別大快朵頤啦！貝類膽固醇比肥肉高

高睡睡

因為血脂高，很多人一口肥肉都不敢吃，但對于營養豐富的貝類食品卻毫不避諱，認為蟶子、扇貝等貝類水產品脂肪含量很低，膽固醇含量肯定也低。

這種判斷方法一點也不靠譜！動物肝臟的脂肪含量只有3%，但卻是名副其實的高膽固醇食物，如豬肝膽固醇含量為288毫克/100克，而高膽固醇血癥患者每天膽固醇攝入量應低于200毫克。

貝類水產品是營養佳品，富含蛋白質及鋅、硒等微量元素，這點不可否認。但新鮮的蟶子、扇貝、貽貝、蜆子、海蠣子等膽固醇含量大都在130毫克/100克以上，肥豬肉僅為109毫克/100克。而鮑魚（雖然叫“魚”，但其實是種單殼海生貝類）的膽固醇含量達242毫克/100克，跟豬肝差不多。另外，如果是其干制品，如干貝（扇貝干制品）、蟶干、貽貝干，膽固醇含量會升高3～4倍。

除了貝類，魷魚、墨魚等軟體類水產品也是大家知之甚少的高膽固醇食物。鮮魷魚膽固醇含量為268毫克，與動物內臟膽固醇含量相當，食用時應限量。魷魚干中含量高達871毫克，若食用，應少量。

一般來說，內臟的膽固醇含量高于普通肉類，紅肉的高于白肉，肥肉的高于瘦肉，貝殼類和軟體類高于普通魚肉。對血脂異常、高膽固醇血癥患者來說，動物內臟（腦、肝等）膽固醇含量很高，最好不吃；貝殼類和軟體類水產品食用時應限量。而對于小白蝦、海蜇等水產，平魚、草魚、鯽魚等各種魚類，屬于低膽固醇食物（≤100毫克/100克），可以正常食用。

建議在營養均衡的基礎上，注意攝入一些不利于膽固醇吸收的食物，如富含植物固醇的豆制品，富含果膠的蘋果、山楂，富含可溶性膳食纖維的海帶、木耳、魔芋、香菇及蕎麥、燕麥等主食。