酸梅湯能降血脂嗎？

阮光鋒

最近幾年，市場上出現一些罐裝或瓶裝的酸梅湯飲料。有些飲料商在標簽上聲稱其產品以烏梅、山楂等純天然原料熬制而成，不含有化學制劑，還具有解油膩、降血脂的功效，還能幫助減肥。但是，酸梅湯真的有這些功效嗎？

A.

傳統的酸梅湯主要以烏梅、山楂加水加糖煮制而成。一些人認為烏梅湯能夠解油膩的理由是：烏梅、山楂均是堿性食品，能調節體內酸堿度，去除腸胃中積存的油脂。

其實，食物的酸堿性并不能影響人體的酸堿性。雖然有個別研究表明，如日常攝入大量酸性食物，酸性代謝物增多，會影響到人體的酸堿平衡。但是，實際上，我們的身體是不會因為某天多吃了幾百克堿性食品（如烏梅）就輕易變成所謂的堿性體質。人體自身有很強大的調節系統保持酸堿平衡，可以使體液處于一個很精確的弱堿性范圍。對于正常人來說，一般飲食很難改變身體的酸堿性。因此，想通過喝酸梅湯來改變人體的酸堿度是很不靠譜的。

還有一些人認為，烏梅中含有豐富的多酚類抗氧化物質，這些物質有利于清除脂肪代謝的過氧化產物，還能加速脂質代謝，有助于清除血液內多余的脂肪，進而有利于控制體重（體脂）。

烏梅的顏色接近黑色，這個顏色主要來自多酚類抗氧化物質。研究發現，新鮮烏梅的多酚類抗氧化物質豐富，100克烏梅中的抗氧化物總含量是175～345毫克左右。但目前的研究證據并不能證明這些抗氧化成分可以幫助減肥。

B.

那么，酸梅湯中是否有一些特殊的降血脂成分呢？有研究發現，用烏梅的提取物熊果酸喂養大鼠后能降低老鼠的血脂含量。不過，目前人體研究的證據還比較少，但是日本有科學家做了人體研究，結果認為烏梅提取物并不能幫助人類降血脂。部分原因是動物實驗中使用的烏梅提取物量很大，而人類實驗中烏梅提取物的攝入量要少得多。因此，我們不能依賴喝酸梅湯來降血脂。

加州大學戴維斯分校的研究團隊對一組患有輕度高膽固醇血癥的人進行研究發現，每天吃100克梅子有利于降低血脂水平，不過研究者認為這是因為梅子中膳食纖維的作用。但是，酸梅湯卻幾乎不含膳食纖維。事實上，如果想要獲得更多的膳食纖維，應該多吃一些新鮮的水果、蔬菜和粗糧谷物等。

酸梅湯只是一種普通的飲料，在煮制的時候，用的烏梅也很少。由于烏梅本身的味道很酸，還有點苦澀味，所以單獨食用口感并不會很好。在做酸梅湯的時候，為了口感好，一般的做法是多加糖。通常情況下，自己在家煮酸梅湯的時候會加很多冰糖，而市場上這類酸梅湯飲料往往糖含量也不低，一瓶500毫升的飲料中大約有白糖50克左右。世界衛生組織最新的建議是每人每天攝入的添加糖不超過25克，所以，過多地喝酸梅湯也并不健康。把酸梅湯當作解暑飲料，偶爾喝喝還是可以的，至于那些保健功能，還是不要太“迷信”。

（選自《百科知識》2015年第14期）

閱讀練習

1.請你給文章A、B兩處擬寫恰當的標題。

A.

B.

2.為什么說靠喝酸梅湯能改變人體的酸堿度不靠譜？

3.文章畫線句子使用了什么說明方法？有什么作用？

4.酸梅湯中是否有一些特殊的降血脂成分呢？

5.我們應該如何喝酸梅湯呢？

（李傳鵬 設計）