從“麥場”到“賣場”的高效銜接

鐘欣

作為全國糧食生產先進縣，河北省隆堯縣的優質麥探索已有多年歷史。如今，全縣優質麥種植面積已由最初的4000畝發展到32萬畝，單產從每畝380公斤提高到500公斤以上，成為全省優質麥生產重點縣，并且緊緊依托以今麥郎為首的多家食品企業，打通了“從麥場到賣場”的高效輸送渠道。那么，未來的優質麥品種如何優化？產業如何發展？怎樣滿足市場巨大的需求？不久前，業內專家聚首隆堯，在第二屆中國優質麥產業發展論壇上獻計獻策。

第一車間在農田

中國食品工業協會營養指導委員會常務副主任兼秘書長杜荷提出，對于食品工業尤其是農產品加工行業而言，均面臨十三五規劃中提出的“綠色制造和優質制造”任務，對優質農產品的持續需求已經成為行業發展的必然。

今麥郎面品有限公司董事長范現國認為，食品行業需要增品種、提品質、創品牌，而“三品戰略”的核心是要有優質原料，才能生產出過硬的產品。“我們企業的第一車間在農田。發展優質麥既是農業供給側結構性改革的需要，也是食品工業供給側改革的需要。”他說。

據河北邢臺市農業科學研究院研究員、國家小麥產業技術研發中心河北邢臺綜合試驗站站長景東林介紹，邢臺特別是隆堯縣呈沖積扇平原地形，土地遼闊，土壤肥沃，水質優良，充分保證了優質小麥的質量。近年來，由于強筋小麥價格穩定，比普通小麥平均每斤售價高出1毛錢。因此，全市強筋小麥面積穩定在50萬畝左右。

“品種是農業發展的生命線，我們在高產節水品種培育方面取得了一定成績，但在優質強筋高效品種培育方面還有很大差距，需加大科技創新力度，盡快培育出節水、高產、優質、高效的小麥品種。”景東林說。

企業急需優質麥

據中國農科院作物研究所研究員張艷介紹，我國強筋面包麥的市場年需求量在百萬噸以上，企業急需優質麥，但優質品種比較少，企業需要加價10%～20%才能收購到。目前，我國的優質面包麥存在的主要問題是產量稍低，大概比普通小麥畝產要低3%～5%；另外吸水率偏低，導致面的延展性略差，而吸水性能對企業降低成本是很關鍵的。

“通過育種家的努力，中國農科院、山東農科院、新疆農科院等陸續培育出了強筋一類小麥的新品系，正在爭取盡快通過國家審定。”她對筆者說。

范現國告訴筆者，目前普通小麥多，企業需要的優質小麥還是比較少，如果農民多種優質麥，為市場提供有效供給，也可以提高農民的收入。而近年來實施的今麥郎優質麥工程已帶動近40萬農戶的訂單種植，即便如此，企業每年依然存在明顯的優質麥原料缺口。

營養性農業呼喚好麥

農業部食物與營養研究所副主任、研究員王靖提出，產業發展一定要有創新的思路。現代農業要發展滿足健康需求的營養性農業，應將營養目標納入農業發展規劃的制定和實施過程，確保糧食安全，實現健康飲食。因此，未來將推進食用農產品的標準化生產，培育具有地域性特點的農產品品牌，嚴格保護產地的環境。

國家公眾營養改善項目辦公室秘書長王煒認為，優質麥不僅是我國實現主食營養化的主要的、便捷的路徑，而且也是全谷物、營養強化等其他主食營養化手段的基礎。因為，有好麥，才有好的全谷物。

如今，從種植到加工，優質麥產業在隆堯已頗具規模。據隆堯縣副縣長潘棟軍介紹，2015年，全縣優質麥實現精深加工12萬噸，商品轉化率達到74%。今年3月，隆堯被工信部確定為全國食品產業集群區域品牌試點縣。

與會專家認為，目前國內區域產業經濟發展從原料生產到后期深加工都急需科技創新。建立有規模的優質麥產業鏈，以優質原料生產帶動優質加工，優質麥產業經濟會有效催生優質制造模式，實現從麥場到賣場的高效銜接，從而帶動區域經濟發展。