素食養生真不是你想的那樣

于 良

前幾天看到一則新聞，一女子因長期吃素食，結果暈倒在水果攤前，雖經搶救挽回了性命，但這件事為我們敲響了健康警鐘。

和身邊的素食朋友聊天，他們會和你講很多有關吃素以后的感受，例如他們會告訴你身體變得很輕松，精神變得很愉悅。我相信這些朋友講的的確是他們親身的感受，不過，如果理性思考一下，有時自身的感受未必反映的是正確的事。因為，素食群體在整個人群中屬于一個小眾群體，素食這種行為很多時候是通過互相推薦進行傳播的。所以，一個素食者如果處在這樣的環境中，自然會推崇素食。

其次，素食的確會給人帶來不一樣的感覺，這種感覺就是饑餓感來得要比普通膳食快。這是因為素食者的食物本身都是植物性食物，在體內消化吸收會比動物性食物快。還有就是植物性食物中的膳食纖維豐富，因此，在排便時的感覺要比吃普通膳食后順暢很多。尤其是那些原本動物性食物吃得很多，在短時間內連續幾天吃純素膳食者，這種感覺尤為明顯。這種感受還會讓一些因為動物性食物攝入過多而身患代謝性疾病的人感到自己好像突然抓到了“健康的稻草”。

最后，就是對素食的理解出現錯誤。目前社會上的一些素食餐廳，基本上可以說是把素食的路走歪了。健康素食的內涵，是以不食肉、家禽、海鮮等動物性食物為主，追求健康的飲食方式。“健康素食”是指人對食物的選擇產生自主改變，主動放棄（或部分放棄）動物性食物并具有情懷的飲食行為，如果為了口腹之欲而選擇上述所謂素食，其實違背了健康素食的核心內涵。

另一個方面，一個人真正放棄了口腹之欲，真正意義上完全堅持吃素后，也很難讓自己的身體變得真正健康。當然，這種健康風險是隱匿的，是難以發覺的，如開篇介紹的那位女性暈倒就是一個典型的例子。

目前，很多素食者不吃任何動物性食物或吃部分動物性食物（如雞蛋、牛奶或雞蛋和牛奶），我們分別稱之為全素、蛋素、奶素、蛋奶素等。在這幾類人群中，全素者的風險最大。長期如此，易導致出現厭食癥，體重也降到健康體重以下，其體內鐵、維生素B12等多種物質嚴重缺乏，會有生命危險。