獻國文
古裝電視劇《瑯琊榜》吸引了眾多粉絲的眼球,其中的“紫姜茶”更是引起了人們的興趣。在第42集中,靜妃初見梅長蘇時說道:“先生冒風而來,不宜飲此茶”。隨后,招來侍女去取“紫姜茶”來飲。“紫姜茶”類似于“紅糖姜茶”。
無獨有偶,《紅樓夢》中也有關于“紫姜”的描述,第五十二回“俏平兒情掩蝦須鐲,勇晴雯病補雀金裘”中寫道:這天寶玉已醒了,忙起身披衣。小丫頭便用小茶盤捧了一蓋碗建蓮紅棗湯來,寶玉喝了兩口,麝月又捧過一小碟法制紫姜來,寶玉噙了一塊。
“法制紫姜”是用傳統方法炮制的紫姜。“紫姜”就是新收獲的生姜,因尖部發紫而得名,曬干后紫色消失。李時珍在《本草綱目》中記載:“凡早行、山行宜含一塊,不犯霧露清濕之氣及山嵐不正之邪”。這就是說,紫姜是一種很好的冬季保暖防寒食品。此姜并不是很辣,若能嚼一嚼咽下去那就更好了。由此可見,寶玉“噙”法制紫姜是丫頭們為了讓他在冬天的早上出門不受風寒,這可能是清代的一種飲食習俗吧。靜妃給梅長蘇飲“紫姜茶”也是為了祛風散寒。
生姜為姜科多年生草本植物姜的根莖,全國各地均產。冬季采挖,除去須根,洗凈,切片入藥。生姜搗汁名姜汁,取皮名姜皮,煨熟名煨姜,切片曬干名干姜。生姜為調味佳品。中醫認為,生姜性味辛、溫,入肺、胃、脾經,有發表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、和中解毒之功。《別錄》言其可“主傷寒頭痛、鼻塞、咳逆上氣,止嘔吐”。《本草綱目》言其“生用發散,熟用和中,解食野禽中毒或喉痹”。《日用本草》言其“治傷寒、傷風、頭痛、九竅不利。入肺開胃,去腹中寒氣,解臭穢及菌蕈諸物毒”。藥理研究表明,生姜含揮發油,主要成分為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳梓醇等,能加強血液循環,促進胃液分泌及腸管蠕動,幫助消化,并具發汗作用。需要注意的是,生姜辛溫,不可一次食入過多;癰腫瘡癤、目赤內熱、便秘或痔瘡患者,不宜食用。爛姜中含有黃樟素,可使肝細胞變性、壞死,從而誘發肝癌、食管癌等,因而也不宜食用。現介紹幾則食療方,供選用。
1.生姜粥:生姜10克,大棗5枚,大米100克。將生姜洗凈,切碎,大棗去核,同大米煮為稀粥,每日1劑,作早餐食用。可暖脾胃、散風寒,適用于脾胃虛寒、反胃嘔吐、頭痛鼻塞、慢性支氣管炎等。
2.干姜粥:干姜5克,大米50克,白糖適量。將干姜擇凈,放入藥罐中,浸泡5~10分鐘后,水煎取汁,加大米煮粥,待沸時調入白糖,煮至粥熟即成,每日1劑。可溫中健脾,散寒止痛。適用于脾肺虛寒、心腹冷痛、惡心嘔吐、泛吐清水、四肢不溫、納差乏力、腸鳴腹瀉、咳嗽痰稀、形寒背冷等。
