湯飲養生堂——肺結核

張海媛

結核病屬慢性傳染病的一種，人體的各個器官都可能患此病。只不過結核病多發于肺、腎、肝、胃、腦、腸、膀胱、皮膚、睪丸、骨等，其中發病率最高且最常見的應屬肺結核。該病是由于抗酸性結核桿菌經呼吸道進入肺部造成的，其發生和發展與機體的抵抗病毒能力有關，抵抗力強則可抑制病菌的迫害，反之則會誘發疾病。

推薦湯品

番茄菜花湯

[材料]西蘭花、菜花各50克，黃花菜20克，番茄100克，胡蘿卜少許，排骨1段。

[調料]鹽少許。

[做法]1.排骨洗凈，切塊，放入滾水中氽燙，撈出；西蘭花、菜花洗凈，切小朵；胡蘿卜去皮、切片；番茄洗凈、切塊；黃花菜泡軟，切除根部，備用。2.鍋中倒入半鍋水，放入排骨煮滾，加入其他材料煮熟，最后加鹽調味，即可。

養生專題：該湯品之所以適合肺結核患者食用，是因為菜花在湯品中發揮了作用，肺結核患者經常食用，可有效緩解病癥。

參杞豬肺煲

[材料]枸杞子、太子參各15克，豬肺1只，木耳30克，小菜心適量

[調料]鹽、味精各適量

[做法]1.枸杞子洗凈，放入清水中浸泡10分鐘；木耳用溫水泡開后，洗凈，撕成小塊；太子參放入清水鍋中，煎汁，連煎2次，合并煎汁備用。2.豬肺用溫水洗凈，放入湯鍋中，加適量清水煮10分鐘，取出，切成小塊。3.再把豬肺、枸杞子、太子參汁、木耳一并放瓦罐中，倒入適量的清水，投入鹽，小火慢煲，1小時后放入小菜心，改中火煮5分鐘，再放入味精即可。

養生專題：太子參被認為是補氣藥材中的清補藥物，可用來治療陰虛肺弱、咳嗽痰少、脾虛食少、神疲倦怠等癥；枸杞子可滋補肺腎；豬肺能起到潤養的作用，幾種藥材與食材的相互結合，可改善因肺結核引起的胸悶氣短、心悸不寧、飲食減少等癥狀。

參銀耳牛蛙湯

[材料]牛蛙500克，銀耳30克，黨參20克，胡蘿卜1根。

[調料]鹽適量。

[做法]1.牛蛙宰殺去頭，剝掉外皮、去內臟洗凈，切成小塊，備用。2.把牛蛙放入沸水中氽燙，去血水，撈出備用。3.銀耳放入清水中泡開，撕成小朵；胡蘿卜去皮，洗凈，切塊；黨參洗凈備用。4.向砂鍋中注入適量的清水，煮沸后下入所有材料，大火煮20分鐘，再轉小火煲2小時，最后用鹽調味即可。

養生專題：黨參性平、味甘，歸脾、肺經，可用于治療肺虛，益肺氣；銀耳則是一味滋補良藥，尤其對病人，更具滋補效果；牛蛙的營養成分非常豐富，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的營養食品，具有滋補解毒的功效。此湯可滋陰降火，清心潤肺，補中益氣。