“五類”生豬養(yǎng)殖模式對比分析

摘 要：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對于飲食安全問題的關(guān)注度也是在逐漸提高。在我國居民的飲食結(jié)構(gòu)中，肉類主要是豬肉，再加上養(yǎng)殖業(yè)承擔(dān)了我們大部分的肉類供給，因此養(yǎng)殖業(yè)的養(yǎng)殖方式合理與否，能夠直接影響到肉類的品質(zhì)。近年來在生豬養(yǎng)殖方面的創(chuàng)新并不在少數(shù)，其中一些養(yǎng)殖理論也禁得住實踐的檢驗，但是究竟該在哪些地方推廣哪些養(yǎng)殖模式，這卻是一個值得研究的問題。下文根據(jù)筆者的經(jīng)驗，從傳統(tǒng)養(yǎng)殖、過渡養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖、現(xiàn)代養(yǎng)殖、健康養(yǎng)殖等五類養(yǎng)殖方式入手，對其中的優(yōu)勢進(jìn)行分析，希望對國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展有所思考。

關(guān)鍵詞：“五類”養(yǎng)殖方式；現(xiàn)狀與優(yōu)勢

健康養(yǎng)殖能夠從根本上保證豬肉的品質(zhì)和供給，這也是養(yǎng)殖業(yè)一直在力求實現(xiàn)的一個目標(biāo)。相關(guān)的學(xué)者對這方面的研究也不在少數(shù)，但是研究成果大都集中在新理論的創(chuàng)新方面，對于現(xiàn)有養(yǎng)殖方式的差異性比較，卻很少有人討論。雖然說在這方面我們需要新理論的創(chuàng)新，但是分析現(xiàn)有各種養(yǎng)殖模式的優(yōu)劣，卻能夠讓養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型的過程中更有底氣，讓他們知道哪種方式才真正適合他們，這也是一項有重要意義的工作，是需要將養(yǎng)殖的理論充分結(jié)合到實踐才能夠完成的。

1 “五類”養(yǎng)殖方式的基本概述

“五類”養(yǎng)殖方式主要是指的：“傳統(tǒng)養(yǎng)殖、過渡養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖、現(xiàn)代養(yǎng)殖、健康養(yǎng)殖”這五大養(yǎng)殖方式，其中的內(nèi)涵與養(yǎng)殖的思路都存在一定的差異性。首先要說的是傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式，這種養(yǎng)殖方式是依靠傳統(tǒng)的養(yǎng)殖經(jīng)驗來進(jìn)行的，一般是農(nóng)戶利用農(nóng)田中的原料，在自己的庭院里進(jìn)行的自給自足的養(yǎng)殖方式。雖然說在過去很長的時間內(nèi)這種養(yǎng)殖方式保證了我們的肉類供給，但是隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展以及人們對食品安全理念認(rèn)為的改變，這種養(yǎng)殖方式暴露出來的問題越來越多。而過渡養(yǎng)殖方式相對于傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式來說就有了很大的進(jìn)步，采用了現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)中的產(chǎn)品和理念，過去的養(yǎng)殖經(jīng)驗也在現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)的指導(dǎo)之下得到了糾正，因為有了規(guī)范化的指導(dǎo)，所以養(yǎng)殖效率大大提高，這個時期有很多養(yǎng)殖戶開始將其當(dāng)作主業(yè)來進(jìn)行。

在現(xiàn)代養(yǎng)殖方式中，很多細(xì)節(jié)的工作都是借助于機械設(shè)備來完成的，這時的養(yǎng)殖業(yè)開始呈現(xiàn)出規(guī)模化的發(fā)展趨勢，很多企業(yè)進(jìn)入了這個行業(yè)。而且養(yǎng)殖的場地也不再是過去的庭院了，衛(wèi)生情況得到了顯著的提高。而生態(tài)養(yǎng)殖方式就是將生態(tài)學(xué)的理念融入到養(yǎng)殖業(yè)中，這其中融合了當(dāng)下最先進(jìn)的研究成果，而且集約化的管理程度相比較上一種方式也有所降低。這種養(yǎng)殖方式下的豬肉品質(zhì)得到了一個顯著的提升。最后要說明的是健康養(yǎng)殖方式，顧名思義，在這種養(yǎng)殖方式中一切工作的出發(fā)點都是為了保障肉類的品質(zhì)來進(jìn)行的。是一種有非常高的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益的養(yǎng)殖模式。它的養(yǎng)殖方式根據(jù)生豬品種的差異也有所不同，其中融合了動物生理學(xué)、營養(yǎng)學(xué)甚至是供應(yīng)鏈管理學(xué)等等理論，從生豬的品質(zhì)出發(fā)采用相關(guān)的養(yǎng)殖技術(shù)和管理理念，為生豬提供非常健康的生活方式。而且因為管理方式的改善，這種養(yǎng)殖方式出欄的生豬抵抗力也是最強的，這就等于從源頭對肉類的質(zhì)量進(jìn)行了嚴(yán)格的把關(guān)。

2 “五類”養(yǎng)殖方式的優(yōu)勢比較

為了更直觀地體現(xiàn)出這幾種養(yǎng)殖方式的優(yōu)劣，在比較的過程中筆者分別將健康養(yǎng)殖方式與其余四類養(yǎng)殖方式進(jìn)行比較，分別比較的重點是生產(chǎn)率、安全性和生豬福利這三個方面。

2.1 生產(chǎn)率

衡量養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)率主要以出欄率、料肉比和單產(chǎn)這三個方面的具體數(shù)值體現(xiàn)出來。綜合實際情況以及除健康養(yǎng)殖之外的其他養(yǎng)殖方式，我們可以得出這樣的結(jié)論：① 傳統(tǒng)養(yǎng)殖因為養(yǎng)殖技術(shù)與養(yǎng)殖條件的限制，生產(chǎn)率最低；② 因為生態(tài)養(yǎng)殖方式借鑒了其他幾種養(yǎng)殖方式的優(yōu)勢，所以說綜合下來它的生產(chǎn)率是僅次于健康養(yǎng)殖的；③ 雖然現(xiàn)代養(yǎng)殖方式的規(guī)模化程度較高，出欄率較高，但是其料肉比以及單產(chǎn)與其他養(yǎng)殖方式相比并沒有優(yōu)勢。

2.2 安全性

安全性就是指在養(yǎng)殖過程中環(huán)境所受到的影響以及產(chǎn)品的安全性等等。經(jīng)過比較我們可以發(fā)現(xiàn)，生態(tài)養(yǎng)殖的產(chǎn)品質(zhì)量最高，其余分別為健康養(yǎng)殖，現(xiàn)代養(yǎng)殖，過渡養(yǎng)殖和傳統(tǒng)養(yǎng)殖。而對于環(huán)境的影響方面，因為生態(tài)養(yǎng)殖對環(huán)境的影響最小，傳統(tǒng)養(yǎng)殖因為都是農(nóng)戶進(jìn)行的小規(guī)模化的養(yǎng)殖，所以它對環(huán)境的影響也要低于除生態(tài)養(yǎng)殖之外的其他三種養(yǎng)殖方式。其余按照環(huán)境影響由低到高排列，分別為健康養(yǎng)殖、過渡養(yǎng)殖和現(xiàn)代養(yǎng)殖。

2.3 生豬福利

生豬福利主要是指豬在生長過程中受到的待遇，保證家豬不會忍受傷痛和疾病的困擾，保證家豬能夠享受生活舒適的自由等方面。故如果用此標(biāo)準(zhǔn)來衡量，生態(tài)養(yǎng)殖模式的優(yōu)勢是顯而易見的，因為受養(yǎng)殖場地以及養(yǎng)殖規(guī)模的制約，現(xiàn)代養(yǎng)殖模式很難保證這些，所以現(xiàn)代養(yǎng)殖模式中的生豬福利最低。其余三種生豬福利由高到低分別為健康養(yǎng)殖、傳統(tǒng)養(yǎng)殖和過渡養(yǎng)殖。

3 總結(jié)

上文總結(jié)了當(dāng)下比較流行的五類養(yǎng)殖模式，力圖從它們之間的差異來找出農(nóng)戶轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖模式時的發(fā)展方向。其中涉及到的一些優(yōu)勢比較均來自筆者的實際經(jīng)驗，希望能夠?qū)μ岣邍鴥?nèi)養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展有所思考。

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