豐澤的早茶

李為民

我的家鄉在戴南，老百姓口中流傳著這樣一句俗語：“早上皮包水，晚上水包皮。”在爸爸的幫助下，我終于弄懂了這句話的真正含義。早上皮包水指的是，早上人們都喜歡到茶館喝茶，吃早點。而晚上水包皮指的是，晚上人們都喜歡到澡堂把整個人浸泡在水中，使身心得到放松。

在戴南，喝早茶，最有名的要屬豐澤了。豐澤全名豐澤大酒店，坐落在戴南鎮人民橋南側。

爸爸經常帶我到豐澤喝早茶，而每次我們必點的就是干絲，因為豐澤干絲很有名。干絲有燙干絲和煮干絲。如果人不多，就簡單點，燙個干絲。在你坐等干絲的時候，服務員會把泡好的茶、燙好的碗筷一起端到你的面前。干絲上來了，只見干絲切得細如發絲的干絲，層層疊疊地堆在盤子中央。季節不同，的配料也不相同。冬天配大蒜，春天配芹菜或香菜。干絲的最上面，撒上一小撮生姜絲，真正可以稱得上色香味俱全了。

如果親朋好友一起喝茶，最好煮份大干絲。與燙干絲不同的是，煮干絲配料往往更豐富，有牛肉、小河蝦、香菇、黑木耳、鮮竹筍，等等。煮干絲一般要加點雞湯或骨頭湯，這樣才能保證湯汁鮮美，營養豐富。

喝了茶，還要吃點心。包子、蒸餃、燒賣……若都想嘗一嘗，就來一個雜籠。

這樣的早茶，簡直百吃不厭，不信你也來我的家鄉，來嘗嘗“豐澤”的早茶。

我愛家鄉，更愛家鄉的早茶！