河北省肉雞產業現狀及發展建議

□孟君麗 李佳 劉文科(河北省畜牧站)

河北省肉雞產業現狀及發展建議

□孟君麗 李佳 劉文科(河北省畜牧站)

肉雞業在整個養殖業乃至大農業范疇中產業化程度最高，帶動相關產業最多，是出口創匯最大的一個產業，具有生產周期短，飼料轉化率高，經濟效益顯著等特點，它比其他畜牧產業，特別是比傳統的種植業更能體現農民增收、農業增效、企業贏利。但2015年，河北省肉雞產業遭受產能膨脹、消費萎靡雙重擠壓，種禽企業、養殖場戶、加工企業、產品市場等多個環節均陷入低迷，“利潤下滑”成了肉雞產業的主基調。

1 肉雞產業現狀

1.1 生產情況

近年來，受疫情、中央八項規定等因素的影響，全省家禽養殖出現下降，雞肉產量略有下降。2015年年末活禽存、出欄分別為37804.7萬只、58435萬只，同比分別下降2.3%和2%，其中，肉雞存欄8071萬只，同比下降4.3%；禽肉產量87萬噸，占肉類總產量的18.8%，其中，雞肉產量74.8萬噸，同比均下降1.4%。滄州、邢臺、承德、秦皇島為我省重要的肉雞優勢產業區，占全省總出欄55%。

1.2 肉雞市場形勢

2015年我省肉雞市場可謂波蕩起伏，出人意料呈現大起大落的走勢。而肉毛雞市場不振也引發了補欄意愿冷淡，價格大幅跳水，相關企業的利潤也因此大幅下滑。

1.2.1 價格分析

上半年肉雞價格震蕩下行，白條雞每千克由年初14.74元降至7月中旬13.97元，此后反彈，9月中旬漲至14.83元,至11月初落至14.34元，運行較為平穩。活雞年初每千克10.31元，6～7月份在9元左右震蕩，7月后明顯上行，至12月底白條雞、活雞每公斤價格分別是 14.61元、10.65元。截止到2016年2月底，白條雞、活雞價格分別是14.72元/千克、10.47元/千克，同比分別上漲0.1%、5.7%。

1.2.2 效益分析

2015年合同雞平均回收價格每千克約11.5元，因有合同保障只雞盈利普遍在2.5～3元，而市場市場雞每千克約8元，每只雞可盈利1～2元，處于保本狀態。

2015年白條雞、活雞價格趨勢圖（見下圖）

1.3 市場消費情況

我省目前肉雞市場消費疲軟，特別是自2014年以來宏觀經濟增速放緩，國內實體經濟下行壓力加大，工業企業及一般服務業用工需求下降與餐飲需要量下降以及防范禽流感部分地區實行臨時休市制度，關閉部分活禽交易市場也影響到活禽市場的日常銷售。通過對我省13個交易量監測縣抽測，結果顯示：他們在2015年白條雞第四季度的市場交易量為15.66噸，與去年同期相比下降4.2%。同時，近年來中國肉禽業頻繁遭遇“速成雞”、“H7N9禽流感”等不測事件，給家禽業帶來了嚴重的誤傷和沖擊，導致消費信心缺失，市場行情下行。

1.4 規模占比情況

目前，我省肉雞規模化比率進一步提高，由2014年的70.1%增加至2015年的75.6%，同比增長7.8%。依據肉雞出欄量與養殖戶數占比情況看，2015年散戶與小規模養戶下降較大，同比分別下降12%和11%，中大規模增長較快，同比分別增長40%和21.72%，特別以年出欄100萬以上規模檔次尤為明顯， 同比分別增長198.36%和250%。根據規模占比情況顯示我省肉雞養殖方式由舊作坊式養殖逐步走向規模化標準化養殖的轉變期 （詳見下表）。

1.5 肉雞養殖模式

我省肉雞養殖模式一般為公司+農戶、小區養殖與合作社等三種模式。

1.5.1 公司+農戶

我省肉雞產業主要是以大公司為龍頭的“公司+農戶”模式，土地、雞舍、設備大部分由農戶投資，雞苗、飼料、技術和銷售由公司負責。大公司在肉雞養殖、生產、加工及銷售中發揮主導作用，通過為養殖戶提供生產資料、科技服務和市場信息，將養殖戶和市場緊密地聯系起來。大公司與養殖戶在簽訂每批雞的合同時，回收價格就已定好，養殖戶只要養好就知道盈利額，小公司一般隨行就市。這種產業模式在保證食品安全方面也顯示出重要作用。產業上游，龍頭企業負責生產并提供種苗和飼料；產業中游，龍頭企業統一采購疫苗和藥物，組建標準化養殖小區，統一飼養管理規程和生產標準，實行全區全進全出；產業下游，龍頭企業嚴格按照食品安全標準屠宰和精深加工，統一品牌上市，確保了雞肉產品安全。

1.5.2 小區養殖

公司為了便于管理和疫病控制，一般要求小區規模養殖2～12萬只不等，全部實現養殖小區整體全進全出，實行統一管理、統一防疫、統一交售。飼養方式由地面平養改為網上平養。

1.5.3 合作社養殖

肉雞養殖“合作社”是一個介于龍頭企業與養雞戶之間的農民經濟合作組織，在企業和養雞戶之間起橋梁和紐帶作用，通過民政部門或工商部門注冊登記，代表大公司與各養殖戶簽訂肉雞養殖合同。養殖戶通過“合作社”向大公司交納一定合同保證金后，“合作社”為養殖戶提供“五統一”（統一購苗、統一防疫、統一飼料、統一回收價格、統計結算）服務及全程技術服務。其中，雞苗款由養殖戶自付，獸藥與飼料款由“合作社”墊付。飼養期滿由“合作社”集中回收，統一結算。

2 存在問題與建議

2.1 養殖水平有待提高

目前，我省肉雞產業雖然在標準化規模養殖上有了很大程度上的提高，但是，標準化養殖設施不配套，養殖技術憑經驗的情況普遍存在于肉雞養殖中，造成商品肉雞的養殖水平與養殖效益低下，因此，商品雞的飼養環節仍然是阻礙肉雞產業發展的重要因素。

2.2 祖代肉種雞市場供大于求

近幾年，肉雞企業在缺乏行業系統研究和協調的背景下盲目投資引種擴張，不斷擴大生產能力，造成養殖場（戶）跟風上馬，過度的生產與市場需求不匹配，導致產銷失衡，市場呈現供大于求的局面，雖然2015年下半年父母代種雞數量有所下降，但是，商品代肉雞養殖數量依然供大于求。建議制定統一戰略發展規劃使各龍頭企業對發展前景、速度、規模、方向等形成統一認識。

2.3 環境污染與土地壓力有待解決

目前，養殖帶來的環境污染、糞污無害化處理高成本與禁養、限養土地壓力成為了制約肉雞產業發展的瓶頸。建議以規模化、標準化雞場建設示范為抓手，以糞污綜合利用為核心，實行農牧結合發展生態鏈健康養殖，同時，政府加大環保補貼資金支持，鼓勵養殖企業自覺進行清潔養殖。

2.4 動物疫病阻礙肉雞發展

當前雞病問題已成為肉雞養殖最為嚴峻問題，特別是禽流感等流行病的暴發給公眾健康帶來的生命威脅，同時，讓養殖戶遭受了慘重的經濟損失，嚴重阻礙了肉雞產業健康發展的步伐。建議：一是建立動物疫情和畜產品質量監管網絡監測體系，自上而下對生產養殖進行全方位動態監測。二是對養殖戶加大健康養殖的宣傳力度，主要從疫病防疫、防控入手，要求養殖場在消毒、免疫、飼料、管理等方面全方位防控。三是政府出臺政策在禽流感等重大疫病發生果斷采取撲殺措施時，加大政府補貼資金。

2.5 產品單一化影響產業發展

我省肉雞產品主要以冷、鮮為主占肉雞市場消費的60%以上,風味深加工與調理品的半成品欠缺，建議充分利用我省地理優勢和獨特的飲食文化，開發出多種多樣，風味各異的深加工產品以及調理品的半成品，樹立品牌，吸引高端消費者，擴大消費群體。

2014年-2015年肉雞規模情況表