餃子溫暖過冬至

禹莉

餃子溫暖過冬至

禹莉

12月22日是二十四節氣中的冬至。按照習俗冬至要吃餃子，傳說不吃餃子就會被凍掉耳朵的。民間有句俗話說：好吃不過餃子，好坐不如倒著……餃子就酒越吃越有……就是表達新年人們對餃子的重視和熱愛的程度。

老公不僅愛吃餃子，還愛動手做。不知道從什么時候開始，包餃子是老公的拿手戲。餡調得又香又綿，面和得軟硬適度。從剝蔥切姜、細細拌勻餡、和面、搟皮到包餃子，都是老公一手操辦。包餃子的時候，他不喜歡別人幫忙，老公包餃子要求的條件高，我們插不上手只能當旁觀者。老公解釋說“每個人的手都不一樣大，做出來形狀不一，嫌棄有礙觀瞻。” 老公包餃子特別有耐心，經他雙手捏出來的餃子皮薄餡多，形狀漂亮，整齊劃一，擠擠挨挨地站在蓋簾上，顯得乖巧而富足，可愛又誘人。待水開之后，他把餃子下進翻騰的開水中。餃子如一尾尾小銀魚在翻滾的水花里上下翻滾，滾開的鍋中的餃子又似一枚枚的銀錠子在沸騰的水鍋里歡呼跳躍，充滿生趣。不一會，香氣就彌漫整個房間，饞得人直咽口水。兒子小的時候總喜歡跟著他爸爸的屁股后面轉，還迫不及待地拿著小碗早早地站在鍋臺邊上等待著，想想那情景，至今令我忍俊不禁。

“用新鮮肉做餡兒的餃子，煮的時候要點二遍水，凍肉做餡兒的餃子，則要點三遍水。”老公常常頗有心得地說。他煮的餃子不會爛皮，煮餃子的湯也是清亮的。待餃子煮好，把餃子盛進大綠盤中，餃子如一朵朵小花蕾在翠綠的天地里含苞欲放，十分誘人。

俗話說：“頭鍋餃子，二鍋面”，說的是第一鍋煮出來的餃子是最可口的，因為在我家，第一鍋總是先盛給公公婆婆吃。吃著外觀油亮，內里粉嫩，胖嘟嘟、香噴噴的餃子，兒子總是一副搖頭晃腦極為享受的樣子。最后，總不忘記說上一句：“我爸爸包的餃子可以開飯館了。”而老公極少多言，只笑著，聽席間列位食客熱烈地夸贊。

熱騰騰的餃子傳承著中國人的血脈親情，愿每年冬至都是家人幸福團聚、都是餃子凝聚親情的時刻。