小龍蝦的正確打開方式

流言：小龍蝦可謂餐桌上最耀眼的主角，然而關于它們的各種流言從未停過。有人說小龍蝦是蟲不是蝦，有人說吃小龍蝦會感染肺吸蟲病，還有人說小龍蝦體內重金屬超標，這些都是真的嗎？

真相：1.小龍蝦是一種淡水螯蝦，學名叫克氏原螯蝦。小龍蝦的故鄉在遙遠的北美洲，主要棲息地是墨西哥灣沿岸，特別是密西西比河口附近的區域。生長速度快、適應能力強是這類蝦的特性。

2.肺吸蟲是一種喜歡在人體肺部寄生的吸蟲，通過一些可以被作為食物的水生動物傳播，一旦感染，容易引發咳嗽、胸悶等癥狀。與過去因為衛生條件低下導致寄生蟲泛濫不同，如今這一問題的出現很大程度是因為人們在飲食上追求山珍野味，并且在烹飪方式上過于追求快捷、冷鮮。

肺吸蟲病雖然傳播范圍較廣，卻可以預防。在傳統的十三香小龍蝦烹飪技法中，大火燒制20分鐘以上，足以殺滅所有的肺吸蟲卵。

3.對于小龍蝦體內是否富含重金屬，食品專家表示，即使水環境中含有重金屬，從生物富集的角度來看，這些物質一般會集中在小龍蝦頭部，但也不會積聚太多，建議不吃蝦頭即可。