“酵母菌專題（一）”復習課案例

酵母菌酵母菌在自然界分布廣泛，進行無性繁殖和有性繁殖，主要生長在偏酸性的潮濕的含糖環境中，在釀酒工業中十分重要。有關酵母菌的知識在人教版高中生物必修和選修教材中多次出現，在第二輪復習中可進行相關知識整合、提升。

1.與酵母菌結構有關的相關知識及拓展

酵母菌是異養兼性厭氧型生物，在對酵母菌呼吸方式進行實驗探究，可以巧妙地設計題目。

【案例分析1】下圖為酵母菌細胞結構示意圖。請回答下列問題：

（1）酵母菌細胞結構與菠菜葉肉細胞相比，最主要的區別是酵母菌_____；與藍藻的最主要的區別_____。

（2）圖中含有RNA的結構有_______（填序號）。

（3）當酵母菌細胞處于5%的蔗糖溶液中時，可構成一個滲透系統，由圖中的_______（填序號）將該滲透

系統分隔為外界溶液（5%的蔗糖溶液）與______兩個區域。

（4）現有存放一段時間的酵母菌培養液，挑取部分酵母菌，將其放在含有臺盼藍染液的營養液中，發現部分酵母菌被染成藍色，說明______。

（5）在運用基因工程培育生產干擾素工程菌時，往往選擇酵母菌作為受體細胞而不選擇大腸桿菌，這是因為酵母菌細胞中具有_______（填結構名稱），有利于對基因表達產物的加工。

（6）某同學為了探究“在體外環境條件中，溫度對細胞呼吸酶催化效率的影響”。需要提取、分離并純化酵母菌細胞內的相應酶。請你幫助該同學設計提取、分離純化酵母菌內相應酶主要實驗思路。

2.酵母菌的呼吸方式

酵母菌這種單細胞真菌，在有氧和無氧環境下都能生存，屬于兼性厭氧菌。在有氧氣的環境中，進行有氧呼吸，酵母菌將葡萄糖轉化為水和二氧化碳，同時釋放能量。無氧的條件下，進行無氧呼吸，將葡萄糖分解為二氧化碳和酒精，同時釋放能量（較少）。可以有目的地設計以下題目：

【案例分析2.1】根據右圖細胞呼吸的有關過程，回答下列問題：

（1）酵母菌細胞能進行右圖中的哪些生理過程？

（2）酵母菌細胞呼吸作用產生C02的場所在哪里？

（3）右圖中哪些生理過程產生能量？

（4）酵母細胞無氧呼吸為什么不能產生乳酸

（5）請你寫出酵母細胞有氧呼吸、無氧呼吸的反應式。

進一步地，結合學生對以上相關知識點的掌握程度，設計相關案例分析。

【案例分析2.2】有一瓶混合酵母菌和葡萄糖的培養液，當通入不同濃度的氧氣時，其產生的酒精和CO2的量如表所示。判斷正誤：

（ ）氧濃度為b時，經有氧呼吸產生的CO2為6mol

（ ）氧濃度為d時，只進行有氧呼吸

（ ）氧濃度為c時，有50%的葡萄糖用于酒精發酵

（ ）a值約為0

3.酵母菌的實驗設計與分析

【案例分析3】某生物興趣小組分別對酵母菌細胞呼吸方式進行了如下的探究實驗，請分析回答：

（1）怎樣保證酵母菌在整個實驗過程能正常生活？

（2）該小組想探究的具體問題是：酵母菌是否在有氧、無氧條件下均能產生CO2，現提供若干套（每套均有數個）實驗裝置如上圖（a～d）所示。

A.請根據實驗目的選擇裝置序號，并按照實驗的組裝要求排序（裝置可重復使用）。有氧條件下的裝置順序：_____（用箭頭和圖中序號表示）；無氧條件下的裝置順序：_____。（用箭頭和圖中序號表示）。

B.裝置中c瓶的作用是_____，b瓶中澄清的石灰水還可用_______代替。

C.在溫度和pH都相同的情況下，影響酵母菌細胞呼吸方式的外界因素主要是______。

D.瓶d在連接其他瓶前應先封口放置一段時間，這是為了_____。讓錐形瓶中酵母菌進行無氧呼吸的其他方法有？______。

（3）如何鑒定有無酒精產生？_____________。

4.酵母菌在生態系統中屬于分解者，在一定的環境條件下，可以進行繁殖，我們可以采取一定的方法對酵母菌的種群數量變化進行實驗設計和分析

【案例分析4】為研究酵母菌種群密度的動態變化，某同學按下表所列條件進行了A、B、C和D共4組實驗，用1000mL錐形瓶作為培養器皿，棉塞封口，在25℃下靜置培養，其他實驗條件均相同，定時用血球計數板計數。根據實驗結

果繪出的酵母菌種群密度變化曲線圖如下圖，請分析回答以下問題。

（1）為探究培養液中酵母菌種群數量的動態變化，某同學進行了①—⑤操作，其中操作正確的是（ ）

①將適量干酵母菌放入裝有一定濃度葡萄糖溶液的錐形瓶中，在適宜條件下培養；

②靜置一段時間后，用吸管從錐形瓶中吸取培養液；

③在血球計數板中央滴一滴培養液，蓋上蓋玻片；

④用濾紙吸除血球計數板邊緣多余培養液；

⑤將計數板放在載物臺中央，待酵母菌沉降到計數室底部，在顯微鏡下觀察、計數。

（2）圖中曲線①、②和③分別是_______組、_______組和_______組的結果。

（3）B組和A組的實驗結果不同的原因是B組__________。

（4）D組和B組的實驗結果不同的原因是D組___________。

（5）在整個實驗中，直接從靜置的培養瓶中取培養原液計數的做法是錯誤的，正確方法是____和____。

5.課堂總結

根據課堂內容，對酵母菌的有關知識進行總結，擴展，為下一節酵母菌專題（二）作鋪墊。

因此，以酵母菌為依托，對相關內容進行整合，不失為二輪復習的好方法，基于以上分析，還可以用同樣的方法還可以推廣到大腸桿菌、硝化細菌等為載體的生物學專題復習，實現知識整合，優化教學。