南非美食 味蕾驚艷之旅

黃愛蘇

南非的美食“重鎮”是開普敦，是南非美食的發源地，長久以來，深受東西方以及非洲飲食文化的影響，形成了自己獨特的美食文化。許多來南非的游客都為這里美味菜肴的繁多所折服。這里既有各色各樣的本地風味佳肴，也有融合了世界各地口味的美食。南非的廚師們無疑在傾力而為，滿足世間一流美食家的口味。人的一生中并不是總有機會可以品嘗到鱷魚肉、跳羚肉或者鴕鳥肉。所以，如果有機會在南非旅游最好還是利用這個機會在南非品嘗一下。

珍奇野味——經過100年對野生動物的創造性管理，在世界野生動物領域的領頭者——南非能夠為游客提供一道道獨特的山珍野味。面對鱷魚肉排、駝鳥燉肉或是由大羚羊、跳羚羊肉制作的可口、精美、富有異國情調的食品，你難道還不想大快朵頤嗎！

開普海鮮——對于注重健康的海鮮愛好者來說，清澈的水質和交匯于此的兩大洋為他們提供了眾多的選擇。從鮑魚、龍蝦、對蝦到各種貝類，你肯定從未品嘗過如此鮮美的海味。

岬羽鼬——世界上沒有哪個國家像南非這樣消費如此多的岬羽鼬（又被稱為岡鰻，在南半球的其他地區也被稱為鱈魚或石鱈魚）。這種魚肉質結實，有著漂亮的鱗，能很好地吸收香味，是一道佐酒的好菜。

卡魯小羔羊——大多數廚師都認為卡魯羊獨具特色。因為這些羊以香草和灌木為食，所以它們的肉有一種特殊的香味。無論是煎、炒、烹、炸，都樣樣俱佳。

猴腺肉——吃起來比聽起來要好得多。它起源于一個玩笑，此后便頑強地留存了下來。幾十年前，每當海外的廚師們看到來自約翰內斯堡的用餐者總愛在食品里添加西紅柿醬和Worcestershire醬時就感到非常生氣。于是，他們把兩種醬混合在一起，加入其他少許東西，然后戲稱其為猴腺，并把它端給用餐者以羞辱他們。如今，它的名字仍然出現在一些偏僻牛排店的菜單上。

各種巧克力——南非每年都要出口數以噸計的巧克力棒。一旦你品嘗過任何一種南非巧克力，你就會明白為什么在寄給海外南非人的包裹里總能發現巧克力的原因了。你可以在南非各地的超市和便利店中買到這些巧克力，它們是最好的送人禮物。

Nandos炸雞——這是一種真正健康、美味的快餐食品。這種葡萄牙/南非式炸雞是如此的成功，以至于在葡萄牙、澳大利亞和新西蘭等地，Nandos特許經營店都在遍地開花。你必須嘗嘗這種炸雞——它是南非飲食文化的代表。它使用一種由辣椒、大蒜、鮮檸檬汁、香草和胡椒制成的調料，經過烹制，綿軟無味的雞肉便成了一道香辣可口的美味。

風干肉干和Boerewors香腸——在冰箱發明之前，人們為了保存剩余的獵物，用食鹽、胡椒粉、香菜、醋和硝石等把肉洗凈，然后掛起來晾曬。用這種方法處理過的肉只要保持干燥就能一直保存下去。而Boerewors則是一種用帶子卷起來銷售的農夫香腸，非常粗壯。這種香腸味道辛辣，有香菜的香味，只要放入烤架或熱鍋上，就會滋滋作響，油花四濺。

玉米和玉米粥——玉米一直是非洲人的飲食基礎。非洲人或把它們用火烤，或碾成細粉，以烹制他們所喜愛的玉米粥。在早餐時喝玉米粥，佐以酸奶、糖或蘸有西紅柿和洋蔥汁的肉，那真是天下的美味。

Samoosas咖喱角——這種三角形的開胃餅是印度南非人對世界飲食的貢獻。其餡既可以是辣椒沫，也可是多種蔬菜的混合物。這是一種適合邊走邊吃的食品，當剛出鍋的時候，真是香氣撲鼻。