象屎咖啡成新時(shí)尚？還有哪些你不知道的“便便”咖啡

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象屎咖啡成新時(shí)尚？還有哪些你不知道的“便便”咖啡

繼貓屎咖啡之后，喝大象屎咖啡成為新時(shí)尚。根據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》的報(bào)道，泰國(guó)清盛安納塔拉景區(qū)的奢華酒店向游客出售熱騰騰的“象屎”咖啡，這種特制的咖啡豆在大象消化道里經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)17小時(shí)的發(fā)酵后排出，帶著一絲焦糖和巧克力的混合香味，給游客獨(dú)一無(wú)二的奢華體驗(yàn)。這種咖啡售價(jià)不菲，一杯咖啡售價(jià)就為13美元（約合81元人民幣）。

44歲的加拿大人布雷克是黑象牙咖啡（Black Ivory Coffee）的開(kāi)發(fā)人，他表示自己曾考慮生產(chǎn)貓屎咖啡，或用獅子和長(zhǎng)頸鹿來(lái)消化咖啡豆，但他最后決定選用大象，因?yàn)樵跂|南亞，大象遇上干旱時(shí)本來(lái)就會(huì)找咖啡豆吃。

生產(chǎn)大象屎咖啡并沒(méi)有布雷克想象中的容易，他花了九年才成功。布雷克說(shuō)：“我原以為只要拿咖啡豆給大象吃，就會(huì)產(chǎn)出很棒的咖啡。”怎料首試結(jié)果“糟透了”，難以下咽。

布雷克將大象的食道形容為燉鍋，吃下的咖啡豆須經(jīng)17個(gè)小時(shí)才會(huì)被排解。過(guò)程中，大象的胃酸會(huì)分解咖啡豆的苦味。布雷克說(shuō)，大象需吃下33公斤的咖啡豆，才會(huì)產(chǎn)出一公斤的咖啡，而且因?yàn)榇笙笤诤永锵丛枰矔?huì)時(shí)不時(shí)排便，所以很多咖啡豆也就此“流失”。

不過(guò)正因?yàn)橄∮校抗锎笙笫嚎Х纫獌r(jià)1880美元，即每一杯濃縮咖啡要13美元。其售出所得的8%將捐回給合作的保育組織。從大象屎里挑出咖啡豆、清洗后曬干的馴象師家人也將獲得薪水。

目前，這珍貴的大象屎咖啡只在泰國(guó)、新加坡和中國(guó)香港等亞洲市場(chǎng)的高檔酒店出售。但再過(guò)不久，該產(chǎn)品也將進(jìn)軍巴黎、蘇黎世、哥本哈根和莫斯科的高檔場(chǎng)所。不過(guò)巴黎一家咖啡店主認(rèn)為象屎咖啡的噱頭大于口感，“好咖啡的關(guān)鍵在于咖啡豆的發(fā)酵過(guò)程，如果在動(dòng)物肚子里進(jìn)行那就沒(méi)譜了。象屎咖啡或許有趣，但不是最好的產(chǎn)品”。

其他動(dòng)物屎類(lèi)咖啡

象屎咖啡的靈感源自貓屎咖啡，這種浪漫的飲料據(jù)傳說(shuō)是在殖民地時(shí)期的印度尼西亞，由種植園里的工人意外發(fā)現(xiàn)的。當(dāng)時(shí)種植工人不允許從咖啡樹(shù)上采摘食用自己種植的咖啡果實(shí)，他們只好收集那些溜進(jìn)種植園偷吃成熟咖啡果實(shí)的麝香貓的糞便，從中提取咖啡豆。麝香貓的消化系統(tǒng)給了咖啡豆獨(dú)特的香味，沖出來(lái)的咖啡更香滑。荷蘭來(lái)的種植園主們很快成了貓屎咖啡的忠實(shí)粉絲。

過(guò)去10年間，貓屎咖啡在媒體和影視作品的發(fā)酵下一路走紅，在世界各地贏得了粉絲和票房。在歐美城市，喝上一杯貓屎咖啡大概要花30～100美元，1公斤咖啡豆的售價(jià)也在1300美元左右，成為世界上最貴的咖啡之一。

從偶然而得的自然界產(chǎn)物變成商人逐利的工具，麝香貓成了犧牲品。棲息于叢林地帶的麝香貓食量不大，本來(lái)只會(huì)挑選那些完全熟透的咖啡果實(shí)來(lái)吃。淪落為生產(chǎn)工具的麝香貓被關(guān)進(jìn)狹小的籠子，每天被喂食大量的漿果以便產(chǎn)出更多的咖啡豆。牢籠生活使麝香貓極度煩躁壓抑，甚至出現(xiàn)咬斷腿的自殘行為。因此貓屎咖啡已經(jīng)引起動(dòng)物保護(hù)人士的強(qiáng)烈抗議，并在全球多家星級(jí)酒店被取消供應(yīng)。

其實(shí)除了“貓屎咖啡”、“象糞咖啡”，還有很多動(dòng)物也為人類(lèi)制造了“便便”咖啡，比如南美就有一種鳥(niǎo)屎咖啡。

Jacu是生活在南美洲的一種鳥(niǎo)，它們很喜歡吃咖啡果實(shí)，咖啡果實(shí)經(jīng)過(guò)它們的消化系統(tǒng)后產(chǎn)生的咖啡豆的品質(zhì)都特別高。不過(guò)想要找鳥(niǎo)兒的糞便，同時(shí)糞便里又那么巧正好有未消化的咖啡果，那難度可想而知。

所以鳥(niǎo)屎咖啡的產(chǎn)量甚至比貓屎咖啡還要少，據(jù)說(shuō)價(jià)錢(qián)達(dá)到一萬(wàn)多元一小包，只能沖幾杯。與貓屎咖啡不一樣的是，這種咖啡目前似乎還沒(méi)有人工養(yǎng)殖。

無(wú)論是貓屎咖啡還是鳥(niǎo)屎咖啡，專(zhuān)家稱(chēng)，如果要取野生的動(dòng)物糞便，很難判斷在野外采集的動(dòng)物糞便暴露了多長(zhǎng)時(shí)間，如果超過(guò)24小時(shí)，里面的咖啡豆有可能被真菌污染。想確保安全，除非派人整宿跟著這些動(dòng)物隨時(shí)準(zhǔn)備采集。

有這功夫，坐下來(lái)喝杯正常的阿拉比卡咖啡不好嗎？

來(lái)源：綜合中新網(wǎng)、新華網(wǎng)

越南平陽(yáng)的 Wind and Water Cafe，于2006建成，是武仲義第一個(gè)獲得國(guó)際聲譽(yù)的項(xiàng)目。