五味豆腐：增酸、增香 提升食欲

吳林

很多口味重的人，吃得太清淡就會沒胃口，增加餐點的酸味是一個方法，建議使用檸檬汁、柳丁汁、鳳梨、番茄入菜，就能增加口感變化，同時攝取蔬果營養。另外，擅用爆香材料如花椒，或是在料理中增加香菜、九層塔、香菇、芹菜、當歸、枸杞、紅棗、月桂葉、蒔蘿草，也可以增加香味，提升食欲。

推薦開胃食譜：五味豆腐

食材：五味醬（姜、香菜、肉桂粉、番茄醬、蠔油）適量，盒裝豆腐1塊，砂糖2小匙，香油少許。

做法：砂糖熬成糖水，加入五味醬備用。豆腐蒸10分鐘后，將盤底的水倒掉，再淋上五味醬，滴入香油即可。