裹燒冬筍

?

裹燒冬筍

用料

冬筍蝦仁

做法

1、冬筍去殼去老根焯水，取筍尖改成滾刀塊。將蝦仁制成蝦茸。再將筍尖均勻裹上蝦茸，下入三成油溫的油鍋中預制成熟。

2、炒鍋放油燒熱，蔥、姜煸香，再下入冬筍尖，用少許糖、鹽、味精調味，淋入明油出鍋裝盤。

廚娘品鑒

彈牙的蝦肉包裹了爽脆的冬筍，多了一份咀嚼的樂趣。個人覺得若是能將蝦肉的處理工序簡化下，口感會更出彩。