“中國(guó)茶”的發(fā)展與對(duì)策

一、茶的淵源及發(fā)展

傳說茶起源于神農(nóng)時(shí)期，有神農(nóng)嘗百草，遇毒，飲荼而解之的傳說，這就是茶葉被發(fā)明的開端。在東漢的《神農(nóng)食經(jīng)》、《華佗食論》以及左思的《嬌女詩(shī)》都描繪記錄了茶葉的作為健康飲品的采摘、制作和烹煮過程。

到了近代，茶藝開始有衰落的跡象，國(guó)民的重視程度慢慢降低。到上個(gè)世紀(jì)七十年代后又開始復(fù)蘇。

二、中國(guó)茶的發(fā)展優(yōu)勢(shì)

作為世界茶葉的發(fā)源地，中國(guó)茶具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，主要有如下：

（1）歷史悠久，種植面積廣大

（2）產(chǎn)量巨大產(chǎn)品種類豐富，從業(yè)人員群體龐大

（3）消費(fèi)需求進(jìn)一步加強(qiáng)

（4）產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、機(jī)械化的逐步形成

三、中國(guó)茶發(fā)展存在的問題

中國(guó)作為產(chǎn)茶大國(guó)，擁有悠久的飲茶史，然而令人驚訝的是，在茶葉飲品市場(chǎng)上并非中國(guó)的茶葉傲視群雄，如英國(guó)的立頓、日本的伊藤園這兩個(gè)百年品牌均比國(guó)內(nèi)某些品牌更具知名度。

首先，從品牌定位的角度看茶葉品種的分類，國(guó)際市場(chǎng)主要是將它們按品種分類，缺少對(duì)中國(guó)茶的英文對(duì)應(yīng)譯語(yǔ)。

其次，國(guó)民對(duì)傳統(tǒng)茶保護(hù)意識(shí)淡薄，不論政府、企業(yè)還是個(gè)人，對(duì)傳統(tǒng)文化的意識(shí)都相對(duì)淡薄，甚至對(duì)茶真正了解的人也知之甚少，不少人喝茶，但真正懂得茶的人能有幾個(gè)？另外一個(gè)值得注意的問題是，國(guó)內(nèi)茶消費(fèi)群體趨于老齡化，越來(lái)越多的年輕人更青睞于喝西洋的咖啡、可樂等飲料，更別說坐下來(lái)靜靜地去品茶了。

再次，中國(guó)茶館仍舊走的是傳統(tǒng)的、固步自封的經(jīng)營(yíng)套路。也沒有成規(guī)模的像星巴克咖啡廳那樣具有品牌效應(yīng)的世界知名連鎖茶館。

四、中國(guó)茶的營(yíng)銷策略

（一）用文化提升品牌價(jià)值

針對(duì)茶業(yè)的品牌定位問題，茶葉并不同于用固定配料勾兌出來(lái)的飲品，茶葉因采摘期、產(chǎn)區(qū)、加工方法的不同可以產(chǎn)生繁多的品種。許多信息都可以直接在茶名種反映出來(lái)。《茶經(jīng)》與《續(xù)茶經(jīng)》等經(jīng)典茶典籍都詳細(xì)列出了上百種不同茶葉，以及跨越了大半個(gè)中國(guó)的產(chǎn)地。像中國(guó)十大名茶“洞庭湖碧螺春”、“信陽(yáng)毛尖”、“黃山毛峰”、“安溪鐵觀音”、“君山銀葉”、“西湖龍井”等全部都是以產(chǎn)地為修飾語(yǔ)，同時(shí)加上生動(dòng)的味、形、色等特征構(gòu)成的專有名詞。還有一些是根據(jù)采摘時(shí)間命名，如“社前茶”、“雨前茶”；根據(jù)制茶工藝命名，如“炒青”、“烘青”，以動(dòng)植物名字命名，如“龍井”、“水仙”等，以茶樹品種或制作人命名，如“烏龍”、“大方”，以茶樹品種命名，如“白毫”等，以人們的贊美或美麗傳說命名，如“紫英”、“玉蕊”，以茶葉的形色命名，如“紫筍”、“雀舌”……這些命名把茶葉賦予了濃厚的文化信息，其品牌定位便是文化層面上的商品，是中國(guó)茶向世界亮出的第一道風(fēng)景線。

（二）茶的跨界融合策略

從茶發(fā)展史上看，華夏多姿多彩的傳統(tǒng)藝術(shù)與茶都有不同程度的融合，都是茶的重要組成部分。在舞蹈詩(shī)歌表演、文人辭賦、茶館點(diǎn)茶、傳統(tǒng)民俗表演等活動(dòng)中茶被不斷繼承與創(chuàng)造，通過文化民俗糅合與傳承，形成了不同的文化藝術(shù)形式支撐發(fā)展互為襯托的局面。茶能夠從歷史深處走到今天，正是因?yàn)樗麢M及百科、滲透社會(huì)，把哲學(xué)、藝術(shù)作為憑托，直接深入人們的內(nèi)心世界，中國(guó)傳統(tǒng)“天人合一”的哲學(xué)思想在其中熠熠生輝。茶與宗教、民俗、詩(shī)詞、書畫、歌舞、藝術(shù)、哲學(xué)等各種文化形態(tài)互為依托、如影隨形，相互闡發(fā)、共同進(jìn)步。

五、結(jié)語(yǔ)

通過對(duì)以上的分析，針對(duì)傳統(tǒng)茶的營(yíng)銷提出相應(yīng)的對(duì)策。（1）用文化提升品牌價(jià)值，將茶充分應(yīng)用到現(xiàn)在的精神消費(fèi)中，正中滿足消費(fèi)者的高層次情感需求，同時(shí)提升茶葉的文化內(nèi)涵；（2）跨文化融合的同時(shí)保持本土化的策略，不論茶在世界如何傳播，如何融合，都不能再不斷地賺取經(jīng)濟(jì)利益的同時(shí)“迷失自我”，尤其是企業(yè)在進(jìn)行跨文化營(yíng)銷時(shí)，要增強(qiáng)本土文化的保護(hù)意識(shí)。（3）茶作為一種藝術(shù)形式，要更多的與歌舞、繪畫等藝術(shù)進(jìn)行跨界融合，這樣才能創(chuàng)作出更大的經(jīng)濟(jì)利益和文化價(jià)值；（4）制茶業(yè)應(yīng)該繼承創(chuàng)新，不斷開拓適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和全球化的新型經(jīng)營(yíng)模式；（5）茶館的經(jīng)營(yíng)應(yīng)該充分運(yùn)用相關(guān)理論，從服務(wù)營(yíng)銷到顧客的情感價(jià)值以及顧客體驗(yàn)式營(yíng)銷方面入手改善經(jīng)營(yíng)。

（作者單位為中國(guó)海洋大學(xué)管理學(xué)院）