紅地球延遲采收中留葉處理對果實品質及掛藏期的影響

曹生瑩，陵軍成*（甘肅省天祝縣林業工作站，甘肅天祝 733299）

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紅地球延遲采收中留葉處理對果實品質及掛藏期的影響

曹生瑩，陵軍成*
（甘肅省天祝縣林業工作站，甘肅天祝 733299）

摘 要：在葡萄延遲栽培中，研究了紅地球葡萄成熟后期不同數量成齡葉片對葡萄粒質量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、Vc含量、SOD和POD活性、掛藏期的影響。結果表明：每穗葡萄保留10片以上成齡葉片，有利于提高果實品質和延長掛藏期。建議在天祝高寒冷涼區葡萄延遲栽培中可將成熟后期每穗果保留10片成齡葉片，作為提高葡萄品質和延遲采收時期的臨界值。

關鍵詞：延遲栽培；成齡葉片；品質；掛藏

近年來，隨著葡萄設施栽培技術的發展，栽培區域進一步擴大，在高寒冷涼區利用冷涼的氣候和充足的光照資源發展設施延遲栽培，鮮果可在元旦、春節前后上市，填補了我國冬季鮮食葡萄直采上市的空白，栽培效益極高。在葡萄延遲栽培中為進一步延長市場供應期，利用葡萄為非呼吸躍變型水果的生理特點，在果實達到生理成熟期，即達到采收標準的果實，推延其采收時間的做法稱為延遲采收。從葡萄采后貯藏保鮮角度，也將這種在樹上短期存放，稱為樹上“掛藏”[1]。為保持葡萄在遲采情況下的良好品質，減少損失，需與葡萄延遲成熟后期功能葉片黃化衰老的技術措施相配合，因成熟后期功能葉片的蒸騰作用，將水分從根部源源不斷的輸送到枝梢，若成熟后期功能葉片過早黃化脫落，葡萄果實得不到充足的水分補給，蒸發量大于補給量，葡萄果實逐漸失水萎蔫，從而失去商品價值。本研究在甘肅天祝高寒冷涼地區，研究了葡萄延遲栽培中成熟后期功能葉片黃化衰老對果實品質和掛藏期的影響，以期為葡萄進一步延遲采收和提高栽培效益提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 供試材料

試驗于2013年5月至2014年2月在甘肅省天祝藏族自治縣林業局示范園區日光溫室內進行，供試材料為3年生紅地球葡萄，南北行向定植，行距1.8 m、株距0.7 m，每行定植8株，樹形為有干雙臂“Y”形，樹勢中庸，中短梢修剪，管理水平良好。供試植株開花后每株選留8穗，每穗留果60粒，多余果穗、果粒剪除。

1.2 處理方法

11月10日后葡萄果皮色澤變成深紅色，種核由褐色變成黑色標志著葡萄已經成熟，其后葡萄外觀色澤、單粒質量趨于恒定，內含物發生緩慢變化，成熟后30 d葡萄進入成熟后期（12月10日），并在結果枝上選留葉色深綠的成齡葉片0片/穗（CK，葉片全部剪除）、5片/穗、10片/穗、15片/穗、20片/穗作為5個不同處理。隨機抽取相鄰3行為1個小區，重復3次。營養枝上的葉片全部剪除。

1.3 測定內容

處理完成后分別在0d（當天）、5d、10d、15d、20d測定不同處理的單粒質量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、Vc含量、超氧化物歧化酶（SOD）活性、過氧化物酶（POD）活性，并觀測記錄掛藏期，掛藏期是葡萄成熟后期從成齡葉片選留處理開始到葡萄果皮開始出現失水萎蔫皺縮所經歷的時間。用電子天平測定單粒質量，用WYT型手持測糖儀測定可溶性固形物含量，用酸堿滴定法測定可滴定酸含量[2]，用紫外吸光法測定Vc含量[3]，用氮藍四唑NBT法測定SOD活性[4]；用紫外吸光法測定POD活性[4]。利用Excel、DPS軟件對試驗數據進行0.05水平的差異顯著性分析。

2 結果與分析

2.1 不同數量功能葉片對果實單粒質量的影響

由圖1可知，葡萄延遲栽培中成熟后期每穗保留不同數量的成齡葉片對葡萄粒質量的動態變化影響不同。葉片全部剪除（CK）和每穗保留5片成齡葉片時，葡萄的粒質量呈下降變化趨勢，也就是果粒呈失水狀態；而每穗保留10片成齡葉片時，葡萄的粒質量基本保持不變；每穗保留15片和20片成齡葉片時，葡萄的粒質量呈稍微上升變化趨勢。不同處理隨著掛藏時間的延長粒質量隨著成齡葉片數量的降低而降低，0片/穗、5片/穗、10片/穗的粒質量在處理后20 d與處理當天粒質量13.2 g相比，分別降低了4.92 g、2.19 g、0.38 g，而處理15片/穗、20片/穗的單粒質量在處理后20 d與處理當天13.2 g相比分別增長了0.38 g、0.98 g。0片/穗和5片/穗在處理后20 d果粒外觀表現出果皮失水皺縮、果粉消退變薄的現象。影響葡萄果實含水量的主要因素是根系水分供給量和穗軸皮孔蒸發量，當皮孔蒸發量大于根系水分供給量時，葡萄果實失水萎蔫[5]。說明在葡萄延遲栽培成熟后期葡萄果穗在成齡葉片較少或者沒有的情況下，影響果實對水分及養分的吸收，易發生失水萎蔫。

圖1　不同數量成齡葉片的單粒質量變化

圖2　不同數量成齡葉片的可溶性固形物含量變化

2.2 不同數量功能葉片對果實品質的影響

可溶性固形物含量、可滴定酸含量和Vc含量是葡萄內在品質的重要衡量指標。由圖2可知，葡萄延遲栽培中成熟后期每穗保留不同數量的成齡葉片后，果實可溶性固形物含量均呈上升變化趨勢，不同處理在不同時期可溶性固形物含量隨著保留成齡葉片數量的減少而升高。5個處理的可溶性固形物含量在處理后20 d與處理當天14.0%相比分別增長了6.5個百分點、4.5個百分點、3.0個百分點、2.5個百分點、1.5個百分點，不同處理的增幅隨著保留成齡葉片數量的降低而升高。但結合果實粒質量變化的情況來看，0片/穗、5片/穗、10片/穗處理的可溶性固形物含量的增長可能是果粒失水造成的，而15片/穗和20片/穗處理的可溶性固形物含量的增長可能是葉片光合作用有機物質的積累造成的。

由圖3可知，成熟后期每穗保留不同數量的成齡葉片對葡萄可滴定酸含量的動態變化影響不同。全部剪除葉片和每穗保留5片成齡葉片時，葡萄的可滴定酸含量呈上升變化趨勢，但增幅較小，處理后20 d的增幅分別為0.23個百分點和0.17個百分點，而每穗保留10片成齡葉片時，葡萄的可滴定酸含量呈水平變化趨勢，每穗保留15片和20片成齡葉片時，葡萄的可定酸含量呈下降變化趨勢，但降幅較小，處理后20 d的降幅分別為0.10個百分點和0.12個百分點。說明葡萄成熟后期每穗保留不同數量的成齡葉片對葡萄可滴定酸含量的影響較小。

由圖4可知，成熟后期每穗保留不同數量的成齡葉片后，處理后不同時期Vc含量均高于0片/穗，說明成熟后期保留一定數量的成齡葉片有利于Vc的轉化和積累，從而提高了葡萄果實的內在品質。

圖3　不同數量成齡葉片的可滴定酸含量變化

圖4　不同數量成齡葉片的Vc含量變化

2.3 不同數量成齡葉片對果實抗氧化物酶活性的影響

SOD和POD是植物重要的酶促防御體系之一，它們在活性氧的清除過程中起到重要的作用[6]，在非逆境條件下植物SOD和POD活性均處在相對較低的水平，當植物接受適度的逆境誘導過程（即氧化過程）后，作為植物外界逆境因子的適應性反應SOD和POD活性才表現上升的態勢[7]。由圖5和圖6可知，葡萄延遲栽培中成熟后期葉片全部剪除和5片/穗成齡葉片時，SOD和POD活性呈上升變化趨勢，處理后20 d的SOD活性分別增長了272.95 U/g和161.46 U/g；POD活性處理后20 d分別增長了81.33 U/min?g 和53.82 U/min?g。兩種處理帶來的SOD和POD活性上升變化可能是果實水分脅迫造成的。而其余三個處理的SOD和POD活性均呈降低趨勢，說明果實沒受到外界任何逆境或脅迫。

圖5　不同數量成齡葉片的SOD活性變化

圖6　不同數量成齡葉片的POD活性變化

2.4 不同數量成齡葉片對果實掛藏期的影響

掛藏是葡萄成熟后貯藏的一種特殊形式，掛藏不同于冷庫貯藏，貯藏的場所和載體是葡萄樹體，即利用葡萄果實成熟后呼吸非躍變特性和穗軸基部不產生離層不脫落的特性，將已達到成熟的葡萄暫時不采收，延遲采摘時間，在需要采摘的時候采摘上市。

葡萄掛藏期是葡萄成熟后在樹體上保持其商品性狀的最大時期，葡萄在樹體上保存時期超過掛藏期后，葡萄即開始失水萎蔫，隨即失去商品價值，掛藏期宣告結束。判斷葡萄掛藏期的起點是葡萄完全成熟，終點是葡萄果粒果皮開始表現出失水萎蔫癥狀。葡萄的掛藏期受環境因子、修剪、肥水調控等栽培技術的綜合影響。由圖7可知，葡萄延遲栽培中成熟后期每穗保留5片、10片、15片、20片成齡葉片的掛藏期分別為20 d、38 d、40 d、42 d，與葉片全部剪除的掛藏期8 d相比分別增長了12 d、30 d、32 d、34 d，不同處理均達到顯著水平。但每穗保留10片、15片、20片成齡葉片的掛藏期間差異較小，均未達到顯著水平，與每穗保留5片成齡葉相比均達到顯著水平。

圖7　不同數量成齡葉片的掛藏期變化

3 結論與討論

我國冬季市場上的鮮食葡萄主要靠進口，而國內葡萄庫藏又受葡萄穗軸失水干枯等瓶頸技術的限制，無法長時間庫存來滿足鮮食葡萄冬季市場的需求。利用西北冷涼的氣候資源發展葡萄延遲栽培，同時利用葡萄“掛藏”技術來延遲葡萄采摘期和調控葡萄的上市時期是獲得較高栽培效益的有限途徑之一。在葡萄延遲栽培成熟后期，成齡葉片受到低溫、光照不足、控水、控肥、病害等外界不良環境因素的影響，成齡葉片容易過早黃化脫落，保持一定數量的成齡葉片是延長葡萄掛藏期的前提和基礎。本試驗結果表明，在葡萄延遲栽培中成熟后期每穗保留10片以上成齡葉片，有利于提高單粒重、可溶性固形物含量和延長掛藏期。建議在天祝高寒冷涼區葡萄延遲栽培中可將成熟后期每穗保留10片成齡葉片，作為提高葡萄品質和延遲采收時期的臨界值。

植物葉片表面的氣孔蒸騰產生吸引水分沿導管上升的“蒸騰拉力”，葉片蒸騰作用是植物水分吸收和運輸的主要動力[8]。葡萄成熟期葉片黃化脫落或采摘后，樹體失去水分吸收和運輸的主要動力，而穗軸皮孔的蒸發又在不斷進行，果實得不到水分補給，最終失水萎蔫，失去商品價值，延遲葡萄采收上市，獲得高效益的目的無法達到。所以，在葡萄延遲栽培中延遲成齡葉片的黃化、衰老和脫落，保存一定的功能葉片是提高葡萄果實品質和延遲采期的有效措施之一，但影響葡萄功能葉片衰老的機理和調控技術還有待作進一步的研究。

參考文獻

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Effects of adult leaves during late maturation on fruit quality and the days on the vine in prolongation cultivation of Red Globe grapevine

CAO Shengying,LING Juncheng*
(Forestry Work Station of Tianzhu County,Tanzhu Gansu,733299)

Abstract:The effects of adult leaves with different number on the weight of berry,soluble solid,titratable acidity content,Vc content,SOD and POD activity,and the days on the vine of fruit in late maturation during prolongation cultivation of Red Globe grape were investigated in this paper.The results showed that the treatments of each cluster with 10 pieces and more adult leaves were conducive to improve quality and prolong the days on the vine of the fruit.So one cluster with 10 pieces adult leaves was recommended to apply in the prolongation cultivation of Red Globe grape,as the critical value of improving fruit quality and prolonging the days on the vine in Tianzhu high cold region.

Key words:prolongation cultivation; adult leaves; quality; storage on the vine

*通訊作者：陵軍成（1978-）男，漢族，甘肅武都人，碩士，工程師，主要從事果樹栽培生理研究。E-mail:linggrape2000@ l63.com

作者簡介：曹生瑩（1981-）男，藏族，甘肅天祝人，本科，工程師，主要從事林業技術推廣工作。

收稿日期：2015-10-29

DOI：10.13414/j.cnki.zwpp.2016.01.003

中圖分類號：S663.1

文獻標識碼：A