黑土地上如何種好紅高粱？

劉偉林

黑龍江省嫩江縣的一些農戶去年種高粱嘗到了甜頭。畝產500-650公斤，每公斤訂單價1.6元、市場價1.8元，每坰收益高出玉米3000多元。這是如何做到的呢？

“單寧”的秘密

黑龍江省農科院育種所副所長、國家高粱產業技術體系崗位科學家焦少杰告訴記者，農民種的是釀造專用高粱，俏銷的原因是單寧含量高。

“單寧是花青素的一種，是一種活性物質，但它在動物的消化過程中形成絡合物，影響蛋白質的吸收，從營養角度講并不是好東西。”焦少杰說，“以前高粱做主糧的年代，大家都有紅高粱吃多了容易得胃病的經驗，這就是單寧引起的。”

但是，單寧在釀造行業卻是個寶貝。含單寧的高粱在發酵過程中產生分類化合物，形成特殊的香氣，這就是中式白酒芳香的秘密。國產高端白酒必須有高粱參與發酵，國產高粱也全部進入了釀酒釀醋行業。

焦少杰說：“黑龍江紅高粱突出的特點就是淀粉含量高，單寧含量適中。黑龍江高粱生長后期晝夜溫差大的環境特點有利于淀粉的合成和積累，高淀粉為高出酒率奠定了基礎。高粱籽粒還含有1.5%的單寧，通過工藝發酵使其在發酵過程中形成酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等，賦予白酒特有的芳香。

高粱是禾谷類作物中唯一含有單寧的植物。高粱在國際市場上主要用于飼料行業，如何降低單寧含量提高蛋白質吸收率成為品種選育的重要標準，低單寧含量成為國外衡量高粱品質的標準。“我國高粱在用途上主要是釀酒，國外生產的高粱單寧含量低，不適宜造酒，這種用途上的特殊性，使國外高粱很難進入中國釀酒原料市場。”焦少杰說。

在嫩江縣，宏谷高粱專業合作社種植的高粱被裝進了五糧液集團的高粱專用袋，成車發往四川宜賓。合作社負責人說：“我們拿著樣品去廠家，廠家鑒定說我們這個品種是最適宜的釀酒品種，一等糧，去年種了2000多畝‘龍雜17高粱，今年要繼續擴大種植面積。”

高粱的機遇

焦少杰告訴記者：“我們已經選育出了適合機械化種植的釀酒專用高粱新品種‘龍雜17。這是目前全國登記推廣的最早熟的雜交高粱品種，適合機械化栽培，適于釀酒。去年在全省第一年大面積推廣種植，面積超過20萬畝。種植高粱比玉米畝投入減少2000多元，收購價格比玉米每斤高出0.2元，種植高粱的比較效益可觀。”

嫩江縣宏糧種業公司聯合專業合作社進行高粱種植，為合作社農戶提供種子，進行栽培指導，2015年全縣種植釀酒高粱面積5萬多畝，最高產量達到每坰10噸。他們還與農戶簽下訂單，以每公斤1.6元保底價收購高粱，再通過互聯網銷售給南方的酒廠。

海倫市田生家庭農場今年種了60坰高粱，畝產600多公斤，農場主田生說：“沒想到有專家指導第一年就獲得了豐收，粗略算一下比種植玉米坰多掙3000多元。”

據介紹，黑龍江高粱種植區域多年來一直集中在北緯450至490，位于著名的松嫩平原。由于常年風沙、干旱，土壤肥力較低，又多鹽堿，這使得高粱的抗旱、耐澇、耐鹽堿、耐瘠薄的特性得到充分發揮，在比較效益的前提下，使中低產田創造較高產量和較好的經濟效益。現在，種植高粱的農戶正在逐年增加。究其原因，主要是種植大豆的比較效益較低，農民有強烈的結構調整愿望。另外，高粱機械化栽培品種的選育和推廣以及種植大豆的機械設備適于種植高粱，也促進了高粱種植區向大豆產區的擴展。

高粱的難題

業內人士認為，缺少必要的支持使高粱處在劣勢位置。高粱是小雜糧作物，對地方經濟構不成主導影響，在各級政府的各項考核中沒有明確的任務指標。因此，實際上幾乎沒有得到政府重視和政策上的支持。國家實行的良種補貼、種糧直接補貼等農業補貼政策，都不包含高粱。因此，在高粱生產中，農民一般將好地都種上了主要農作物，由于耕種時保種不保出、保出不保收、保收不保高產，造成了高粱生產的不穩定性。

記者了解到，由于高粱被列為經濟作物，在有的墾區農場，地租價格每坰比糧食作物高出了1000多元，而且還沒有任何補貼。

國家高粱產業技術體系首席科學家、國家高粱改良中心主任、遼寧省農業科學院高粱研究所所長鄒劍秋認為，黑龍江省是我國產糧大省，對國家農業生產和糧食安全影響巨大。當前本地區玉米增長過快，種植結構單一，急需調整優化種植業結構，充分利用現有的土地、氣候條件，種養結合，構建合理的輪作體系，發揮比較優勢，實現穩糧增收、提質增效和可持續發展。

目前，黑龍江省在促進高粱生產發展方面還沒有相應的扶持政策。鄒劍秋建議政府把高粱種植納入農業補貼范圍，在原料基地建設方面給予財政資金專項扶持，對高粱深加工企業給予資金、稅收、貸款、土地等方面創造寬松優惠的政策環境，大力扶持高粱種植農民專業合作組織，提高高粱種植的農機化、規模化、標準化和科技化水平。