來一場說走就走的穿越

每逢佳節，最宜游山玩水。但假期外面人頭攢動，不如穿越到1000年前，想象在古代來一場就走就走的旅游。我們的目的地是宋代東京。走吧，看看我們會遇到什么。

帶好錢出門

現在，請你坐上時光機器，來到宋朝，跟著宋人去旅游。

出門旅游，總得帶好充足的裝備。別太擔心，宋朝是一個商業社會，市場上百物皆售，只要有錢，什么都買得到，衣食住行、吃喝玩樂都不在話下。所以，你只要帶足錢，就可以在宋朝來一場說走就走的旅游了。

金銀在宋代已作為貨幣流通，不過，宋人最常用的貨幣還是銅錢。只是銅錢笨重，購買力低，在長途旅行中攜帶銅錢非常不方便——想象一下，你帶著一車銅錢出游，不是很傻么？好在宋代的商業信用也比較發達，你用不著為銅錢笨重的問題苦惱。

在北宋京師，政府開設有“便錢務”，為商民提供異地匯兌的服務：“開寶三年（970），置便錢務，令商人入錢者詣務陳牒，即日輦致左藏庫，給以券，仍敕諸州俟商人赍券至，即如其數給之，自是無復留滯。”打個比方說，如果你從東京出發，想到四川旅游，計劃帶一萬貫錢為盤纏，那么你可以先到京師便錢務繳納這一萬貫銅錢，換成一張證券（類似于銀行支票），然后身上帶著這張證券以及一些零花錢就可以上路了。到了四川，你將證券交給當地政府開設的銀行機構，就可以兌換成一萬貫錢使用。

北宋的四川已經使用紙幣，叫做“交子”。如果你在宋代的四川旅游，用的是紙幣，非常輕便，根本不需要背著沉重的鐵錢出門。

出行工具

出門旅游，要先準備好出行的代步工具。宋朝時沒有飛機、高鐵，長途旅行比較不方便。不過，宋朝水運相當發達，在東京，有惠民河、金水河、五丈河、汴水河四條運河縱橫穿過城市，更有大運河直通南方。而南方的杭州更是水網交錯。因此，如果你在宋朝旅行，出遠門可以選擇乘船。《夢粱錄》告訴你，如果你在杭州，“欲往蘇、湖、常、秀、江、淮等州——多雇船、舫船、航船、飛篷船等。”

乘船不但方便，而且比較快，很舒適。宋朝的客船通常設有一間一間的艙室，“四壁施窗戶，如房屋之制，上施欄循，采繪華煥，而用簾幕增飾”，里面有桌椅床鋪、茶水飲食，以讓客人乘坐舒適，也可隨時打開窗戶瀏覽沿河風光。

如果是短途旅行，則首選乘馬。在宋朝東京，你想出門游玩，交通也極便利。我們今日出個門，通常站在街邊手一招，一輛出租車就停下來了。你在宋朝的話，則可以租馬或者租馬車，套用今日“出租車”的說法，不妨將這種用于出租的馬稱為“出租馬”。《東京夢華錄》說，都人“尋常出街市干事，稍似路遠倦行，逐坊巷橋市，自有假賃鞍馬者，不過百錢”。開封的市民出個門，路程稍微遠一點，都會租馬代步。這也說明了東京城內出租腳力的服務業應該是比較發達的，租匹馬還是挺方便的。即使是夜晚二更時分，市間也有馬出租。

導游與地圖

現在我們出游，一般會請導游。你穿越到宋朝旅行，人生地不熟，更需要一名導游。那么宋朝有導游嗎？有的。

導游作為一種職業，最早可能就出現在宋代。南宋臨安府有一群靠導游為業的市民，叫做“閑人”，“能文、知書、寫字、善音樂，今則百藝不通，專精陪侍涉富豪子弟郎君，游宴執役”，“專為探聽妓家賓客，趕趁唱喏，買物供過，及游湖酒樓飲宴所在，以獻香送歡為由，乞覓贍家財”。他們陪富家子弟“游宴執役”，替雇主打探“游湖酒樓飲宴所在”，以此“乞覓贍家財”，工作性質有些接近今日的導游。宋朝京城還有一個叫“四司六局”的服務機構，也提供導游服務，“欲就名園異館、寺觀亭臺，或湖舫會賓，但指揮局分，立可辦集，皆能如儀”。

當然，請導游需要花費一筆錢。如果你飽讀史書，對歷史地理很了解，又想節省一點，也可以自己買一份旅游地圖。宋人將地圖叫做“地經”“里程圖”。杭州的白塔橋，就有向游人兜售地圖的商店：“驛路有白塔橋，印賣朝京里程圖。士大夫往臨安，必買以披閱。”有一首南宋題壁詩寫道：“白塔橋邊賣地經，長亭短驛甚分明。如何只說臨安路，不較中原有幾程。”詩有諷刺南宋人歌舞升平、不思進取的意思，不過詩中透露了一個信息：宋代的“地經”，確實已經比較接近旅游地圖了，圖上標注有臨安的道路、里程、可供歇腳的旅店等等，游客“按圖索景”，很是方便。

投宿住店

出門旅行，少不得要投宿住店。在宋朝，住的問題容易解決，因為宋代的旅店業很是發達，“州府縣鎮，驛舍亭鋪相望于道，以待賓客”。只要你有錢，就不愁找不到舒適的賓館、旅館、民宿。

繁華的京城自然是客店如云。《東京夢華錄》說，開封的“臨汴河大街”，“街西保康門瓦子，東去沿城皆客店，南方官員商賈兵級，皆于此安泊”；“以東向南曰第三條甜水巷，以東熙熙樓客店，都下著數”；《武林舊事》亦載，杭州的“三橋等處，客邸最盛”。你展開《清明上河圖》，在“孫羊正店”的斜對面，可以找到一塊招牌，上書“久住王員外家”。這是一位京師一位王姓員外開設的民宿。宋朝客店的住宿費也不算貴，一般的民宿，住一晚大概收50文錢，以購買力折算成人民幣，大約二三十元。

如果你在穿越的過程中不小心著了風涼，或者因為水土不服，不幸病倒于宋朝的客店，也不用太擔心，因為宋政府對于客店的管理條例中，有一條是這么規定的：“客旅不安，不得起遣。仰立便告報耆壯，喚就近醫人看理，限當日內具病狀申縣照會。”意思是說，店家如發現住店的客人生病，不得借故趕他離店，而是要告訴當地“耆壯”（民間基層組織的首領），就近請大夫給他看病，并在當日報告縣衙。如果病人身上沒有帶錢，這筆醫藥費將由政府來支付。

吃飯

出門在外，總得吃飯。如果你是吃貨，那選擇來到宋朝就對了。宋代是美食的黃金時代，因為宋代時，食物開始豐盛起來，人們有了更閑適的時間、更從容的心思來琢磨飲食，研究烹飪之道。北宋東京則是美食的天堂，有人統計過，《東京夢華錄》共提到一百多家店鋪，其中酒樓和各種飲食店占了半數以上。《清明上河圖》描繪了一百余棟樓宇房屋，其中可以明確認出是經營餐飲業的店鋪有四五十棟，也差不多接近半數。所以，如果你穿越到北宋開封，不用操心吃的問題。

如果你身上的鈔票足夠多，不妨尋個“高大上”的飯店酒樓吃喝。你一進酒樓飯店，馬上就有人招呼座位、寫菜，想吃什么，請隨便點。這些飯店的菜品非常豐富，“角炙腰子、鵝鴨排蒸、荔枝腰子、還元腰子、燒臆子、入爐細項、蓮花鴨簽、酒炙肚胘、虛汁垂絲羊頭、入爐羊、羊頭簽、鵝鴨簽、雞簽、盤兔、炒兔、蔥潑兔、假野狐、金絲肚羹、石肚羹、假炙獐、煎鵪子、生炒肺、炒蛤蜊、炒蟹、炸蟹、洗手蟹之類（這份菜譜，其實我還未抄完），不許一味有缺”。

不過，這里我還要提醒一下：宋朝的飯店有一慣例：正式上菜之前，會先上幾道“看菜”：“酒未至，則先設看菜數碟，及舉杯則又換細菜，如此屢易，愈出愈奇。”這“看菜”只供你觀賞，只許看不許吃，大概是為了展示本店大廚的手藝吧。你要是對“看菜”動筷子，會被當成鄉下人，被取笑“沒見過世面”。

（張云薦自《南都周刊》）

責編：小側