秋涼進補宜先調脾胃

陶建國

夏天氣溫高，人們胃口不好，多不思飲食，因此日常中吃的大多是瓜果、粥類、湯類等清淡和易消化食品，脾胃活動功能亦減弱。秋涼后如馬上吃大量豬、牛、羊、雞肉等食品，或其他一些難以消化的補品，勢必加重脾胃的負擔，甚至損害其消化功能，這正如跑步，必須先慢跑后才逐漸加快一樣。如一下吃進大量難消化的補品，胃腸勢必馬上加緊工作，才能趕上這突然的需要。結果胃腸功能勢必紊亂，無法消化，營養物質就不能被人體正常吸收利用，甚至還會搞出亂子來。

秋季進補的原則是既要營養滋補，又要容易消化吸收。如將芡實與瘦肉或牛肉共煮，不但味道鮮美，也是適時補品。民間有用芡實60克、大棗10克、花生30克，加入適量紅糖合成大補湯，具有易消化、營養高、調補脾胃、益氣養血等功用，對體虛者、脾胃虛弱的產婦、貧血者、氣短者具有良好療效。

由于芡實含糖類極為豐富，約為75.4%，而含脂肪只為0.2%，因而極容易被人體吸收，特別是夏天炎熱季節脾胃功能衰退，進入秋涼后功能尚差，及時給予本品，不但能健脾益胃，又能補充營養素。

平時消化不好，或熱天出汗多又易腹瀉者，經常用芡實煮粥，或煮紅糖水吃，有很好效果；若用芡實與瘦肉同燉，對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱癥狀，有很大的好處。