競技體操運動員對礦物質的需求的綜述

中圖分類號：G832 文獻標識：A 文章編號：1009-9328（2016）03-000-01

摘 要 競技性體操從字面上就可以看出，是指在賽場上以爭取勝利、獲得優異成績、爭奪獎牌為主要目的的一類體操。本文重點就競技體操高水平運動員訓練或比賽時時對礦物質的需求進行研究，利用相關的運動營養學的知識進行科學訓練。包括競技體操運動員對鈣、鐵等礦物質的需求研究，同時還考慮礦物質需求的適度原則及健康問題等作一介紹。

關鍵詞 體操 礦物質 運動訓練

競技體操比賽是一項集各項運動素質于一體的綜合性運動項目，對耐力素質同樣具有相當的要求。另外競技體操對運動員的身材也有較高的要求。上述都要求我們進行科學合理的營養素補充，以助運動員的的體能、技能、戰術、心理都有較大的提高，本文重點就競技體操運動員對礦物質需求進行文獻查找。

一、礦物質的概述

人體已發現的各種元素中，除碳、氫、氧、氮主要以有機化合物形式存在外，其余20余種必須的無機元素統稱為礦物質，也叫無機鹽，占人體重量的4-5%。其中含量較多的有鈣、磷、鎂、鉀、鈉、氯和硫等7種。大多數礦物質在體內儲存起來，尤其在肝臟與骨骼中。鎂是供能反應中的必須元素；鈉和鉀對神經沖動的傳導關系重大；鐵在能量代謝中發揮重要作用，又是構成血紅蛋白的主要原料。鈣有多種重要功能：構成骨骼、牙齒所必須的；參與凝血過程和肌肉收縮。

二、競技體操運動員對礦物質的需求

（一）競技體操運動員對礦物質——鈣的需求

1.競技體操運動員鈣的代謝的特點

運動員在鈣的代謝上與普通人不同之處在于：運動員在運動訓練和比賽中要從汗液中丟失大量的鈣。由于鈣在維持神經和肌肉細胞的興奮性、骨骼肌的收縮、細胞內第二信使等方面具有重要功能，鈣營養的平衡對保持運動能力的作用非常重要。競技體操運動員長期的鈣攝入不足還會引起骨密度降低。查閱文獻得知，由于競技體操女子運動員的年齡較小，加上總是控制體重，她們鈣的攝入量低于推薦的供給量，這將影響她們骨骼的生長發育，增加運動性骨折的危險，還有研究發現，鈣不足與女運動員的月經失調甚至閉經有一定關系。所以對于競技體操運動員來說，鈣的代謝與補充是非常重要的。

2.競技體操運動員鈣的供給量

查閱資料得知，我國運動員（不分年齡）每日鈣的推薦食物供給量為1000-1200mg，目前尚無年齡組計的膳食鈣推薦量。加上運動項目的不同，運動員對鈣的需求也不同。沒有查到相關競技體操運動員對鈣的推薦供給量，英國推薦11-24歲的閉經運動員每日鈣的供給量為1500mg，月經正常運動員為1200mg。另外一方面，運動員補鈣時只需要補足需要的量即可，應避免長期過量補鈣。長期過量補鈣，可引起高鈣尿，增加腎結石的危險。長期過量的補鈣，還影響鐵、鋅、鎂、磷等元素的吸收。

（二）競技體操運動員對礦物質——鐵的需求

1.競技體操運動員鐵的代謝的特點

我們都知道鐵參與血液中血紅蛋白的組成，血紅蛋白的功能是向組織器官運輸氧和從組織器官運出二氧化碳，血紅蛋白在調節酸堿平衡方面也起到重要作用；鐵還是一些酶的構成成分；鐵還與機體的免疫功能有關；鐵還是一些參與能量代謝和體溫調節的酶的輔酶因子等。運動可以引起鐵代謝加快：研究表明，長期運動訓練使組織內存儲鐵的含量明顯下降；運動是紅細胞的代謝周轉率加快：研究表明，運動對紅細胞有破壞作用。紅細胞代謝加快提示運動機體對鐵的需要量增多。運動還使肌肉增大，肌肉中含鐵酶的含量增加，也表明對鐵的需求增加；國內有研究發現，運動員膳食鐵的吸收較低：可能與運動員膳食中脂肪較多、維生素C較少及血紅素鐵攝入較少（10%以下）有關；調查還顯示，女競技體操運動員的鐵儲備狀況差于競技體操男運動員，尤其是處于青春期生長發育階段的女運動員。

2.競技體操運動員鐵的推薦攝入量和食物來源

根據成年男子運動員的需要量和膳食鐵10%左右的吸收率，我國對運動員（不分年齡）每日膳食鐵推薦的攝入量：男運動員在常溫下訓練或比賽為20mg，在高溫下訓練或比賽為25mg；女運動員在常溫下訓練或比賽為25mg，在高溫下訓練或比賽為30mg。它的食物來源主要是動物肝臟、全血、肉類（畜、禽、魚）、豆類和綠色蔬菜均是鐵的良好食物來源，蛋黃中鐵的吸收率雖然較低，但含鐵豐富，仍為較好的鐵源食物。奶類為貧鐵食品。競技體操運動員應選擇含鐵豐富且吸收率較高的食物，必要時，應該補充鐵劑。

三、小結

（一）各種營養素有各自獨特的功能，但在體內代謝過程中又密切聯系。

（二）我國運動員（不分年齡）每日鈣的推薦食物供給量為1000-1200mg。

（三）鐵推薦的攝入量為：男運動員在常溫下訓練或比賽為20mg，在高溫下訓練或比賽為25mg；女運動員在常溫下訓練或比賽為25mg，在高溫下訓練或比賽為30mg。

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