一道家鄉美食

“秋風起，蟹腳癢……”

有人如是解釋：“哪里是蟹腳癢？分明是人肚子里的饞蟲在蠢蠢欲動著，偏要賴到無辜的蟹身上，給自己的貪吃找到了很好的借口。”呵呵，我也耐不住了，咂咂嘴，想吃蟹。

媽媽做了一盤家鄉特色菜——面拖蟹。剛出鍋，濃郁的香氣就撲鼻而來。只見半只半只的蟹，身上裹著黃燦燦的面疙瘩，四條通紅的長腿加上一只霸氣十足的大螯，堆了滿滿一盤子。濃稠的湯汁臥在底，有些都從碗的邊沿滴下來了，真是讓人垂涎三尺啊！我情不自禁地咽了口口水。

這道菜，做法其實很簡單省事。把洗凈的蟹切成兩半，將和好的面裹在蟹身上，在油鍋里一炸，再紅燒，一盤色香味俱佳的面拖蟹就上桌了。

我迫不及待地抓了半只蟹，舔一舔，外層的面疙瘩甜絲絲、咸津津，味道濃郁。輕輕咬下一口，口感有勁道。吃完外層的面，整個蟹身就露出來了。掰開蟹殼，金燦燦的蟹黃幾乎要淌下來了，吸一口，滿嘴都是。如果是雄蟹，蟹膏也肥了，一口咬下去，黏黏的。蟹肉極其鮮美，只是很挑戰人的耐心，要用牙簽仔細地從殼的縫隙中挑出蟹肉，紅燒的汁滲進來了一些，流淌的蟹黃殘余了一些，吃一大口，那是極享受的。蟹腳里的肉可不能浪費了，咬去兩頭的關節，只剩下中間一段，用力一吸，哧溜一下，肉就滑進了嘴里。長長的一段，來不及細細咀嚼就又迫不及待地滑進了肚子里。大螯里的肉更嫩，輕輕咬裂殼，順著縫隙一掰，一大團肉就成了我的美食。我吃了一只又一只，望著桌上的一片狼藉，我忍不住吮吸著滿是蟹汁的手指……

哦，秋風起，蟹腳癢……也只有家住水鄉的人們，才能在這個季節隨時飽嘗美味的螃蟹吧！

（指導老師：陸洪琴）