軍隊營養與食品衛生專業人才需求現狀分析與對策

張婷　朱俊東　周永　糜漫天

摘 要：由于院校編制調整問題，傳統學歷教育培養方式難以在短期內解決部隊營養專業人才短缺的問題，開展軍隊營養與食品安全專業人才任職教育培養，為部隊平戰時官兵健康促進和戰斗力提升提供專業技術人才保障。

關鍵詞：任職教育；營養與食品衛生；專業人才

一、軍隊營養與食品衛生專業人才需求現狀

長期以來，我國的營養與食品安全專業人才培養體系不健全，在學歷教育層次方面，在醫科院校中營養專業人才教育隸屬于預防醫學專業，在農業院校中隸屬于食品科學專業，造成了我國營養師相當缺乏的困局，與公眾的廣大需求極不相稱。針對在學歷教育層次短期難以解決營養專業人才培養的現狀，2005年國家勞動與人力資源和社會保障部頒布了公共營養師這一新的職業，期望通過職業技能培訓方式解決營養與食品安全專業人才奇缺的問題。公共營養師自誕生以來，已成為最熱門的職業之一。近年來，全國各地營養學會相繼成立了公共營養師培訓基地，通過采取職業技能培訓結合職業資格鑒定的模式，培養了一大批公共營養師，這些公共營養師已活躍在保健、餐飲、食品加工等各個行業，為大眾指導科學飲食、合理營養，普及營養與食品安全知識取到了積極作用。

發達國家軍隊特別關注官兵的營養問題，尤其是美軍更是把營養看做是促進官兵健康、提升戰斗力的“武器”。美軍設立的軍隊醫療專業人員隊由四類獨特的醫療專業人員組成：職業治療師、理療師、營養師和醫師助理，無論是平時，還是在戰時，營養師都要參與營養健康促進計劃、傷病員治療恢復等一系列工作，可見營養師在美軍醫療服務中的地位之重要。此外，美軍還頒布了專門的營養教育條例“Nutrition Standards and Education”（AR40-25），由營養師在部隊開展營養與食品安全教育工作，普及官兵的營養與食品安全基本知識，藉此提高軍隊的整體健康水平。我軍早期由吉林空軍醫學高等專科學校（后合并至第四軍醫大學，稱為第四軍醫大學吉林軍醫學院）培養了幾批中專和專科層次的營養專業學員，但由于各種原因，有部分學員畢業后并沒有從事營養專業工作，有一部分成為空軍飛行部隊的營養軍醫。2004年院校調整后，吉林軍醫學院撤銷，我軍再也沒有專門培養營養專業學員的醫學院校。目前，我軍的三所醫科大學中僅有第三軍醫大學招收預防醫學專業學員，每年招生人數只有40人左右，而且畢業學員從事營養專業工作的極少。隨著我軍現代化建設的發展，營養專業人才在部隊戰斗力保障中的作用日顯突出，尤其是像飛行員等特殊職業兵種的營養保健。因此，我軍應該借鑒美軍的先進經驗，改變理念，重視營養專業人才在軍隊官兵健康促進和戰斗力提升中的重要作用，大力培養營養專業人才充實到軍隊醫療衛生系統中來。由于院校編制調整問題，短期內難以通過學歷教育培養方式解決部隊營養專業人才短缺的問題，可以考慮通過任職教育培養方式來培養營養專業人才。

二、軍隊營養與食品衛生專業人才培養對策

（一）目標

建立軍隊營養與食品安全專業人才任職教育培養模式，解決部隊營養與食品安全專業人才缺乏的問題。

（二）內容

1.軍隊營養與食品安全專業人才需求與現狀調查研究；2.軍隊營養與食品安全專業人才任職教育課程設置研究；3.軍隊營養與食品安全專業人才任職教育考核方法研究；4.軍隊營養與食品安全專業人才任職教育培養模式的實踐。

（三）方法

采取下部隊現場調查、問卷調查等方法，了解部隊營養與食品安全專業人才的需求情況與實際現狀；采取文獻調研、專家訪談等方法，制定軍隊營養與食品安全專業人才任職教育培養方案和課程標準；采取舉辦培訓班進行實踐的方法，評估軍隊營養與食品安全專業人才任職教育培養模式的可靠性和有效性。

（四）實踐

近年來，本室每年利用暑假期間，數次深入基層部隊包括云南邊防，廣州雷達部隊，北海艦隊等進行現場調查，問卷調查，體能測試和營養監測，深入了解第一手部隊的實際需求和現狀。此外，在學校大力提倡教學改革的大背景下，積極響應學校號召，重新制定了預選衛生士官培訓班任職教學培養方案和課程標準。本室于2007年5月為部隊陸航團培養公共營養師40余人，受到部隊單位的好評；2011年11月舉辦一期全軍營養與食品安全教育培訓班，受到培訓學員的一致認可；從2003年開始，陸續為地方培養了三屆營養與食品衛生專業本科生，積累了豐富的專業教學經驗，畢業的100余名學生就業率高，受到用人單位好評；“營養與食品衛生專業人才培養體系與教學實踐”獲2008年校教學成果一等獎。以上實踐和成果為本室更好開展任職教育工作積累了寶貴經驗。

以任職教育代替學歷教育培養部隊急需的營養與食品安全專業人才，以參加國家職業資格認證考核的方式進行考核。開展軍隊營養與食品安全專業人才任職教育培養，旨在建立恰當的任職教育培養模式來培養軍隊營養與食品安全專業人才，為部隊平戰時官兵健康促進和戰斗力提升提供專業技術人才保障。

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（作者單位：第三軍醫大學營養與食品衛生學教研室）