從《拜托了冰箱》看我國美食節目的轉型

【摘要】：我國飲食文化歷史悠久。近幾年，電視節目不斷推陳出新，美食類節目呈現出節目類型單一，同質化現象嚴重等問題，《拜托了冰箱》的播出開辟了美食節目的新形式，本文通過對該節目創新之處和不足的分析，來看我國美食節目的轉型。

【關鍵詞】：拜托了冰箱;美食節目;創新

《拜托了冰箱》是由騰訊視頻自制的一檔明星美食脫口秀，引進韓國JTBC電視臺同名節目，節目采取深扒藝人的冰箱和衍生出來的“私密”故事，利用冰箱里的材料進行廚藝比拼的形式，播出以來靠其新穎的形式受到網友追捧，節目播放量更是突破五億點擊，不得不說這是一檔話題性和娛樂性極高的網絡綜藝，作為引進的節目首次采取只在互聯網上播出，顯現出我國美食類節目正在一步步的轉型。

一、《拜托了冰箱》節目的創新之處

（一）節目形式的獨特性

《拜托了冰箱》是一檔大型明星美食脫口秀節目，不同于以往的美食節目僅限于講解做菜或通過競技形式來展現美食，節目以“藝人的冰箱+主持人脫口秀+廚師現場料理對決”的形式呈現。從節目嘉賓方面，從單一的嘉賓，變成嘉賓和自家冰箱一起到場。冰箱是一個很私人化的東西，通過對明星冰箱的“揭秘”，將明星和食物巧妙的結合，大家即能了解美食，也可以通過冰箱的東西了解明星生活習慣和不為人知的小秘密。從美食制作方面，從現場的6位廚師中選擇2位，利用冰箱現有的食材進行15分鐘創意料理對決，值得一提的是節目中的廚師并不全是專業廚師，卻依然做出可口的料理，降低了觀眾學習的難度，使美食節目更加生活化。從話題設置方面，節目主持人和嘉賓以朋友聊天的方式互動，在打開冰箱前會先讓大家猜測嘉賓冰箱里都有什么，通過翻看展示冰箱里的食物來確定話題，這樣節目能迅速進入一種聊天的狀態，冰箱里的食物可以看出一個人的飲食愛好，食物的整理歸納也能反應出他的生活習慣，像通過魏晨的冰箱了解到他積極健康的飲食觀念和一些生活細節，同時拉近明星與觀眾的距離。

（二）受眾定位的準確性

受眾定位準確才能在眾多網絡節目中贏得生存空間，并得到受眾認可。目前，網絡視頻用戶趨向年輕群體，意味著在全網娛樂的時代，網絡自制節目要展現年輕化的特點，熱門的娛樂話題，全新的價值觀點，流行時尚元素等新潮的東西，是吸引年輕人的關鍵。像每期節目請來的明星嘉賓相對的年輕，同時都是在現階段比較有話題代表性的，其本身就自帶吸睛點，使節目獲得較高點擊率。除此之外的另一大原因就是，該節目滿足了觀眾的窺視欲。節目開頭會有一個非常短的搬運嘉賓冰箱的VCR，畫面剪輯非?？?，其作用就是告知觀眾節目的真實性。節目中通過對明星冰箱的“解密”，觀眾可以很直觀的了解明星私下生活習慣是什么樣子的，好奇明星們平常都吃什么？想從節目中得到更多私密的訊息從而獲得極大的心理滿足。

（三）節目主持人的藝能性

《拜托了冰箱》作為一檔美食與脫口秀兼顧的節目，其主持人的安排也別具特色，由“綜藝一哥”何炅搭檔“呆萌小鮮肉”王嘉爾組成的“何爾萌”組合讓人眼前一亮。節目中，何炅一改往日溫文爾雅、謙虛謹慎的形象，充分發揮網絡節目娛樂化的特點，不僅在節目錄制前自嘲：“讓我和王嘉爾都是不會料理的人主持料理節目?！痹诠澞恐懈钱嬶L逆轉，各種的爆料明星八卦、犀利提問生活隱私，說話更是豪放，甚至說出“我褲子都脫了，你就給我看這個”等話語，主持語言的頗為搞怪。而呆萌小鮮肉王嘉爾，一口不標準的普通話而引發各種大尺度臺詞也頗受網友喜愛。兩人首次搭檔，默契十足，截然不同的主持風格也為節目注入了多元的文化元素。

（四）節目視聽語言的靈活運用

隨著各大視頻網站自制戰略實施，網絡自制節目的成本也逐漸提升，進入大制作時代。投入的增加促進了網絡節目從拍攝、剪輯到包裝全方位的提升。《拜托了冰箱》節目為精準抓取每一個畫面，現場共有17個機位、4個DV、7臺GO PRO、2臺5D的專業化配置，節目在極短的時間內以快速的鏡頭組接展示了大廚們做菜的詳細過程，展現了一個美食節目的水準。[1]在節目后期制作中，熱門的網絡語言、搞笑動畫的運用、鏡頭的蒙太奇組接、觀眾經常看到“悍婦不發威，你當我是小公舉”、“麻麻生活好難”等精心制作的字幕給人耳目一新的感覺，使節目更加迎合年輕人，表現形式更加貼合節目觀眾。節目還增加了彈幕功能，幽默搞笑的彈幕內容滿足了觀眾的娛樂需求，迎合了觀眾自我認知感和參與感，成為網絡節目獲取觀眾反饋的新模式。

二、《拜托了冰箱》節目的發展不足

（一）平衡節目的實用性與娛樂性

《拜托了冰箱》被稱為最下飯的綜藝，節目重點應該在開冰箱與做菜環節，但時長40分鐘的節目中做菜環節只有不到10分鐘，主持人和嘉賓的聊天時間過長，造成節目前半部分節奏過于拖沓。而在整個制作料理的過程中，主持人和嘉賓隨意的來回走動、閑談聊天，導致節目畫面十分混亂，廚師制作料理的過程并沒有細致詳盡的展現，導致觀眾不能夠準確的記住每道料理的制作過程，美食節目的實用性沒有很好的表達。美食節目應該平衡好節目實用性與娛樂性的關系，一味的以明星八卦為賣點而忽略美食展現，并不能使節目長久的發展。

（二）廣告的過分植入

植入廣告正在逐漸成為視頻自制節目營利模式中不可忽視的部分，《拜托了冰箱》中廣告植入也是隨時隨地的體現，像美的冰箱，除了主持人在開場念出品牌廣告語，和嘉賓互動時也句句不離品牌口號，在翻看嘉賓冰箱時也引出品牌app的宣傳，還有在舉杯暢飲時露出預調酒品牌，在拍照留念突出的手機品牌，在短短40分鐘的節目里的超強曝光度可見一斑。節目需要注意廣告植入的方式方法，做到在引起大家愉悅的同時，實現了廣告植入的目的。雖然《拜托了冰箱》以主持人強行植入廣告為笑點，但是廣告的過分植入并不能成為特色，反而會增加觀眾的反感。

參考文獻：

[1]史佳燁，劉薇.熱愛的力量 專訪騰訊自制節目《拜托了冰箱》總導演劉薇[J].數碼影像時代. 2016（02）