薺菜炒筍

用料冬筍　雪菜

?

薺菜炒筍

用料

冬筍薺菜

做法

1、冬筍去皮去老根焯水后改成片狀，薺菜洗凈切成碎末。

2、炒鍋入油燒熱，放入蔥、姜、筍片翻炒，再入少許糖、鹽、味精調味，最后放入薺菜末，拌炒均勻淋明油出鍋即可。

廚娘品鑒薺菜剁碎撒滿筍片，特有的薺菜香氣縈繞舌尖久久不散，好味道令人不忍忘卻。時令菜色，凸顯的就是一個大寫的鮮字。

潘勇南京紅公館金奧店廚師長

潘勇，從事廚師行業20年，參加過多次國內廚藝大賽，并數次獲獎。曾得到金陵飯店第一任行政總廚薛文龍的指導與教誨，之后擔任多家酒店與會所的主廚，接受過電臺、報社、網站等媒體的采訪。現于民國紅公館1912店擔任廚師長，擅長淮揚菜，致力于開發民國菜肴并將之發揚光大。民國之于南京，就像六朝之于南京一樣，彰顯了文化的傳承。民國菜之于紅公館，也有特殊的意義。走進紅公館，民國的老音樂縈繞耳畔，民國的紅與綠也成為了主題色；更有學生裝，無一不體現出民國時的懷舊風……紅公館的每道菜都有自己的故事，富有獨特的文化氣息，讓大家在如今這么快節奏的工作中，放緩腳步，坐下來在文化氛圍中真正享受美食，回歸生活。

用料
冬筍雪菜