鏈或契約屠宰場(chǎng)保持1%～10%的平均凈利潤(rùn)水平或行業(yè)總利潤(rùn)穩(wěn)定增長(zhǎng)時(shí)，下一年度才可以適度增量，行業(yè)虧損就要放慢增長(zhǎng)或者下調(diào)產(chǎn)能，直到行業(yè)獲利，淘汰不合格業(yè)者變得 “不冤枉”；行業(yè)平均虧損，就是產(chǎn)品過(guò)剩。

（本文根據(jù)第四屆中國(guó)肉雞行業(yè)高峰論壇會(huì)作者講課內(nèi)容整理，未經(jīng)作者本人審閱。 ）