神奇的酵素？

近年來，酵素在消費品江湖中悄然“崛起”，備受追捧。隨便百度一下“酵素”，就會發(fā)現(xiàn)此產(chǎn)品功效多多、包治百病：既能美容、瘦身，又能抗衰老、抗癌癥……簡直非人間所有。“世衛(wèi)組織推薦”“諾貝爾獎獲得者研發(fā)”“正在風(fēng)行全球的抗衰老革命”等光環(huán)，更是讓人眼花繚亂。

那么，酵素是什么？它真的這么神奇嗎？

披著外國馬甲的酶

“酵素”一詞來自日語，后來經(jīng)過臺灣輾轉(zhuǎn)進入大陸，實際上就是披著外國馬甲的酶（Enzyme）。

從化學(xué)結(jié)構(gòu)上說，酶是一種特殊的蛋白質(zhì)，是具有催化作用的活性大分子物質(zhì)，它最基本的單位是氨基酸。

酶對人體健康有著很大的作用，人體如果缺乏酶，往往會帶來或大或小的毛病。比如，唾液淀粉酶可以幫助淀粉水解，胃蛋白酶可以幫助消化蛋白質(zhì)，葡萄糖-6-磷酸脫氫酶（G6PD）缺乏會導(dǎo)致蠶豆病……沒有這些酶的作用，人體內(nèi)的很多生化反應(yīng)根本無法進行。

那么，市場上熱銷的“酵素”，真的能達到商家們宣稱的諸多功效嗎？

答案：不能！

例如，SOD（超氧化物歧化酶）是人體內(nèi)最重要的酶之一，也是酵素商家的主打產(chǎn)品。但是通過對比試驗可以發(fā)現(xiàn)，酵素產(chǎn)品中的SOD活性單位還不如同等質(zhì)量的生菜和西紅柿。也就是說，花重金購買概念產(chǎn)品，還不如去菜市場買兩斤西紅柿。

口服酵素？功效只是傳說！

此外，在人體內(nèi)，目前已發(fā)現(xiàn)700多種酶，這些酶一般都能自己合成，不需要進行額外補充。即使需要補充，也不能通過口服的方式。也就是說，商家們關(guān)于酵素功效的宣傳的確沒錯，但他們不會告訴你，口服酵素一點用都沒有。