山西一普通民警攻克重大技術

科學導報訊 記者曹俊卿 俗話說：民以食為天。但如今一談到吃飯這個話題，人們首先是對“地溝油”談油色變！現在好了，山西最新研究出一項檢測方法，能讓“地溝油”瞬間原形畢露。攻克這一重大技術的是太原市公安局刑偵支隊普通民警任飛，這一檢測法在剛剛結束的全省公安機關改革創新大賽決賽中奪得金獎第一名。

“地溝油”的泛濫對廣大公眾的健康和生命造成了嚴重危害，人們都深惡痛絕，可它成分復雜，檢測難度極大。國家投入巨大科研力量和研究成本，但得到的諸多檢測方法，不是檢驗周期過長、成本過高，就是準確性和靈敏度差，無法很好地為公安基層實戰提供快捷、實用的技術支持，影響了打擊效果。

太原市公安局刑偵支隊技術民警、毒物分析專業碩士任飛，從研究食品調味品入手，經過持續半年多的努力和上百次實驗，終于在十幾種調料中，鎖定辣椒堿這種物質，最終研究出一種不受地域性限制，且簡便易操作、能迅速出結果的“辣椒堿檢測法”。這一方法的原理就是，“地溝油”中的辣椒堿，無論水洗、土吸、真空、高溫都無法讓它們分離，即使油里含有一飛克辣椒堿，都能被常規儀器識別。隨后，這一方法通過了衛生部國家食品風險評估中心組織的多輪盲測考核，無一例“地溝油”誤檢，陽性檢出率超過80%，最后從281個科研院所和個人提交的315項“地溝油”檢測方法中脫穎而出，被確定為四種地溝油檢測方法之一，并向公安部、質監和工商總局等國家十一部委推廣使用。公安部專家表示，任飛的辣椒堿檢測方法投入實戰后，屢顯身手，是對百姓食品安全、公安工作的“大貢獻”。

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何為“地溝油”

“地溝油”泛指在生活中存在的各類劣質油，可分為三類：一是將下水道中的油膩漂浮物或者賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經過簡單加工提煉出的油；二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉后產出的油；三是用于油炸食品的油使用超過一定次數后，再被重復使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

誤食“地溝油”的危害

“地溝油”是一種質量極差、極不衛生的非食用油。一旦食用“地溝油”，它會破壞人們的白血球和消化道黏膜，引起一系列腸胃疾病和食物中毒，甚至導致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。所以 “地溝油”是嚴禁用于食用油領域的。