槐花入膳治病療疾

郭旭光

槐花，具有口感鮮嫩、清香甘甜的特點，每到春季含苞時，人們便采下花苞制作各種各樣的地方特色小吃，如包子、槐花餅等，深受城鄉居民的青睞。

槐花不僅可以食用，也是一味良藥。中醫認為，槐花性涼，有清熱涼血、清肝瀉火、止血的作用，它含有蘆丁、槲皮素、維生素A等物質。蘆丁能改善毛細血管的功能，保持毛細血管正常的抵抗力，防止因毛細血管脆性過大、滲透性過高引起的出血、高血壓、糖尿病，食用槐花對以上疾病有一定的預防作用。現代藥理研究表明，槐花有抗炎、抗潰瘍、抗病原微生物作用，對多種皮膚真菌及某些細菌有抗菌作用，對病毒亦有抑制作用。這里介紹幾則槐花入藥治病療疾的驗方。

治聲帶發炎、聲音嘶啞 炒槐花9克，分數次嚼服或水煎服。

治咯血、吐血 槐花適量炒炭研末，用糯米湯調食。

防治動脈血管硬化 槐花15克，煎水當茶常飲。

治高血壓、頭暈目赤 槐花12克，菊花15克，草決明12克。水煎服，每日1劑。

治銀屑病 槐花炒黃研成細粉，每次3克，每日2次，飯后溫開水送服。

治黃水瘡 槐花15克，研為極細末，將藥末與香油調成糊狀，患處消毒后涂藥，隔日換藥1次。一般用藥2～3次可愈。

槐花的食療方法

冰糖槐花 新鮮槐花50克，山藥100克，冰糖、橙汁、蜂蜜各適量。將槐花洗凈；山藥洗凈去皮，放在冰箱里冷凍5分鐘，然后將山藥切條焯水。冰糖中加入橙汁和蜂蜜，將融化好的冰糖汁澆在槐花、山藥中，拌勻即可。

槐花香菇湯 新鮮槐花20克，香菇20克。將槐花、香菇洗凈，香菇切片。把香菇放到砂鍋里，加入清湯熬制30分鐘，出鍋前放入槐花即可。

粉蒸槐花 新鮮槐花350克，小米面適量，雞蛋2個，精鹽適量。將槐花洗凈，加入小米面、雞蛋、精鹽拌勻，做成團狀，然后將面團放到籠屜中蒸5分鐘即可出籠。

鮮蝦煎槐花新鮮槐花30克，面粉適量，雞蛋2個，鮮蝦仁200克，精鹽、蔥、姜適量。槐花洗凈與面粉、雞蛋、鮮蝦仁放在一起拌勻，并加入精鹽、蔥、姜等調料，放入油鍋中煎制3分鐘即可。

槐花小豆腐 新鮮槐花15克，海鮮適量，蛋清1個，嫩豆腐150克，蔥、姜、精鹽少許。海鮮洗凈與豆腐切成顆粒狀或條狀，加入槐花、蛋清及各種調料拌勻，放入鍋中炒制3分鐘即可。

目前市場上除了有干槐花外還有一種袋裝保鮮槐花出售。順便介紹一下槐花的干制方法，第一種方法是將槐花采摘下來揀去雜質，直接曬干，再包裝儲存；第二種方法是先將槐花揀去雜質，再入蒸籠用旺火蒸至斷生，出籠攤開晾涼并曬干，最后包裝儲存。用第一種方法制成的槐花，顏色比較漂亮，但口感較差；用第二種方法制出的槐花，顏色稍差，但口感較好。