高校食品學科教學中滲透環境教育的探索

胡彩霞　鐘星

【摘要】環境教育的滲透目前已成為高校素質教育的重要組成部分。結合食品學科教學的基本特點，滲透環境教育的內容，有利于促進學生形成正確的價值觀念和行為。本文分析了高校食品學科教學中滲透環境教育的必要性，就其教育實踐探索進行分析探討，以期對相關工作有所啟示。

【關鍵詞】環境教育 食品學科 高校

【中圖分類號】G64 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2016）03-0023-01

伴隨我國經濟建設的蓬勃發展，人們在享受時代發展所帶來的便利時，環境問題也越發突出。當前環境問題已經成為世界性的大問題，隨著人們環境意識的不斷增強，環境教育的相關內容越來越受到社會的關注。通過在高校滲透環境教育，可以增強高校學生的環境意識，使學生形成良好的環境行為，對實現我國可持續發展戰略具有十分重要的意義。本文就高校食品學科教學中滲透環境教育的問題進行研究，具有一定的現實意義。

1.關于環境教育的概述

近代工業文明的發展使環境問題愈發嚴峻，也引發了人們對人與自然環境關系問題的思考。隨著1948年“環境教育”這一概念的提出，人們對于環境教育的探索就一直未曾間斷過。特別是當前環境教育的重要性和緊迫性日益增強，人們對環境教育的研究更是達到了前所未有的高度。

所謂的環境教育，是指通過跨學科活動，培養被教育者的環境意識，使其對人與環境的相互關系有正確理解，提升解決環境問題的能力，樹立正確環境價值觀念的一門學科。

通過環境教育，形成人們的環境意識，會對人們的生產生活產生潛移默化的影響。環境教育具有鮮明的時代特征，在當前素質教育不斷推進發展的今天，環境教育已成為素質教育的基本內容，已成為培養高素質人才的重要教育目標。

2.高校食品學科教學中滲透環境教育的必要性

2.1高校開展環境教育具有一定的優勢

高校開展環境教育滲透的優勢主要表現在以下方面：首先，食品學科與環境教育的聯系較為緊密，教育資源整合較為便捷，有利于實現教學目標。其次，高校教學時間相對充裕，無論是課堂授課還是實踐活動，都更利于開展。再次，高校的教學機制相對靈活，這有利于為環境教育的滲透創設良好條件。最后，高校的教學條件相對優越，無論是軟件設施還是硬件設施上，都具有更強的專業性。

2.2高校開展環境教育可以拓展教育范圍

相比于國外的發達國家，我國的環境教育起步相對較晚，但環境問題卻十分嚴重。通過在高校中開展滲透環境教育，可以打破傳統教育的束縛，拓展環境教育的應用范圍，實現基礎教育向全社會延伸的最終目的。高校教育是我國教育體系中的重要組成部分，通過在高校教育中滲透環境教育，有利于擴大環境教育的范圍，使環境教育發揮更高的效用。

2.3高校開展環境教育可以提高學生素質、改善環境發展

食品問題是當前我國社會面臨的重要問題之一，對于學習高校食品學科的高校學生而言，環境意識，環境參與能力，社會責任感等方面是學生必須具備的基本素質，對于將來有可能從事與食品行業相關工作的學生而言，提高學生的環境素質，結合食品學科的教學滲透環境教育，有助于促進人與自然的協調發展，落實我國可持續發展戰略，改善人與環境的關系。

3.高校食品學科教學中滲透環境教育的實踐建議

3.1整合教學資源，豐富課程內涵

環境教育的根本目的在于兩個方面：一是幫助學生樹立科學正確的環境意識和環境價值觀念，二是培養學生解決環境問題的能力和習慣，使學生在未來能夠參與到環境實踐中去。基于環境教育的根本任務，教師在進行食品學科教學中，就要有意識的對教學資源進行整合，從教育整體目標出發，實現多學科的交叉融合，將科學知識與技能知識相整合，使學生接受全面的環境教育滲透。當前高校食品學科中的教育內容有近90%都與環境教育有聯系；食品學科的知識目標，技能目標以及情感目標也都可以遷移到環境教育的根本目標上，這就為食品學科教學中滲透環境教育提供了可行性。整合教學資源，豐富課程內涵，是實現環境教育滲透的基礎和保障。

3.2依托教材內容，培養環境意識

想要提升高校學生的環境素質，首先要培養學生的環境意識。食品學科教材中有很多關于環境教育的內容，教師應該依托教材內容，適時、恰當的將教學內容與環境教育結合起來，使學生形成正確的環境意識。同時，教師不能局限于教材本身，要將教材內容進行適當拓展，與高校學生生活緊密相連，強化學生對環境問題的認知。

例如，在講述合理膳食一課中，滲透食品消耗過程中對于環境所造成的負面影響。我國的飲食文化歷史悠久，但過于追求“山珍海味”的陋習卻造成了物種多樣性的破壞，食用野生動物惡果應引起人們對飲食文化的反思。

再比如，教師通過優化課堂習題，可以有意識的滲透環境教育內容，提高學生的環保動機。

題目：發展綠色食品是保護環境，提高人類生存質量的重要措施。綠色食品是指（D）。

A. 綠顏色的營養食品 B. 有葉綠素的營養食品

C. 經濟附加值高的營養食品 D. 安全、無公害的營養食品 3.3結合食品學科特點，開展環境教育研究性活動

環境教育的滲透不僅局限于課堂教學本身，教師可以組織學生開展研究性學習，利用小組合作探究的方式開展環境教育，使學生在自主研究過程中主動增強環境意識，形成環保能力和習慣，不僅達到了滲透環境教育的目的，還可以提升學生的實踐創新精神，提升社會責任感。

例如，教師結合食品學科的教學內容，組織學生開展《街頭燒烤排檔對城市環境污染調查》的研究性學習活動。這種研究性的教學活動充分尊重了學生的主體性地位，發揮了學生的主觀能動性，使學生走出課堂，深入社會，在一個開放的環境中親身感受參與，通過教師的引導，深刻認識到環境問題的重要性，同時也加強了學生的社會責任感及參與意識，取得了良好的教育效果。

綜上所述，環境教育是一項任重而道遠的任務，而食品學科教學與環境教育又有著十分緊密的聯系，通過二者的資源整合有利于提升高校學生的環境素養，推動我國環境工作發展，實現可持續發展的重要戰略。通過高校環境教育滲透的探索，要讓學生認識到環境問題的重要性，從而加強學生的參與意識和責任感。相信隨著高校環境教育工作的不斷完善，我國環境教育的發展將會邁向一個新高度。

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