王月冰
那天傍晚,我下班剛回到家,突然接到公司劉總的電話,他問我能否晚上一起吃飯,語氣急切。說完又補充道:“朋友介紹的一個重要客戶,如能談好,單子不小。”
劉總是一個不喜歡給別人添麻煩的人,他之所以這么做,也是事出有因。要知道,我在兩年前還是一個小文員,現在能當上他的助理,是點餐技巧幫了我的大忙,靠這個本事,我給公司帶來了不錯的效益。
像往常那樣,我用心了解了客人的籍貫、年齡、愛好,還有公司計劃的就餐標準。主要客人胡總是石家莊人,處事低調,于是我決定將這次晚餐訂在一家品位較高的私家菜館。
當天晚上,我提前10多分鐘到餐館,選了一個理想位置坐下。不一會兒,劉總帶著客人到了,大家看到這里環境不錯,都很欣喜。
涼菜是店里早已準備好的,非常精致。開始點熱菜。我原本計劃來點海鮮提升檔次,可突然發現胡總臉上長了不少紅疙瘩,看來他有點過敏,這海鮮不能吃。那點什么呢?我心里咯噔一下,但沒動聲色。依照慣例和禮儀,我把菜單翻到主菜單一頁,而且是以肉食為主的那頁,因為我事先了解到,胡總愛吃肉,于是我恭恭敬敬把它遞給胡總,讓他先點,以示尊重。
果然,胡總點了一道紅燒肉。我立刻想起這兒的松茸紅燒肉很不錯,于是想到讓昂貴的松茸紅燒肉來代替海鮮提升檔次,我連忙微笑著向胡總推薦松茸紅燒肉,這樣既尊重了他的選擇,又顯示了我的誠意,他高興地接受了,然后把菜譜遞回給我。我禮貌性地讓他再點幾個菜,他堅持把菜單給我,我便把菜單給了劉總。
我擔心劉總會點海鮮,于是委婉地問胡總的助理:“胡總臉上怎么了?”胡總笑著說:“是濕疹。”劉總恍然大悟,說:“我還想著點幾道好海鮮跟兄弟們一起大飽口福呢,看來只能改日了,那就來一道田螺土雞煲湊合吧!”
兩位老總點好了,我心里輕松多了。然后依次把菜譜遞給剩下的各位,他們都推辭了。我看了一下,總共6個人就餐,點7~8道熱菜比較合適。點完第7道菜,我又把菜譜遞給胡總,讓他補充個菜,胡總當然不會越俎代庖,他把菜譜給了劉總,劉總根據我的提醒,點了一道薏米茶樹菇排骨湯,并對胡總說:“薏米去濕疹效果好,這湯也不錯,你嘗嘗。”胡總一臉的感動。
輪到點酒和飲料了,因為胡總臉上有濕疹,顯然不適合喝酒,于是我點了一壺西瓜汁。一壺西瓜汁量不多,不過一人一杯,最好再來點飲料。胡總來自石家莊,石家莊的“君樂寶”這兩年很火,于是我點了“君樂寶”乳酸菌飲料。胡總看看我,說:“這位美女助理對市場很熟悉呀!”
有了這些細節,胡總備感溫暖,大家談話很愉快。就餐開始了,胡總特別喜歡薏米茶樹菇排骨湯這道菜,他說醫生讓他多吃薏米,他總覺得難吃,可今天這道菜特別好吃。我連忙把大廚請來向他請教,記下烹飪方式交給胡總。胡總連聲道謝。吃完主食后,我感覺大家還有點意猶未盡,于是又加了一份野菜餅。大家都說味道鮮美,胡總也很高興。我趁機笑著說:“是啊,我們雙方的合作也會這么愉快的!”
這頓飯,效果比預想的還要好。劉總對我贊不絕口,我也非常開心。
兩年前,我來到這家大型集團公司當了一名文員,負責接待工作,點餐是我的重要工作內容。為了做好這項工作,我用心研究點餐技巧、用餐禮儀,熟悉各家飯店特色,甚至還自學了不少食療養生知識,每次點餐都能既讓客戶舒心又讓老板滿意,憑著這個特長,我當上了總經理助理。劉總說:“能把點餐工作干得這么好的人,干其他工作也沒問題!”
人在職場,點餐在所難免,它折射出一個人的素養、能力、智慧。因此,平時在這方面多用心、多學習、多實踐,久而久之你會發現,小小一方餐桌,卻蘊含著大能量,它能為你帶來諸多精彩。