白酒借展會回暖

王宇菁

在“白酒金三角”產業帶上，有中國酒業最引人矚目的三個行業盛會，分別是在四川瀘州召開的中國國際酒業博覽會、在四川成都召開的全國糖酒商品交易會，以及在貴州貴陽召開的中國（貴州）國際酒類博覽會。

2016年3月，四川瀘州和成都先后迎來了第10屆中國國際酒業博覽會及第94屆糖酒會。貴州省經濟和信息化工作委員會相關負責人表示，將依據《貴川兩省白酒產業合作會談備忘錄》，與四川省經信委一起，整合成都、貴陽、瀘州三地的展會，包括酒博會、糖酒會等，以期打通產業鏈，共同推動白酒“金三角”的健康發展。

中國酒業協會秘書長宋書玉指出，中國白酒是“世界上工藝最復雜，生產周期最長，生產成本最高，對人感官沖擊最豐富的蒸餾酒”。白酒釀造技術的停滯不前，是導致白酒深陷同質化“泥潭”的根本原因。對此，白酒行業正從規模效益向品質、特色效益轉變，追求品質、特色是酒產業未來的發展方向。

參展企業認為，企業通過紀念酒發放、品酒活動等方式，提供了與經銷商、消費者密切接觸的機會。展會帶來的“集聚效應”，不僅提振了消費者信心，也增強了品牌影響力。

展會經濟的“集聚效應”

“企業在展會上可與來自全國各大酒類品牌經銷商和品牌運營商代表合作，昭示‘參與感和‘儀式感。”茅臺集團習酒公司營銷總顧問徐郢告訴《中國名牌》，“品牌最重要的任務是用高品質產品與消費者充分溝通，從而給商業下游以信心、讓經銷商安心，使企業、經銷商和消費者三方形成良性互動。畢竟，經銷商的信心來自消費者信任，消費者的信任來自良好的體驗?！?/p>

“有意思的是，糖酒會除聚集大量國內外傳統型生產企業和渠道采購商參展外，包括酒仙網、旁邊、酒業家在內的互聯網及移動互聯網基因企業也參與其中，且參與熱度越來越高。糖酒會期間成都地標建筑世外桃源大劇場幾乎被互聯網公司承包了，幾乎每天一個重量級的會議或演講?！毙燠硎?，“這恰恰說明，互聯網企業也需要能夠產生‘集聚效應的場所，把線上的影響力集聚擴散到線下，系統提升品牌話語權?！?/p>

借助展會的“東風”，瀘州、成都等地都嘗到了展會經濟的“甜頭”。瀘州市博覽局局長何躍稱，瀘州酒博會的經濟效益產出比為1：9，此外還拉動當地交通、餐飲、住宿及旅游業發展，成為發展現代服務業的引擎。

據悉，2016年成都糖酒會酒類成交總額為118.7億元，而2016年瀘州酒博會酒類成交總額為126.6億元。

“金三角”的跨省合作

業內人士指出，我國釀酒版圖中的“白酒金三角”，指的是貴州遵義、四川瀘州、四川宜賓構成的三角地帶。其中，貴州是全國醬香型白酒發源地和主產區，四川近年來則穩居我國濃香型白酒產量之首。

“對比三地展會發現，成都的糖酒會不僅承擔著白酒的展銷任務，也承擔了快消品的展示與交流任務；瀘州則以白酒立市，博覽會側重展示瀘州白酒產業鏈及相關技術研討和推介；自貴州酒博會自2015年引入國際知名賽事——布魯塞爾國際烈性酒大賽后，更具國際化交流平臺之感?！毙燠f。

貴州省經信委負責人表示，將依據《貴川兩省白酒產業合作會談備忘錄》，與四川省經信委一起，整合成都、貴陽、瀘州三地的展會，包括酒博會、糖酒會等，以期打通產業鏈，共同推動白酒“金三角”的健康發展。另外，憑借“一帶一路”之國家戰略，充分借鑒國外酒業品牌產區建設經驗，探索產業資源整合的途徑與方法。

據悉，貴州、四川兩省于2015年簽訂了《貴川兩省白酒產業合作會談備忘錄》，意圖共同打造中國最具特色的醬香型、濃香型高端白酒產業基地及具有世界知名度、國際影響力的白酒區域品牌。

對此，中投顧問食品行業研究員向健軍認為：“同屬中國白酒適宜發展區域的川貴兩省，一旦協同展開市場宣傳與策劃，將帶動區域品牌的打造，產生正向溢出效應?！?/p>

走出同質化“泥潭”

事實上，業內對白酒的同質化問題熱議已久。業內人士認為，作為風味食品，白酒個性特征和風格是其生命源泉。因此，把握大環境下消費趨勢的改變，深入了解消費習慣與需求的變化，才能精準營銷。

“僅從外觀包裝來看，不少產品令人倍感審美疲勞。而白酒釀造技術的停滯不前，是導致白酒深陷同質化‘泥潭的根本原因?！毕蚪≤娬f，“消費時代的變遷，讓消費者對香型、口感及價位，具有個性化、多元化需求。如何將白酒趨向于正式場合飲用的形象，變成為能夠提供感官精神享受，同時有益健康的形象，成為行業轉型升級必需關注的問題。”

徐郢介紹，品酒活動是了解消費者口味偏好的途徑。2016年，習酒將在貴州遵義、貴陽、黔東南等省內重點市場，及山東、河南、廣州、江蘇、浙江等省外重點市場，連續舉辦上百場次“我是品酒師——2016習酒全國消費者體驗互動活動”為主題的消費者品酒體驗活動，現場講解白酒常識、普及品酒知識、選取“中國民間品酒大使”，并發放小禮品及品鑒酒，回饋消費者。

“為增加消費者的參與度、提升體驗感，普通消費者也將被邀請參與品酒活動。當地意見領袖、習酒粉絲、現場熱心觀眾、網絡報名觀眾都可參與到該活動中來?！毙燠f，“我們會選擇安靜整潔獨立的封閉空間，這樣有利于品酒的氛圍不受干擾。同時，選擇不同香型或同香型不同產品酒進行‘明品‘盲品對比，教授品酒知識，讓更多消費者了解健康白酒的工藝區隔、口感區隔，培養消費習慣，從而更準確地把握市場需求?！?/p>

瀘州老窖銷售公司常務副總經理李小剛在糖酒會上表示，通過與眾多平臺合作及實踐和市場調研，600元以上的高端酒和100元左右的低端酒市場集中度高。但是，300元檔位的市場仍然是一片藍海，擁有諸多消費者且缺乏競爭，存在一個相對大的消費空間，而消費者的這一需求是行業發展的動力源泉。

面對白酒行業產能過剩的現狀，中國酒業協會秘書長宋書玉指出：“中國白酒被稱為‘世界上工藝最復雜，生產周期最長，生產成本最高，對人感官沖擊最豐富的蒸餾酒。品質、特色是酒產業發展的方向。酒產業從規模效益向品質、特色效益轉變是順勢而為，由傳統釀造向智能、智慧釀造轉變是產業發展新機遇。不過，智能化不能完全取代釀酒大師的技藝，在智能化基礎上，大師技藝更能展現無限魅力?！?/p>