吉慶年菜 粵味生香
2016-11-23 02:02:02張穎妍,周敏
美食 2016年1期
?
吉慶年菜 粵味生香
春節將至，無論大家走得多遠，千金難換家鄉味，一桌豐盛的年夜飯，吃出家的味道，吃出幸福的味道。全家一起操辦年夜飯，為春節準備色彩鮮艷、營養豐富的美味佳肴成為大家寄托美好祝愿的傳統習俗。
在講究飲食的廣東，春節年夜飯的食材非常強調“好意頭”。餐桌上必然出現雞、魚、蝦、炒丁、豬手、蠔豉、生菜等。例如生菜寓意“生財”，魚代表“年年有余”，炒丁則代表“人丁常旺”等等，通過吉祥的寓意，表達對親朋好友的真摯祝福。除了講究年夜飯的“好意頭”，廣東人也很注重菜式的搭配，在傳統的大魚大肉中加入了大量的蔬菜，色澤鮮明，不僅令人食欲大增，吃起來也不覺得油膩。
本期粵式年夜飯專輯，將帶大家感受廣東年夜飯的“好意頭”，領略廣東年夜飯的本土食俗和別致風情。
統籌/蔣振強文/張穎妍、周敏攝/張張無忌、程小力
