秋季的13種健康食物

徐藝珊

秋高氣爽，各種果蔬開始陸續上市。究竟哪些食物最有利于秋季養生呢？美國《健康》雜志最新載文，刊出“秋季13種健康食物”，可供大家參考。

蘋果數據顯示，每份蘋果（約28克）含膳食纖維4克。除此之外，蘋果還富含多種抗氧化物質，如槲皮素、兒茶酚等。這些成分有助于減少患癌癥、心血管疾病、哮喘、糖尿病等多種疾病的風險。蘋果洗凈連皮吃最好，因為有益于心臟健康的黃酮醇等活性物質在果皮中含量最高。

梨每份梨（約28克）含膳食纖維也在4克左右，其還富含維生素C和人體所需的微量元素銅。秋梨生吃味甜汁多，熟吃時可烘焙或水煮，質地變軟。

西藍花一個中等大小的西藍花就可以滿足人一天的維生素K和維生素C的需求。研究表明，維生素K不但與凝血功能有關，還有益于骨骼健康。作為十字花科蔬菜的一員，西藍花還富含多種抗癌降脂成分。在烹飪西藍花時，加熱過度會破壞其中的活性物質硫代葡萄糖苷，防癌效果也會大大降低。西藍花適宜清蒸、炒菜或涼拌。

西葫蘆其富含的胡蘿卜素能在人體內轉化成維生素A，有對抗皮膚老化和防癌效果，還能保護和提高視力。西葫蘆微甜，皮厚的可以儲存數月。

南瓜南瓜富含鉀，也是B族維生素和膳食纖維的良好來源。食用南瓜子對男性前列腺具有保護功效。南瓜味甜口感好，除了炒著吃外，還可用來做餅或煮粥。南瓜淀粉含量較高，可以用來替代部分主食。

紅薯其富含胡蘿卜素和微量元素鐵，還具有一定的抗炎功效。此外，紅薯也富含維生素C，并且由于其周圍淀粉的保護作用，加熱時損失較少。紅薯最好烤著吃，不僅味道香甜，而且保存的維生素比水煮紅薯更多。

白蘿卜蘿卜根莖含有豐富的維生素C和芥子油等抗癌成分，蘿卜纓口感類似芥菜，是胡蘿卜素、維生素K和葉酸的極佳食物來源。蘿卜既可以生吃，也可以用來煲湯。

石榴美國加州大學洛杉磯分校一項研究發現，石榴汁中抗氧化物質含量比紅葡萄酒更高，能幫助人體清除自由基，抵抗衰老。石榴還富含維生素C和葉酸。石榴籽富含可延緩衰老的多酚類物質，吃石榴時最好嚼一嚼石榴籽。

棗鮮棗中膳食纖維、鉀元素和維生素C含量高。此外，鮮棗還含有豐富的功能活性成分，如類黃酮、蘆丁以及多糖類，具有改善血脂、降膽固醇、降血壓的作用。棗味甜，既可生吃，又可入湯或加入奶制品等甜食中一起食用，或者做成棗泥。

獼猴桃獼猴桃除了富含維生素C外，其中的微量元素鉀和銅含量也較高。最新研究發現，獼猴桃中特有的獼猴桃堿可以加速蛋白質消化，保護腸胃。獼猴桃口感酸甜、汁水多，可與草莓、哈密瓜、橙子一起做成水果拼盤食用。

葡萄柚吃一份葡萄柚（約合247克）可補充維生素C日推薦量的75%。葡萄柚還富含抗氧化劑番茄紅素和降低膽固醇的天然物質果膠。葡萄柚具有其他柑橘類水果所沒有的特殊酸味，可與多種綠葉蔬菜一起食用，或者榨汁飲用。

橘子橘子富含維生素C和胡蘿卜素，可與棗和蜂蜜一起食用。

球芽甘藍球芽甘藍是葉酸、鐵和維生素K的優質來源。每天吃半杯球芽甘藍（約合36克），即可滿足一天所需要的維生素K。球芽甘藍味微苦，燒煮時加點辣椒或醋，口感更好。