杏鮑菇栽培過程中常見的五種問題及防治技術

梅再勝 呂曉妮 陳文 張育林 柯辛

1 袋料雜菌感染

1.1 癥狀

用于栽培杏鮑菇的袋裝培養料接種后被雜菌感染，雜菌以木霉菌較多；雜菌與杏鮑菇菌絲爭奪養分、水分和生存空間，使杏鮑菇菌絲不能正常生長，導致杏鮑菇菌絲培養失敗，不能正常出菇。

1.2 原因

菌種帶雜菌或者菌種老化；培養料滅菌不徹底；沒有嚴格按無菌操作規程接種；接種后，栽培室內溫度長期偏低；栽培室內外衛生不清潔、消毒不嚴格；栽培室內濕度過大、溫度過高、通風透氣不良。

1.3 防治措施

選用產量高、品質好、抗逆性強的優良品種及適齡、菌絲生長健壯、無雜菌感染的優質菌種。培養料調配時，含水量控制在60%～65%，即用手緊握，指縫間有水滲出而不滴為宜。保證培養料滅菌期間100℃的溫度不降低，并保證料溫100℃的滅菌時間在12 h以上。接種時嚴格按無菌操作規程進行。袋裝培養料接種并放入栽培室后，室內溫度控制在15～30℃，最好是23～27℃，空氣相對濕度控制在55%～70%，嚴防高溫高濕，注意適當通風透氣，保持空氣中二氧化碳的濃度不超過0.1%，以促進菌絲生長。杏鮑菇栽培室要求選址干燥，提前清理好排水溝，嚴防雨后積水。栽培前，栽培室內外、栽培架、出菇場及周圍環境要徹底滅蟲消毒，并注意保持清潔，杜絕病蟲侵染。若袋料發生雜菌感染，根據情況，采取相應措施，如剔除感染部位，撒生石灰粉，噴生石灰水，噴、涂、注農藥等。

2 發菌緩慢

2.1 癥狀

袋料栽培的杏鮑菇接種后，菌種吃料緩慢、菌絲生長緩慢、長勢弱，經過40多天的培養，菌絲仍沒有發滿培養料。

2.2 原因

菌種老化，活力低；培養料pH值過高或過低；接種時，袋裝培養料內溫度過低；接種后，栽培室內的溫度長時間偏低。

2.3 防治措施

選擇適齡、菌絲健壯、無雜菌的優質菌種；配制培養料時，pH值控制在5.5～7.0；滅菌后袋裝培養料的溫度下降至30℃時，搶溫接種；袋裝培養料接種并放入栽培室后，發菌期間，室內溫度控制在15～30℃，最好23～27℃。

3 菇蕾萎縮

3.1 癥狀

杏鮑菇的菇蕾出現后又逐漸萎縮。

3.2 原因

杏鮑菇子實體生長發育期間，空氣相對濕度低于85%；杏鮑菇子實體生長發育期間，環境溫度高于20℃；通風透氣不良，栽培室內空氣二氧化碳的濃度高于0.1%。

3.3 防治措施

杏鮑菇子實體生長發育期間，空氣相對濕度控制在85%～95%，如果栽培室內空氣相對濕度≤85%，及時噴水補濕，使菇房空氣相對濕度保持在85%～95%；環境溫度控制在8～20℃，最好是12～15℃，如果環境溫度≥20℃，及時采取措施降溫。結合控溫控濕適時通風透氣，以保持栽培室內空氣新鮮，將空氣中二氧化碳的濃度控制在0.1%以下。

4 菇體發黃腐爛

4.1 癥狀

杏鮑菇的子實體生長發育期間，菇體逐漸發黃腐爛。

4.2 原因

杏鮑菇在幼菇期遇到了20℃以上的高溫環境，導致假單胞桿菌感染，使子實體逐漸發黃腐爛；噴水補濕時，水直接噴在菇體上，使菇體表面水分殘留過多，如果沒有及時通風透氣，環境溫度在20℃以上，菇體容易發黃腐爛。

4.3 防治措施

注意杏鮑菇栽培環境、工具、用水、工作人員的衛生；杏鮑菇子實體生長發育期間，環境溫度控制在8～20℃，最好是12～15℃，不可超過20℃；噴水補濕時，要向空中、墻面、地面噴水，不要直接噴到菇體上，噴水后結合控溫控濕及時合理通風透氣。

5 菇體泡松

5.1 癥狀

杏鮑菇子實體尤其是菌蓋較為泡松，商品性狀不佳，品質過差。

5.2 原因

杏鮑菇栽培的環境溫度高于20℃以上，栽培室內的空氣相對濕度高于95%以上。

5.3 防治措施

杏鮑菇子實體生長發育期間，環境溫度控制在8～20℃，最好是12～15℃，溫度高于20℃，及時采取降溫措施；空氣相對濕度控制在85%～95%，高于95%，及時采取降濕措施。通風透氣與控溫控濕密切結合。杏鮑菇子實體采收的前1天不要噴水補濕。

參考文獻

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