食物偉哥──牡蠣

湖北遠安縣中醫院主任醫師 胡獻國

牡蠣生活于江河流入海處，我國沿海均有分布，有“食物偉哥”之稱。中醫認為，牡蠣肉性味甘、咸、平，入心、腎經，有滋陰養血、寧心安神之功。《本草綱目拾遺》言其“主虛煩，婦人血氣，調中，解丹毒”。《醫林纂要》言其“清肺補心，滋陰養血”。營養醫學研究表明，牡蠣肉營養十分豐富，除了蛋白質含量高外，還含有多種維生素、礦物質、牛磺酸等，因而有“海洋牛奶”的美譽。牡蠣肉含鋅量十分豐富，每百克牡蠣肉含鋅為71.2毫克，在所有食物中位居榜首。現已查明，鋅對青少年的生長、男性生殖器官的發育和性功能的增強起著特殊作用。缺鋅不僅會使青少年患“性幼稚病”，成人也會出現性功能減退和男性不育。藥理研究表明，牡蠣肉所含的牛磺酸可促進膽固醇分解，有助于降低血脂水平，還對性功能有促進作用。因此，營養學家將牡蠣稱為“食物偉哥”，實在是中肯之言。

有專家指出，步入中年的男性，若能經常食用牡蠣等富鋅食物，可維持正常的性功能，使夫妻和睦、婚姻美滿。

牡蠣殼，為牡蠣的貝殼。中醫認為，牡蠣殼性味甘、咸、平，入心、肝經。有平肝潛陽、軟堅散結、收斂除濕之功，適用于頭目眩暈，耳鳴眼花，肢體抽搐，瘰癘結核，遺精崩漏，自汗盜汗等。《現代實用中藥》言其“為制酸劑，有和胃鎮痛作用，治胃酸過多，身體虛弱，盜汗及心悸。對于懷孕女性及小兒鈣質缺乏與肺結核等有效”。現介紹幾則粥療方，供選用。

1.牡蠣肉粥 牡蠣肉、大米各100克，調味品適量。將牡蠣去殼取肉，洗凈備用。大米淘凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘后，煮沸，再加牡蠣肉煮粥，待熟時，調入蔥、姜、鹽等，煮片刻即成，每日1劑。可滋陰養血，寧心安神。適用于陰血不足、心悸怔忡、煩熱失眠、盜汗、心神不安等。

2.牡蠣殼粥 牡蠣殼30克，大米100克，白糖適量。將牡蠣殼擇凈，打碎，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時，調入白糖，再煮一二沸即成，每日1劑。可平肝潛陽。適用于高血壓、頸椎病頭目眩暈等。

3.浙貝牡蠣粥 浙貝母、牡蠣各5克，大米100克，白糖適量。將浙貝母、牡蠣擇凈，研細備用。先取大米淘凈，加清水適量煮粥，待熟時調入浙貝母粉、牡蠣粉、白糖，再煮一二沸即可服食，每日1劑。可清熱散結。適用于淋巴結腫大、癤腫疼痛等。