道真縣河口鄉大棚香菇高產栽培技術

張國輝

摘 要 食用菌栽培因具有投資小、經濟效益高等優點逐漸成為一項備受社會關注的新興產業。當前，食用菌的種類繁多，其生長特異差異較大。因此，只有經過嚴格的栽培管理，才能生產出符合人們口味的食用菌產品。近年來，河口鄉人民政府為實現早日脫貧折帽、全面小康，強力推進產業富民戰略，高度重視食用菌的栽培，并修建大棚用于栽培香菇，以香菇為例，對大棚香菇高產栽培技術進行簡單探討，希望為廣大香菇栽培農戶增收盡綿薄之力。

關鍵詞 香菇；大棚種植；高產栽培技術；貴州省道真縣河口鄉

中圖分類號：S646 文獻標志碼：B 文章編號：1673-890X（2016）15-0-02

河口鄉地處貴州省道真縣西北面，距縣城22 km，東鄰洛龍、忠信鎮出入重慶武隆，南接玉溪鎮，西連大矸、三橋鎮出入重慶南川，北毗陽溪鎮，交通便利快捷。是1992年撤并建后新成立的一個貧困的傳統農業鄉鎮，土地資源充足，土壤肥沃，總面積大138.16 km2，耕地面積達1 618 hm2，共計7個村166個村民組23 552人，農民人均純收入6 732.8元。河口鄉以惠農農業開發有限公司+基地+農戶模式發展香菇達6 hm2，取得了顯著經濟效益，有效帶動了農民脫貧致富，帶動了道真縣14個鄉鎮食用菌產業的發展。

1 大棚要求

大棚的選址最好為地勢平坦、交通方面、水源充足的地方，大棚不僅應遮光性能好，而且有保溫保濕的功能，每個大棚的長度25～30 m，寬度為6～8 m，并根據建棚位置適度調整。栽培香菇的層架為5層，層間距為50 cm，寬為80 cm。根據大棚的總容積、確定菌棒總量，一般180 m2大棚放置菌棒12 000～15 000棒[1]。

2 大棚香菇高產栽培技術

2.1 季節選擇

針對反季節香菇的栽培時間可以選擇在1-2月接種，4-9月便可以出菇，而針對長菌齡越夏香菇，接種時間可選擇在3-5月，9月-翌年4月便可出菇。

2.2 品種選擇

當前，河口鄉選擇的反季節香菇品種有L18、Cr04等，而長菌齡越夏香菇品種主要有931-9、L808等，

2.3 制作菌袋

2.3.1 栽培原料和配方選擇

最佳的栽培材料為木屑用硬質闊葉樹種，先將其堆置發酵約1個月，木屑最好能夠跟細沙相搭配。當前，河口鄉配方為：78%的干雜木屑+21%的麩皮+1%的石膏粉。

2.3.2 拌料

拌料應均勻，含水量控制在58%～63%，拌料以剛好能手握成團，落地便散為宜。

2.3.3 裝料

保證袋口留有7 cm，將袋口內壁處理干凈后便用塑料袋將其捆好，裝料的所有位置的松緊程度要一致，裝料完成后，還要仔細檢查是否有漏洞，一旦有要用膠布將其封好。

2.3.4 滅菌

當前，河口鄉滅菌方式為常壓滅菌，具體方法為：將灶內的溫度增加至100 ℃后，讓其保持約10 h以上。

2.3.5 接種

當料袋的溫度低于25 ℃是便可以接種，接種工作應該嚴格在預先經過滅菌和消毒處理后的凈化車間或者超凈工作臺上開展，要將接滿種的接種穴壓實，最后套上套袋，將其搬運至發菌大棚中。

2.4 培養菌絲

2.4.1 培養條件

在接種約50 d內養菌房的溫度應該維持在24 ℃左右，保持空間相對濕度為65%～70%，若養菌房中的溫度超過27 ℃時，就需要將通風裝置關閉，將門窗打開來降低溫度。

2.4.2 刺孔增氧

在大約50 d時，便可以首次刺孔增氧，當發現菌筒表面吐出黃水時，便可以開展第2次刺孔增氧，曾對長菌齡的香菇在接種后80 d便可以開展第3次刺孔增氧。針對料適度大且緊密的菌筒最好能夠多刺孔，相反，料偏干且偏松的菌筒則應減少刺孔。在刺孔后，菌絲的呼吸代謝會進一步增強，此時要及時運用門窗來降溫，以防“燒菌”[2]。

2.5 轉色管理和脫袋

該環節工作質量的好壞會直接影響到菌棒的生長壽命，產量以及質量。在該環節，主要抓好以下幾個管理重點：1）增加大棚中的溫差，進而刺激菌絲發生生理反映，逐漸形成生物自我保護技能，促使菌棒分泌出褐色物質；2）運用超聲霧化的方式增加大棚中的濕度，保證菌棒表層的相對濕度高達90%以上，以此滿足菌棒表層對水分的需求，以防表面發生干燥；3）加強光線的刺激，增強光線的刺激有助于抑制菌棒表層菌絲的生長，促進菌棒內部菌絲的迅速生長，在表面形成瘤狀物；4）促進空氣的交換，大棚內應保證新鮮空氣充足，以便為菌棒內部菌絲的生長提供充足的氧氣，保證生長旺盛。采用上述方法管理15 d左右，便可以在菌棒表面形成大量的瘤狀疙瘩，且有近80%的香菇表面已經變成了褐色，菌齡已經生理成熟，待脫去袋膜之后便可以準備出菇[3]。在脫袋時，最好選擇在溫度比較適宜的天氣進行，在脫袋以后要保持大棚的濕度和通風。

2.6 出菇管理

袋栽香菇在出菇這個時間段，管理措施主要包含溫差刺激、驚蕈、調節光線、調節溫度以及通風換氣等。

2.6.1 溫差刺激

等到菌棒菌齡成熟且轉色完成后，必須給予其持續3～5 d的溫度超過10 ℃的溫差刺激。如果大棚中的溫度超過25 ℃時應立即打開水簾降低菇房內溫度，并注意降溫的同時通風，以保證香菇實體的正常發育。

2.6.2 驚蕈

在給予溫差刺激的同時，還應該結合拍打菌棒，以促使菌棒表面的菌絲斷裂，讓菌絲重新扭結，生出新的菇點。能夠讓出菇更為集中，提高出菇效果，也方便后期的采收。

2.6.3 調節光線

在菌棒原基扭結菇蕾形成這段時間，棚內光線最好為弱光，光線的強度為正常人在棚內可以看書即可，主要是為了促進子實體的進一步發育。當香菇的菇蕾形成后便應該增強光線，但是不能夠直射，促進香菇子實體的不斷生長，提高質量。

2.6.4 溫度控制

在香菇出菇之前，空氣相對濕度應控制在85%～90%，待香菇菇蕾形成后應逐漸降低大棚中的相對濕度，保證采收前的相對濕度為70%即可。

2.6.5 通風換氣

待香菇子實體處于盛產期時，要高度重視大棚中的通風換氣。若棚內溫度過高，應該運用水簾降溫，以此保證菇房新鮮空氣。

2.7 適時采收

待香菇子實體長到80%成熟時，便可以采收。采收時應該根據香菇的個頭分開存放，以免再次分揀對香菇造成損傷。待采收后，應該將香菇分級包裝，并及時送至保鮮庫中冷藏待售。

3 大棚香菇栽培經濟效益分析

河口鄉發展香菇6 hm2，18～22個菌包/m2（1.2 萬～1.4萬個/667 m2），菌包投入共3.7萬元，香菇菌棒2.9元/個，大棚造價共0.8萬元，總成本為4.5萬元，總產量為9 750 kg，按照6元/kg的收購價，一年的總產值為5.85萬元，每棚凈利潤1.35萬元，就河口鄉320個大棚香菇這一產業，可望實現純利潤432萬元，人均180元的純收入實現脫貧致富。

參考文獻

[1]張相日，陸輝，李金燦，等.中國食用菌栽培技術研究及其發展前景[J].廣西科學院學報，2005（1）：19-22.

[2]張婧，杜阿朋.我國林下食用菌栽培管理技術研究[J].桉樹科技，2014（4）：55-60.

[3]侯俊.香菇栽培技術研究[J].園藝與種苗，2013（11）：14-15.

（責任編輯：趙中正）