開陽縣發展富硒香菇產業思考

摘 要 開陽縣屬于我國少有的富硒區，氣候溫涼濕潤，利用當地豐富的農林果業剩余料，能栽培出硒含量在0.03 mg/kg左右的純天然無公害富硒香菇，結合該縣特殊有利的自然地理、區位優勢和香菇產業目前的發展現狀，應該積極申報特色農產品地理標志、選育適合的香菇優良品種、建立富硒香菇無公害栽培基地，做大做強開陽無公害香菇品牌以占領市場先機。

關鍵詞 富硒香菇；發展優勢；發展思路；貴州省開陽縣

中圖分類號：F326.13 文獻標志碼：B 文章編號：1673-890X（2016）12--02

香菇是真菌皇后，又名花菇、香蕈、香菌、冬菇，是世界第二大食用菌，也是我國特產之一。香菇鮮香味美，營養豐富、高蛋白、低脂肪、富含多糖、多種維生素，因此長期以來深受國內外消費者青睞[1]。現代研究證明，香菇能調節人體T細胞活性，提高機體免疫功能；延緩衰老；防癌抗癌；能降血壓、血脂、膽固醇；可用于消化不良、便秘、減肥等。

硒是人體必需的微量元素，被譽為“生命的火種”“抗癌之王”“心臟的守護神”。參與合成人體內多種含硒酶和含硒蛋白；能提高人體免疫功能，促進淋巴細胞的增殖及免疫球蛋白的合成；具有協同和增強抗氧化的功效；能減輕和緩解重金屬中毒。對克山病，大骨節病、癌癥、心血管疾病、白內障、胞囊纖維變性、高血壓、甲狀腺腫大、免疫缺失、淋巴母細胞性貧血、視網膜斑點退化、肌營養不良、潰瘍性結腸炎、關節炎及人體的衰老等具有預防和治療作用[2]。人體只能吸收利用與氨基酸結合的有機硒，在香菇的自然生長過程中，通過生物轉化的方法能將硒元素導入香菇體內，從而獲得集香菇與硒營養于一體的富硒香菇。

1 開陽縣發展富硒香菇產業的優勢

1.1 區域優勢

開陽縣距貴州省省會貴陽市約66 km，距歷史名城遵義116 km。西北面有川黔鐵路；省道久銅線橫貫開陽，貴開高等級公路使開陽進入貴陽市一小時經濟圈；翁昭、龍水2個深水碼頭，直通長江出海。鐵路、公路、水運形成了北上、西出和東進的大通道。地處國務院確定的“黔中產業帶”和“南、貴、昆經濟帶”核心區域，是國家規劃建設的“磷煤化工（國家）生態工業示范基地”，是貴州省首批建設的20個經濟強縣之一，具有“中國富硒農產品之鄉”“中國綠色磷都”和“喀斯特生態世界公園”的美譽，是全國首個循環經濟磷煤化工生態工業示范基地縣和貴州省經濟強縣。便捷的水陸交通網絡、強勁的區域消費需求有助于打造立足本地、輻射全國甚至出口創匯的富硒香菇栽培基地。

1.2 自然地理優勢

開陽縣位于貴州省黔中高原區，全縣國土面積

2 026 km?，地理坐標為東徑106°45′～107°17′，北緯26°48′～27°22′，海拔506.5～1 702 m，平均海拔

1 000～1 400 m，相對高差大，地質構造復雜多樣，60%以上屬寒武系地層，出露的巖石主要為頁巖、砂頁巖、石灰巖和白云巖等，風化強烈，流水切割侵蝕形成的峽谷地貌比較突出，溶蝕嚴重，巖溶較為發育，形成了以山地為主的復雜地形地貌。

境內大部分地區屬北亞熱帶季風濕潤氣候，年平均氣溫介于10.6～15.3 ℃。最熱月平均氣溫22.3 ℃，溫涼濕潤，春暖風和，冬無嚴寒，夏無酷暑，水熱同季，無霜期長，多云霧，濕度大，森林覆蓋率高，生物多樣性豐富。

由于復雜的地形地貌，溫涼濕潤的小氣候，豐富的生物多樣性，香菇生長發育過程中病蟲害很少，從培養基配制直到出菇結束，無需使用任何農藥，不論是天然仿野生栽培，還是現代工廠化栽培均能終年出菇[3]。

1.3 特色農業產業聯動優勢

開陽縣75%的土壤富含被稱為“生命元素、抗癌之王”的硒元素，土壤總硒含量在0.120～2.43 mg/kg，均值為0.610 mg/kg，屬于我國少有的富硒地區，自然生長的動植物硒含量在0.05～0.28 mg/kg，達到聯合國衛生組織保健食品含硒量標準。大米、玉米、面條、泉水、菜籽油、肉制品和茶葉等富硒系列食品已具有一定知名度和品牌影響力，現年產鮮香菇1 000 000 kg以上，年加工100 000 kg干香菇左右，依托富硒資源優勢，開陽富硒香菇系列產品的具有進一步開發的潛力和空間[4]。

1.4 原生態農業生態優勢

開陽縣位于中國西部經濟欠發達的貴州省境內，森林覆蓋率高達54.33%，被當地人稱為“林城天然氧吧”，2014年入選“中國深呼吸小城100佳”。長期以農業生產為主，工業“三廢”少，外出務工的輕壯年農民多，土地耕種效率低，耕種技術相對落后，使用農藥、化肥、生長調節劑等人工合成化學物質較少，農業污染少，全縣已建立69個無公害富硒農產品基地，經多次抽樣檢測，灌溉水、香菇培養基以及鮮香菇均符合國家無公害食品要求。“春凈草”牌富硒香菇已成功注冊綠色食品標志。

1.5 栽培原料優勢

開陽為傳統農業大縣，植被保存較好，有豐富的農作物秸稈，農、林、果業剩余料多，栽培料中天然有機硒含量在0.05～0.28 mg/kg，因地制宜、就地取材既經濟又便捷，香菇栽培、生長過程中不需添加任何硒肥，鮮香菇天然有機硒含量能達到0.03 mg/kg以上的鮮食蔬菜富硒標準，從栽培成本以及食品安全角度都具有較強的市場競爭力。

2 開陽縣發展富硒香菇產業的思路

2.1 申報特色農產品地理標志

地理標志保護制度能通過嚴格質量技術要求及技術標準控制原產地產品質量，通過特定名稱專用許可支持原產地資源的可持續性保護利用。農副產品地理標志是農業優勢資源的重要載體和地方特色品牌的集中體現[5]。開陽縣獨特的地理環境和氣候條件、良好的農業生態與富硒土壤是提升開陽富硒無公害農副產品市場競爭力不可復制的稀缺資源，注冊地理標志是保護和合理開發、可持續利用這一稀缺資源最有效的途徑。

2.2 優選鄉土香菇品種

鄉土品種是指在自然范圍內的當地原產品種以及已經長期馴化、性狀穩定、廣泛應用于生產的引進品種。目前，在開陽及周邊栽培規模較大的香菇品種主要有939、L808等，生產用母種、原種均從江浙一帶購買，成本高、品種單一、適應性差、出菇時間短，缺乏有效傳遞表達開陽資源特色的香菇品種，削弱了其產品的市場競爭力。因此，應當積極優選當地野生良種，馴化外來優良品種，培育特定性狀的新品種以滿足當地特色栽培需要。

2.3 建立富硒香菇無公害栽培基地

隨著科學技術的發展和人民生活水平的不斷提高，安全性成為農副產品質量標準的重要指標，無公害食品，指無污染、無毒害、安全優質的食品，在國外稱無污染食品、生態食品、自然食品[6]。在我國，無公害食品是指生產地環境清潔，按規定的技術操作規程生產，將有害物質控制在規定的標準內，并通過部門授權審定批準，可以使用無公害食品標志的食品。目前，開陽縣已建立多個無公害富硒農產品基地，但香菇所占比重很小，規模不大，沒有知名度和品牌影響力，在國內還沒有成熟的無公害香菇品牌之前，集中規模做大做強開陽無公害香菇品牌以占領市場先機。

參考文獻

[1]何亞琳.貴州省土壤硒含量及其分布[J].土壤學報，1996，33（4）：391-397.

[2]梁英，高彥斌，陳麗紅，馬廣河.香菇富硒栽培的研究[J].食用菌，2000（1）：5-7.

[3]李娟，汪境仁.貴州省開陽縣硒資源及其綜合開發利用研究[J].貴州農業科學，2003，31（3）：73-74.

[4]郭國雄，龍明樹，張紹剛.貴州省食用菌產業現狀及發展對策[J].2007，26（5）：61-63.

[5]仝雙梅，連國奇，秦趣，代穩.貴州省開陽縣土壤硒含量及其制約因素研究[J].甘肅農業大學學報，2013，4（2）：105-109.

[6]彭麗芬，李新貴，張文鳳.貴州省富硒香菇產業發展的SWOT分析[J].南方農業，2015（30）：138-140.

（責任編輯：劉昀）