程璐
我們常說(shuō)食物要趁新鮮時(shí)吃,但有些食物在此規(guī)律之外。有些食物新鮮時(shí)吃,可能會(huì)引起中毒情況,所以要倍加注意。
牛奶不能新鮮喝
有些人喜歡買(mǎi)現(xiàn)擠現(xiàn)賣的牛奶,其實(shí)這種做法并不好,因?yàn)楝F(xiàn)擠的牛奶帶有菌,容易引起人畜共患傳染病。此外,這種“新鮮牛奶”也無(wú)法保證擠奶的環(huán)境衛(wèi)生、容器消毒情況以及擠奶員的健康狀況等。因此,消費(fèi)者還是去超市買(mǎi)正規(guī)廠家生產(chǎn)的牛奶比較安全。
茶葉新鮮不宜喝
采摘下來(lái)的茶葉不足一個(gè)月則稱之為新鮮茶葉。拿春茶來(lái)說(shuō),剛采摘的春茶含有活性較強(qiáng)的鞣酸、生物堿等物質(zhì),若大量飲用,能使人的神經(jīng)系統(tǒng)極度興奮,似醉酒一般地出現(xiàn)血液循環(huán)加快,心率加快,使人感到心慌。因此,應(yīng)注意飲新茶不宜過(guò)濃、過(guò)量,最好能放置一段時(shí)間,待茶中的多酚類物質(zhì)部分氧化后再喝。
鮮嫩豬肝或誘發(fā)疾病
有些人喜歡吃“鮮嫩”的豬肝,在烹調(diào)時(shí)為求鮮嫩,往往將鮮豬肝急速炒一下就食用。殊不知,這樣做的隱患很大。首先,豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官,各種有毒的代謝產(chǎn)物在肝中聚集,倘若加熱不徹底和不充分,可能造成一些有毒物質(zhì)殘留,進(jìn)食后可能誘發(fā)疾病。其次,急速烹炒難以殺滅豬肝內(nèi)的某些病原菌或寄生蟲(chóng)卵,從而導(dǎo)致進(jìn)食后損害人體健康。
新腌菜、咸菜不能吃
新鮮蔬菜都含有一定量的無(wú)毒硝酸鹽,在腌制過(guò)程中,它會(huì)還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下,腌制后4小時(shí)亞硝酸鹽開(kāi)始明顯增加,14~20天達(dá)高峰,此后逐漸下降。因此,要么吃4小時(shí)內(nèi)的腌咸菜,要么就吃腌制30天以上的。