選擇木聚糖酶促進(jìn)性能穩(wěn)定

中圖分類號：S816.79 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：C 文章編號：1001-0769（2016）06-0047-02

家禽飼料顆粒化對動物生產(chǎn)性能的有益作用毋庸置疑，主要表現(xiàn)在可增加采食量、提高養(yǎng)分消化率、減少飼料浪費(fèi)和微生物污染。

全球及飼料加工廠之間的飼料制粒條件差異巨大，調(diào)質(zhì)溫度在70 ℃～95 ℃之間，甚至更高；調(diào)制時間短至10 s，長到幾分鐘不等。由于全球?qū)o沙門氏菌食品需求的提高，如今家禽生產(chǎn)者通過提高制粒溫度從而來更好地對飼料進(jìn)行消毒。提高制粒溫度還可以提高顆粒質(zhì)量，并增加飼料廠的產(chǎn)量。

雖然飼料的制粒和調(diào)質(zhì)可以提高飼料中某些營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，從而能對動物的生產(chǎn)性能產(chǎn)生積極的影響，但同時也應(yīng)該考慮到與飼料制粒相關(guān)的潛在隱患，特別是在調(diào)質(zhì)溫度更高的情況下。

不耐熱的維生素、外源性飼用酶和一些重要氨基酸（如賴氨酸），尤其會受到制粒工藝的影響。現(xiàn)有文獻(xiàn)表明，在飼料采用較高溫加工時，維生素的效價及酶的活性與粉料相比，損失率可高達(dá)50 %。因此顆粒飼料的一些性能及經(jīng)濟(jì)益處也很容易受到損失。

對于飼料生產(chǎn)商而言，飼料轉(zhuǎn)化率每提高一個點(diǎn)的成本正變得越來越大。與上年同期相比，遺傳改良對飼料轉(zhuǎn)化率的貢獻(xiàn)約為1個點(diǎn)。在當(dāng)今競爭激烈的環(huán)境中，為了保護(hù)潛在的利潤收益，需要將生產(chǎn)過程中性能損失的概率降到最低程度（圖1）。

1 重要的營養(yǎng)作用

通過提高日糧纖維的降解率，進(jìn)而提高養(yǎng)分的消化率，非淀粉多糖酶作為一種降低飼料成本的工具，在家禽營養(yǎng)中起著重要的作用。非淀粉多糖酶加入飼料后可節(jié)約能量，它可以讓營養(yǎng)學(xué)家在玉米基礎(chǔ)型日糧中使表觀代謝能減少多達(dá)100 Kcal/kg，從而每噸飼料可節(jié)約高達(dá)7.00美元。

熱穩(wěn)定性是一個關(guān)鍵問題，尤其是當(dāng)非淀粉多糖酶以干粉形式使用并在制粒前添加時。并不是所有的酶都是因同樣的機(jī)理受到高制粒溫度的影響。酶制劑制造商會運(yùn)用不同的對策以保證酶的穩(wěn)定，其中一種方法是對非淀粉多糖酶進(jìn)行包被，以保護(hù)它們對抗高濕和高溫。這種方法的缺點(diǎn)在于包被會減慢酶的釋放和對底物的作用。酶制劑供應(yīng)商需要確保包被技術(shù)的成熟，從而提高酶活性的恢復(fù)，同時不會影響酶的釋放。

另一種方法是選擇天然耐熱的酶，那樣則不需要進(jìn)行任何的包被，也能在苛刻的制粒調(diào)質(zhì)下存活。采用這種方法，它依靠的是酶分子自身對制粒溫度的高耐受性，而不是依賴于穩(wěn)定技術(shù)。

克服熱處理所帶來問題的第三種方案是應(yīng)用制粒后液態(tài)酶添加技術(shù)，它在全球的應(yīng)用有限，因?yàn)槌跗谕顿Y要求安裝劑量系統(tǒng)，以及對飼料加工廠高效運(yùn)作帶來的技術(shù)挑戰(zhàn)。迄今為止，據(jù)估計(jì)約有10 %～15 %的家禽飼料采用制粒后液態(tài)酶添加技術(shù)。

最近波蘭的一所大學(xué)進(jìn)行了一項(xiàng)肉雞試驗(yàn)，評估加入小麥基礎(chǔ)型日糧中的3種商用非淀粉多糖，在3種不同調(diào)質(zhì)溫度（80 ℃、85 ℃和90 ℃）下的耐熱性。

測試的酶包括：

主要含有活性木聚糖酶和葡聚糖酶的包被型復(fù)合酶；

菌源性天然耐熱的木聚糖酶（菌源性耐熱木聚糖酶）

一種由木霉屬真菌分泌的天然耐熱性木聚糖酶（酶X）。

顆粒飼料的分析表明，X木聚糖酶在高達(dá)90 ℃的調(diào)質(zhì)溫度下仍能保存活性，但其他兩個產(chǎn)品在較高溫度下就失活了（圖2）。肉雞實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，這3種酶經(jīng)80 ℃的調(diào)質(zhì)后均能提高生產(chǎn)性能。酶X是唯一一種在不同制粒溫度下可保持穩(wěn)定作用的酶制劑，且經(jīng)90 ℃的制粒溫度后可獲得與經(jīng)80 ℃制粒溫度處理后相同的性能。這種情況在35日齡肉雞回腸內(nèi)容物粘度上也很明顯，且該參數(shù)與動物生產(chǎn)性能和酶活性恢復(fù)密切相關(guān)。

這項(xiàng)試驗(yàn)的結(jié)果突出了監(jiān)測和分析非淀粉多糖酶活性的重要性，以及如何選擇正確的非淀粉多糖酶對確保獲得最好的生產(chǎn)性能至關(guān)重要。再說說制粒工藝，目標(biāo)溫度和實(shí)際溫度之間可能會存在差異，甚至在同一飼料廠內(nèi)，這會導(dǎo)致酶活性出現(xiàn)不同程度的損失，從而影響家禽生產(chǎn)性能。

2 小結(jié)

近年來，畜牧生產(chǎn)者經(jīng)歷了原材料價格的劇烈波動和肉類價格的激烈競爭，結(jié)果利潤空間被蠶食。

為了充分發(fā)揮動物的遺傳潛力，選擇正確的能在苛刻的飼料制粒過程中存活的并能適用于各種谷物的非淀粉多糖酶真的非常重要，最終才能帶來穩(wěn)定的家禽生產(chǎn)性能。

原題名：Selecting xylanases for consistent performance improvements （英文）

原作者：Gilson Gomes