“可復制”的長壽養生經

唐家棟

北京有對非常有名的老夫婦。丈夫秦含章，107歲，中國食品工業協會白酒專業協會名譽會長，業界稱其為“酒界泰斗”。妻子索穎，93歲，著名營養學專家，中華醫學會北京營養師學會副主任。兩人體檢結果是身體各項指標正常，高齡又健康，真是令人羨慕。最讓人吃驚的是，夫妻倆每年要乘坐十幾次飛機。當記者走近這對百歲老人時，發現他們的養生方法其實很簡單，簡單到我們每個人都可以復制。

少吃多餐，一天吃五頓

老年人少吃多餐最好，一天最好吃五頓。這個理念在二人身上得到了很好的驗證。下面是他們每天的食譜——

早餐：一袋半牛奶（共375毫升），咖啡（加少量糖或加蜂蜜），還會用面包機烤兩片面包。

午飯：主食是一份很軟的米飯、一個豆包或花卷之類的面點；菜品：一葷兩素，豆制品搭配。

下午三點：一杯鮮橙汁。

下午五點：喝一袋牛奶或一杯咖啡，偶爾吃兩片餅干。

晚餐：一碗雜米粥，里邊有大米、小米和糯米，兩個豆沙包，一個雞蛋（有時做成蛋羹），還有一份青菜泥。

這樣的飲食，他們堅持幾十年了。

過冬常喝羅宋湯

一到冬天，喝得最多的就是羅宋湯，酸酸的味道，特別開胃。

索穎教授家燉的羅宋湯，主料是牛肉，配料是西紅柿、胡蘿卜、洋蔥和芹菜。牛肉是高蛋白肉類，能補充足夠的優質蛋白質；西紅柿不僅能增加湯的酸味，而且能補充番茄紅素等保護心臟的營養；胡蘿卜里的胡蘿卜素可以保護視力，還能防癌；洋蔥能增強人體抵抗力；芹菜能補充葉綠素。

常喝葡萄酒

關于喝紅酒的好處，索穎深有體會——“上大學時，我兩次暈倒都是被葡萄酒救醒的。”

20世紀40年代，索穎在輔仁大學讀書。“一天上化學課，可能是因為睡眠不足，肚子餓，再加上室內空氣不好，引發不適，當時暈倒在地。老師是德國修女，立即叫同學把我抬到室外，灌了大半杯葡萄酒，涼風一吹，不一會兒，我就清醒了。”

從此索穎知道，葡萄酒有治病的作用。吃牛、羊肉時，喝點紅酒還有助于消化吸收。需提醒的是，每日飲紅酒不超100毫升。

站著寫毛筆字

如今，秦老最大的運動就是賦詩寫字，而且是站著寫！寫毛筆字的全套活兒都由他一個人完成，拿小毛氈鋪在桌子上，去另一個房間拿宣紙、鋪宣紙、折宣紙，研墨等。每次他都很用心，寫完會出一身汗，汗比較多時，還需要換件衣服。索穎說，老伴的血壓、血糖和血脂等指標都正常，這和他練書法、堅持工作，以及自己的科學飲食安排和精心照顧是分不開的。

有顆年輕的心

秦教授自從年紀大了后，運動就少了些，也很少下樓，走路都是慢慢的。不過在早起下床之前，他都會做做“腳蹬自行車”的運動。具體做法是：躺在床上，兩手抱頭，兩腿用力蹬。

作為“酒界泰斗”，秦老仍會參加一些社會活動。他說：老年人要保持年輕的心，多培養興趣，多參加社會活動。