酒店實習管理在高職旅游管理專業中的問題和對策

高職旅游管理專業在教學計劃中組織學生進入酒店進行實習，其主要任務是為旅游企業培養具有實踐能力強、專業知識扎實及政治思想素養高的應用型人才。但由于酒店與學校環境存在較大的差別，使得許多高職院校在安排學生酒店實習時遇到了不少的問題，如實習單位難以落實、學生學習態度不夠端正、實習生管理難度大以及實習待遇較低等，導致大批旅游管理實習生的實習質量不佳，嚴重影響了學校的教學水平。唯有針對以上出現的問題，提出相應的對策建議，才能有效提高高職旅游管理專業畢業生的社會競爭力。

一、高職旅游管理專業學生在實習中存在的問題

（一）實習單位難以落實

部分企事業單位本就不太愿意接受學生實習，再加上實習費用開支較大、人數較多等因素的影響，形成了學生實習單位難以落實的狀況。其次，即使某些高職院校旅游管理專業以穩定落實了實習基地，但是由于種種原因的影響，使得在酒店的實踐學習與學校制定的初衷和目標相違背，這些都嚴重影響了學生整體學習效果，從而從學校方面又進一步加劇了實習單位難以落實的狀況。

（二）實習學生學習態度不夠端正

高職旅游管理專業學生在酒店的實習工作主要是在酒店的前廳部、餐飲部、客房部、康樂部等。在實際實習過程中，可以使學生充分了解酒店的運營細節，并提高自身的實際操作能力，為今后步入社會工作奠定堅實的基礎。但就目前酒店實習管理工作中發現，部分實習生的學習態度不夠端正，不能夠正確定位自己的角色，給酒店的管理工作帶來極大的麻煩，以下為部分存在的問題：一、部分學生始終以自己還是學生的身份去工作，將在校期間自由散漫等不良習慣，帶到實習工作中去，經常性的出現遲到、早退等現象，從而影響了酒店的服務質量。二、酒店實習生大多是“80后”“90后”這樣的年輕人，在進入酒店實習之前很少有過艱苦勞動的經歷，因此，在實習工作中往往接受不了較大勞動強度的工作，從而在面對酒店嚴格的規章制度時，不同程度的出現一系列消極的態度，甚至出現不服管教的逆反心理。

（三）酒店管理缺乏合理性

如何能在有效的時間內充分發揮實習生的作用已經成為了多數用人單位的重中之重，這也造成了部分酒店往往為了自身經濟效益超負荷地使用實習生，而忽視了對實習生的培養和缺少基本的關懷，使得學生在酒店實習期間留下不好的印象，從而間接導致了旅游業人才的流失。酒店往往在以下方面缺乏合理性，如酒店存在排外現象，包括酒店管理人員對實習生漠不關心、老員工欺負實習生等，使得實習生對酒店缺乏認同感；其次，酒店通常把學生當作廉價勞動力，實習工資待遇較低且有違公平原則，同工不同酬，且偶爾的加班加點也沒有得到合理的報酬；另外，酒店處于對自身經營的需要，往往將實習生安排到技術含量較低的部門，且換崗頻率較低，學生得不到更多的勞動鍛煉機會，從而慢慢喪失了對工作的熱情度。

（四）高職院校對酒店實習生缺乏合理管理

目前多數高職院校在學生實習期間采取放任自流的方式，雖在一定程度上培養了實習生的獨立性和自覺性，但由于缺乏老師的指導，使得學生在實習期間面臨的問題無法得到及時解決，極大影響了實習效果。其次，部分高職院校旅游管理專業已為實習生配備了相關的實習指導教師，對實習學生進行專業指導。但酒店實際實習過程中，仍面臨諸多的問題，一方面是酒店希望指導教師只負責安撫學生的情緒，不要干預酒店的行管制度；另一方面學生希望指導老師能維護他們的自身利益，減輕實習的工作量；再一方面學院希望指導教師能高水平的指導學生順利完成實習任務，由此使得指導教師在學院、酒店、學生三者之間處于一個十分尷尬的地位。因此，在外派實習生時，高職院校一般不專門安排相關的實習指導教師，更多的是出現問題時及時指導的方式。以上兩者之間的相互矛盾，導致引發了諸多的問題，因此高職院校應針對以上問題及時做出調整，改善目前的不良狀況。

二、解決旅游管理專業實習問題的對策

（一）學校方面

1.實習前旅游管理專業對學生進行動員大會，讓學生提前做好思想準備。在動員大會中，首先要讓學生深刻認識到酒店實習對旅游專業的重要性，在實習中要將專業知識與實踐學習融會貫通；其次，要讓學生樹立起吃苦耐勞的精神，在實習中不因工作量大，而產生逆反的心理；最后，高職院校還應詳細的將酒店情況、實習協議等介紹給學生，并積極解答實習生的問題，使得他們能對酒店實習情況有所了解，盡快做好角色的轉變。

2.高職院校應建立合理的實習管理體制，以此規范學生的實習態度，并保障學生的實習權利，一、高職院校可與酒店簽訂相應得實習勞動合同，合同內明確規定實習時間、實習要求、實習部門、輪崗安排、工資報酬等各個方面。二、高校旅游管理專業調整教學計劃，確保實習前所有實踐課程全部開出。三、為學生爭取合理的勞動報酬，提高實習學生的實習積極性。

（二）酒店方面

1.酒店管理人員提高對實習生的注重，對實習生進行人性化的管理，杜絕產生隱形暴力等行為的產生，鼓勵酒店員工與實習生多交流、多溝通，培養學生對酒店工作和文化的認同感。

2.酒店應制定長遠的發展計劃，加大重視對新員工及實習生的入職培訓，降低實習生的勞動強度，并為實習生畢業時進入酒店提供優惠政策，努力做好人才儲備工作。

3.加強與學校的合作，制定相應的評估制度。酒店可以為實習生配備相應的實習生管理手冊，在實習期結束后，將每位實習生的工作表現、獎罰情況等記錄到實習生管理手冊內。之后，學校在依據此手冊，并根據學生的在校表現，評定出合理的實習成績。

（三）學生方面

1.實習學生應端正態度，擺正實習心態。基于酒店行業的特殊性，高職院校學生要在實習前就要樹立好吃苦耐勞的精神，正確找好自己的角色定位，盡快融入酒店的實習環境。其次，高職學生在實習過程中，要多學多看多總結，在遇到困難和挫折時，不要一味怨天尤人，應冷靜思考分析原因，找到克服的辦法，在實習中不斷完善自己，為未來走向工作崗位奠定堅實基礎。

2.高職旅游專業學生應努力提高自身處理人際關系的能力。酒店流通性強，且人際關系較為復雜，讓剛步入社會的實習生而言無所適從，給實習工作帶來不利的影響。因此，在實習過程中，實習生要多與同事之間加強溝通，提升自我的自信心，并且實習生要學會控制情緒，提高自身抗壓能力，積極緩解與他人的關系，爭取得到用人單位的肯定。

綜上所述，不難看出高職旅游管理專業在酒店實習的重要性，無論是對酒店、學校還是學生本人都具有十分重要的意義。因此，三方之間要加強協作，共同處理高職旅游管理專業學生在實習中存在的問題，保證實習工作的順利進行，提高酒店及高職院校的管理水平。

（作者單位為江蘇建筑職業技術學院）