食品添加劑不等于“非法添加物”

李穎

當前，很多食品添加劑都被妖魔化，以至于許多人“聞之色變”。

其實，“錯誤解讀科學結論”有時候比食物可能存在的危害更可怕，我們來看看這些被“偽專家”冤枉的食物都有啥：

草莓用膨大劑無害

消費者到市面上選購草莓，基本選不到重樣的，不是畸形就是大小不一、紅色不均，再加上味道不甜。于是就有傳言，說這一切，都是“膨大劑”惹的禍。

其實，膨大劑是一種常見的植物生長調節劑，除了可用于草莓，也可以用于西瓜、獼猴桃等水果，很常見，而且，最重要的是，它并不會帶來安全風險。

造成草莓的大小不一、畸形、不甜的原因有很多，與草莓的品種、生長狀況都有關系。如果去買草莓，挑新鮮好吃的就行了，用不著糾結“膨大劑”、“植物激素”之類的問題。

“打針西瓜”不存在

這個季節，是西瓜的天下。每逢西瓜上市季節，“打針西瓜”的傳說就會占領朋友圈。

“打針”就是其中一個流毒很深的謠言。然而，這點根本不用擔心，因為事實上，通過打針無法讓注射液在西瓜瓤中充分擴散，打過針的西瓜很快會壞掉。試問哪有商家這么傻，故意弄壞自己的西瓜？

另一個傳聞是“西瓜爆炸”，導致西瓜開裂或者爆炸的因素有很多，與西瓜品種、天氣情況、肥料等都有關系。而與草莓相似，合理合法地使用膨大劑等植物生長調節劑，并不會影響西瓜的營養與安全，西瓜的爆炸與膨大劑并無太大關系。

鱔魚吃避孕藥會死

但凡看到肥美的鱔魚，就有人說是喂了避孕藥養出來的。

而事實是養殖的鱔魚住得好、吃得好，理所應該長得又快又肥。拿避孕藥喂鱔魚，會導致鱔魚大量死亡。當然，不排除有些不夠聰明的養殖者輕信了這個傳說，試圖投機取巧去這么干。不過，只要試過，發現“長鱔不成反蝕了避孕藥”，等鱔魚大批死亡，他們也就會清醒過來的。

人工催熟水果屬正常

你別說，“催熟”還真有其事。用于“催熟”的物質叫“乙烯”。乙烯怎么來的呢？

乙烯是植物自己分泌出來的！植物自己在樹上成熟的時候，會自己產生乙烯，讓自己成熟。而因為一些水果有長途運輸的需要，所以商人們會在它們沒有那么成熟的時候摘下來，這樣的水果，比較硬，就適合長途運輸，可以比較長期地保存。這個過程，水果自己還是會散發乙烯，因此，運輸的時候，還需要選用抑制乙烯產生的包裝。

其實，人工方法催熟的水果，跟天然成熟的水果在安全性上、口味上，都沒有差別。常常中招的香蕉、芒果、葡萄等水果，真是莫名傷感啊。

反季蔬菜不意味沒營養

傳統養生愛好者認為，反季蔬菜“不合時令”、“違反天倫”。那么，事實上呢？

反季蔬菜的來源有三類：

一是異地種植，比如從南方運到北方；

二是應季種收，通過現代技術長期保存，這跟以前北方冬儲大白菜是一樣的；

三是“大棚種植”，人為地為蔬菜提供適于生長的光照、溫度和水等條件。

反季蔬菜跟“應季蔬菜”某些營養成分含量可能有差異，味道口感的差別有時候還比較大。不過，這些差異并不意味著它們“沒有營養”，更不意味著它們“可能有害”。

合法“添加劑”有科學評估

時不時就有媒體驚曝“XX 食品含有幾十種添加劑”，后面還經常接著一句“專家表示長期大量食用有害、致癌……”。

其實，每一種食品添加劑，都要經過深入廣泛的評估，確認在正常使用下無害而且對于改善食品品質有積極作用，才會被批準。很多人把“食品添加劑”等同于“非法添加物”，其實二者之間可是有天淵之別。許多消費者經常質問，“使用一種添加劑無害，使用那么多種難道不會疊加產生危害嗎？”其實普通人能想到的，從事這行的科學家們也能想到，所有合法使用的添加劑，其實都得到科學評估，結論是：不會有危害。