結合飼料中的營養物質：所有的結合劑是不相等的

中圖分類號：S816 文獻標識碼：C 文章編號：1001-0769（2016）06-0086-02

霉菌毒素解決方案成為飼料廠和養殖場生物安全防范計劃整體組成的一部分。當霉菌毒素結合劑只含有一種結合成分時，如粘土，其可被稱為“單一結合劑”。當它們含有其他可協同作用以減少霉菌毒素對動物有害影響的成分時，它們可以稱為復合型結合劑。“霉菌毒素結合劑”的目的是通過隔離方式并借助糞便消除它，以避免毒素通過消化屏障轉移到動物的血液中。

霉菌毒素結合劑的作用機理非常復雜，可能基于霉菌毒素和粘土之間的離子相互作用：作為膨潤土的粘土是一類層狀硅鋁酸鹽，由四面體的硅片和八面體的鋁片構成，通過抗氧離子被固定到兩個四面體片上（圖1和2）。帶正電的霉菌毒素，如黃曲霉毒素，可以通過與它交換一個陽離子后被固定在粘土片上。

De Oliveira等（2005）指出，除了離子的相互作用外，粘土四面體片的疏水性可以解釋帶正電成分的結合力。最后，其他物理特性，如比表面積，也與粘土類霉菌毒素結合劑的結合能力有關。因此，每一種結合劑具有其自身特定的結合能力，且結合能力因其來源和加工方式（化學、物理或熱處理）的不同而變化很大。因此，兩種粘土，即使來自同一家族，但有不同的來源，它們可能具有不同的結合效果，并對霉菌毒素有或多或少的選擇性。

事實上，鑒于該作用的隔離模式，很多人都不愿意使用這類產品。當這種結合劑的結合特性不是特異性地針對霉菌毒素時，營養物質有時也可能會被結合。

這種不受歡迎的結合方式可能會降低結合霉菌毒素的效果，同時最重要的是會減少生長所需必需營養物質的供應。它們也可以改變飼料中藥物（如抗球蟲產品）的功效。

例如，S. J. Gray等已于1998年證明，日糧中添加0.5 %的所檢測的膨潤土，可以減少莫能菌素和鹽霉素在雛雞上的效果。帶正電荷的小蛋白質分子也可以通過陽離子交換被嵌入到蒙脫石的中間層。

歐盟允許粘土在飼料中的最大添加量為2 %，以結合黃曲霉毒素B1（關于使用膨潤土作為所有動物物種飼料的添加劑，執行的歐盟條款號為1060/2013）。但是，即使采用較低的添加量，也存在結合營養物質的風險。例如，歐洲食品安全局，在其針對膨潤土作為飼料添加劑的安全性和功效的首個科學論點中發出警告，當飼料中的膨潤土添加量高于0.5 %時，可能會結合飼料中的錳——一種動物生長所必需的微量元素。

2010年，歐洲食品安全局公布了一份有關建立用于評估源自功能團“減少飼料受到霉菌毒素污染的物質”的添加劑準則的聲明。

在這份聲明中，歐洲食品安全局建議，當向肉雞飼料中添加霉菌毒素結合劑時，要測量飼料的粗蛋白、維生素B1、維生素A和抗球蟲藥的表觀消化率，以證明其對營養物質和藥物潛在結合力的安全性。

為了證明粘土對營養物質和藥物利用率的安全性，同時按照歐洲食品安全局的推薦，InVivo營養和動物保健公司對其添加劑品牌Neovia產品，在其法國的Saint-Nolff試驗站中利用48羽公雞進行了消化率測試。通過體內試驗而非在體外試驗，可以避免出現所測定結合劑在體外試驗中發生的營養物質可能的不正確推斷的情況，并獲得了動物體內真正發生的營養物質潛在結合的準確結果。

本試驗對比了兩種不同的日糧：對照日糧由100 %的標準肉雞飼料組成，且不添加任何霉菌毒素結合劑，第二種日糧由99 %的標準肉雞飼料和1 %的粘土（一種由膨潤土和蒙脫土組成的混合物，用于T5X范圍，Neovia的最大推薦劑量為每噸飼料10 kg）組成。試驗測定了4種成分的消化率：維生素B1（水溶性硫胺素）、維生素A（脂溶性）、粗蛋白和甲基鹽霉素（抗球蟲）。每一種日糧利用12羽未摘除盲腸的完整成年公雞來測量維生素A、維生素B1和甲基鹽霉素的消化率。為了避免盲腸發酵和尿酸分泌，以及為獲得準確的結果，利用12羽摘除盲腸的成年公雞測量粗蛋白的消化率。所有試驗雞采用單籠飼養，試驗前禁食24 h，灌胃后禁食48 h。收集糞便后，各成分的表觀消化率可遵循以下公式計算：表觀消化率=（養分攝入量﹣干糞中該養分量）/養分攝入量。

糞便干燥和分析之后，發現這兩種不同的日糧（添加或不添加霉菌毒素結合劑）在表觀消化率上沒有顯著的差異 （表1）。同時還與對照日糧進行了比較（圖3）。

在這項試驗中，與飼料中不添加任何霉菌毒素結合劑的對照組公雞相比，添加粘土（Neovia產品在霉菌毒素結合劑的范圍內使用）不會影響維生素B1和維生素A、粗蛋白和抗球蟲藥甲基鹽霉素的表觀消化率。

然而，如上所示，粘土的特性因其來源和加工方式（化學、物理或熱處理）的不同而變化很大，所以對所有類型的粘土不能做出綜合性的結論，必須對每一種成分進行可以聲明其結合特性的試驗。此外，所有霉菌毒素結合劑不僅由粘土和一些結合劑組成，因為木炭有時可以利用其極大的結合特性，不用考慮非特異性結合。

由于霉菌毒素結合劑在飼料中的使用非常頻繁，并構成了整個安全預防計劃的一部分，為維持最佳的飼料質量和營養價值，確保藥物的功效，進而充分利用雞的遺傳潛力，對其組成需要給予特別的注意。這是Neovia產品向其客戶所保證的內容：高效、安全和專業。

原題名：Binding of nutrients in the feed-all binders are not equal （英文）

原作者：Neovia（法國InVivo NSA集團公司）