這些食物不能“趁鮮吃”

程璐

我們常說(shuō)食物要趁新鮮時(shí)吃，但有些食物在此規(guī)律之外。有些食物新鮮時(shí)吃，可能會(huì)引起中毒情況，所以要倍加注意。

牛奶不能新鮮喝

有些人喜歡買(mǎi)現(xiàn)擠現(xiàn)賣的牛奶，其實(shí)這種做法并不好，因?yàn)楝F(xiàn)擠的牛奶帶有菌，容易引起人畜共患傳染病。此外，這種“新鮮牛奶”也無(wú)法保證擠奶的環(huán)境衛(wèi)生、容器消毒情況以及擠奶員的健康狀況等。因此，消費(fèi)者還是去超市買(mǎi)正規(guī)廠家生產(chǎn)的牛奶比較安全。

茶葉新鮮不宜喝

采摘下來(lái)的茶葉不足一個(gè)月則稱之為新鮮茶葉。拿春茶來(lái)說(shuō)，剛采摘的春茶含有活性較強(qiáng)的鞣酸、生物堿等物質(zhì)，若大量飲用，能使人的神經(jīng)系統(tǒng)極度興奮，似醉酒一般地出現(xiàn)血液循環(huán)加快，心率加快，使人感到心慌。因此，應(yīng)注意飲新茶不宜過(guò)濃、過(guò)量，最好能放置一段時(shí)間，待茶中的多酚類物質(zhì)部分氧化后再喝。

鮮嫩豬肝或誘發(fā)疾病

有些人喜歡吃“鮮嫩”的豬肝，在烹調(diào)時(shí)為求鮮嫩，往往將鮮豬肝急速炒一下就食用。殊不知，這樣做的隱患很大。首先，豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒的代謝產(chǎn)物在肝中聚集，倘若加熱不徹底和不充分，可能造成一些有毒物質(zhì)殘留，進(jìn)食后可能誘發(fā)疾病。其次，急速烹炒難以殺滅豬肝內(nèi)的某些病原菌或寄生蟲(chóng)卵，從而導(dǎo)致進(jìn)食后損害人體健康。

新腌菜、咸菜不能吃

新鮮蔬菜都含有一定量的無(wú)毒硝酸鹽，在腌制過(guò)程中，它會(huì)還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，腌制后4小時(shí)亞硝酸鹽開(kāi)始明顯增加，14～20天達(dá)高峰，此后逐漸下降。因此，要么吃4小時(shí)內(nèi)的腌咸菜，要么就吃腌制30天以上的。