法式經(jīng)典輕松點(diǎn)味

我真的對法國菜情有獨(dú)鐘，特別是法國大廚的細(xì)致窩心，對每一碟菜肴都會精心炮制，擺碟也絕不馬虎，相反地男士們可能不太喜歡法國菜，因?yàn)橐怀跃腿膫€(gè)小時(shí)，而且不便宜。不過這一次介紹的是新派的法式餐館，環(huán)境和價(jià)格都很平易近人。

由英國土生土長的行政總廚David Parkin掌舵的Plat du Jour香港第一家店位于鲗魚涌海灣街，不過由于位置關(guān)系一直沒有去品嘗，2016年初終于開第二分店了，而且位于金鐘太古廣場，交通便利得多。Plat du Jour設(shè)有160個(gè)座位，室內(nèi)設(shè)計(jì)以傳統(tǒng)的法國小餐館作靈感，沒有令人華麗拘束的裝潢，反而是舒適輕松的咖啡室風(fēng)格。

法文Plat du Jour正是“是日精選”的意思，菜式由主廚推介。餐廳主打是經(jīng)典的法式料理和地道家庭菜肴，以傳統(tǒng)的烹調(diào)手法呈現(xiàn)，如烤奶油蘑菇扇貝、嫩煎豬肋排、焗田螺、燒春雞、紅酒燴牛肉、白酒煮青口等經(jīng)典菜式。

餐廳于午市及晚市均設(shè)有兩道菜（港幣235元）及三道菜（港幣275元）套餐可供選擇。是日前菜包括挪威三文魚沙律及煎鵝肝，挪威三文魚配以茶葉、刁草和糖作調(diào)味，風(fēng)干45小時(shí)后再煙熏，加上葡萄柚變成清新的沙律前菜；鵝肝則需要浸至雜質(zhì)除去，才能食到真正鵝肝的味道，以Pinot Gris甜酒、無花果煮的汁加上一片牛油多士，鵝肝真的香滑且有質(zhì)感，與吃不同。

主菜的選擇有法式紅酒燉牛肉，選用黑皮諾紅酒慢煮美國極級牛肉，配以紅蘿卜、小洋蔥、蘑菇及薯蓉，肉質(zhì)軟滑又不失牛肉的質(zhì)感，是法國Bistro的傳統(tǒng)菜式。另一經(jīng)典菜式有法式白酒煮藍(lán)青口，我喜歡法國青口比澳洲青口更細(xì)滑，以洋蔥、白酒和忌廉汁煮成，配以幼薯?xiàng)l，可沾上蛋黃醬或白酒汁來吃真是絕配。還有不容錯過的嫩煎加拿大豬肋排，廚師以63度慢煮45分鐘，以白蘭地胡椒汁浸透豬排再煎香，伴以法國四季豆及幼滑的薯蓉，豬排肉嫩非常好吃。

完美的法國美食之旅以甜點(diǎn)作終結(jié)，巧克力泡芙外脆內(nèi)軟伴巧克力醬，可口也不太甜；還有火焰阿拉斯加焗雪山，這是一道極傳統(tǒng)的法式甜品，中心是冰淇淋，外面那層雪山是燒得香暖的焦糖蛋白忌廉，服務(wù)員在雪山上澆上冧酒及點(diǎn)火，火焰中有藍(lán)色火舌，味覺與視覺享受共冶一爐。

Plat du Jour同時(shí)首次推出“Le Thè”下午茶，精致咸點(diǎn)包括蟹肉杯及法式烘三文治；法式傳統(tǒng)小甜點(diǎn)包括朱古力慕斯、法式小圓餅及香脆紅莓蛋糕，可供二人享用只須港幣225元，最適合于太古廣場購物后與好友茶聚。餐廳外更設(shè)置了一輛復(fù)古紅色Citro?n小貨車，把法國林蔭大道的街景帶到餐廳，貨車亦化身成小餐車，早上7時(shí)半起為繁忙的上班族提供咖啡、牛角包及法式小食。

Plat du Jour

香港金鐘道88號太古廣場LG1- 007號鋪

電話：（852） 2715 0511