獨具東方特色的小水果—甜柿

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獨具東方特色的小水果—甜柿

（一）甜柿主要特點

1.營養價值高

據中國林業科學院亞熱帶林業研究所測定，每百克甜柿鮮果肉內含可溶性糖11.68克，蛋白質0.57～0.67克，脂肪0.28～0.3克，此外，還含有豐富的煙酸、維生素B1、B2、E、C和β-胡蘿卜素、鐵、鋅、硒等營養物質，甜柿的這些物質不但高于澀柿，而且也大大超過蘋果、梨、葡萄等水果。因此，常食甜柿，對腸胃病、心血管病、肝炎、高血壓、喉痛等疾病均有一定療效，保健功能十分明顯。

2.經濟價值高

甜柿生長快、結果早、易豐產，容易較快獲得收益；甜柿能在樹上成熟時自然脫澀；成熟時色澤鮮艷，果肉甜脆爽口，風味獨特，可溶性固形物含量14％～21％，摘下即可食用；病蟲危害輕，農藥用量少，宜于生產無公害綠色果品。

3.適應性強

甜柿適應性廣,性喜溫暖,宜在我國亞熱帶、溫帶地區種植。凡年平均氣溫在10.3～25℃，冬季最低溫度在－15℃以上的地區均可發展。甜柿對土壤要求不嚴，對土壤酸堿性的適應能力強，pH值為4～8均可正常生長結果。

4.抗逆性強

2.3.2 釋放數量。王虎誠等開展的釋放周氏嚙小蜂防治美國白蛾試驗，在徐州選取了美國白蛾幼蟲總量9～18萬頭/hm2的5個地點放蜂，并設置了5個不同的釋放量，即孕蜂蛹分別為0、15、30、60、120枚/hm2，統計后得到周氏嚙小蜂寄生率對應為18.5%、21.0%、26.0%、52.5%、60.5%。該試驗證實了1頭周氏嚙小蜂雌蜂可以消滅1頭美國白蛾蛹的研究結果[19]。徐艷梅在鞍山主導進行的試驗選擇在有蟲株率15%以下、蟲口密度20頭/株的林地進行，依靠在放蜂地適當補充露水和花蜜可顯著提高寄生率，試驗中1 hm2林地放置蜂蛹45～75個[6]。

甜柿抗旱力很強，其根系分布較深，絕大部分根系主要集中在地下20～35厘米范圍內；耐運輸，成熟的甜柿鮮果硬度大，抗擠壓，有利于長途運輸；耐貯藏，甜柿在低溫條件下可貯藏5～6個月，屬耐貯果品。

（二）可行性分析

根據世界糧農組織統計，2004年世界柿的總產量為247.3萬噸，其中甜柿總產量約為40萬噸。我國柿產量為182.5萬噸，占世界總產量的73.8％，居世界第一位；位居第二和第三的韓國、日本的產量分別為25.0萬噸、23.3萬噸；其中中國、韓國和日本的甜柿產量分別占到本國柿產量的2％、80％和60％；目前世界柿的產量主要集中在東亞地區，中、日、韓三國柿產量占到世界總產量的93％。

1.我國適宜甜柿生產，且生產成本低

我國大部分地區不但十分適宜甜柿生長，相同的品種，成熟期比日本早熟一個月以上，這個時間差，會在競爭中占據一定的優勢。甜柿管理粗放、種植簡單，用工量比其他果樹少得多，據統計，甜柿單位面積用工量只有蘋果和桃的一半，這就大大降低了生產成本。同時作為勞動密集型產業，我國勞動力優勢也是日本和韓國所不能比的，這也為我國甜柿更多地走向國際市場奠定了基礎。

2.甜柿市場空間大，出口創匯潛力大

從國際市場來看，一是幾個農業大國如美國、加拿大、澳大利亞、法國等基本不生產柿子，不會沖擊我們的國內市場，也不會對我國甜柿出口形成競爭；二是盡管日、韓的甜柿產量較高，且質量較好，但均屬農業小國，而且同中國相似也屬于小農經濟，兩國的甜柿生產成本比我們高得多，不會對我們占領國內外甜柿市場形成太大競爭；三是甜柿作為一種益智、健康食品深受世界各國，尤其是東亞、港澳地區及東南亞國家消費者的喜愛，市場供不應求，出口價格大大高于蘋果和柑橘等傳統水果，在日本，一只甜柿最高售價1000日元（折合人民幣約70元）。從國內市場水果消費趨勢看，大宗水果（蘋果、梨、柑橘等）的消費量穩中有降，趨向穩定；而一些精、奇、優、新的小水果消費量增長較快，特別是甜柿成熟期正值國慶節、中秋節期間，其果面橙紅色，具亮麗的蠟質光澤，似“火焰”，可極大滿足節假日期間人們對特色水果的消費需求。

3.產量高，效益好

甜柿栽后一般第2年投產，5～6年進入盛果期后每667平方米（1畝）產量達4000千克以上，收購價一般都在6元/千克左右，667平方米產值可達2萬元以上；同時通過柿葉開發，還可以增加一部分收益。另外，甜柿還可加工成柿餅、柿片、柿花及柿醋等加工品。

4.柿葉綜合利用前景廣闊

柿葉含有豐富的維生素C、蘆丁、膽堿、黃酮甙、胡蘿卜素、多種氨基酸及鐵、鋅、鈣等對人體健康有益的非藥性營養成分，有多種保健功能。在西方及日本等國對柿葉的開發應用比較成功，它們不但對柿葉進行了初級加工利用，而且對柿葉進行了深加工，從中提取出抗癌保健成分，并且獲得了比較滿意的臨床試驗效果。我國目前也成功開發出了柿葉保健茶，且銷售狀況良好。隨著開發的深入，柿葉綜合利用前景廣闊，同時也會進一步帶動甜柿產業的發展。

（三）建設方案

投資甜柿生產，一定要注意以下幾個方面。

1.良種良砧良法配套生產

首先要選擇好品種，目前日本在甜柿品種選育方面居于世界領先地位，我國目前栽培的甜柿大多為日本甜柿，包括富有、次郎等，我們要通過引進、選育等多種途徑，實現良種化。其次要選擇好砧木，不同的甜柿品種與砧木品種的親和力是不同的，有些砧木與甜柿品種會出現延遲不親和現象。另外良種與良法要配套，甜柿不能完全套用澀柿的管理辦法，要采取甜柿高產優質栽培技術，實現良種與良法的配套，才能有好的效益。

2.適地適栽集約化栽培商品化生產

要適地適栽，甜柿在全年日平均氣溫1℃以上地區可以生存，但在全年日平均氣溫13℃以上地區成熟時才能脫澀；從地理上劃分，原則上北京以南地區均可發展，北京以北寒冷省區則不宜栽培。要建立高標準甜柿生產示范基地，發展甜柿集約化商品生產，從而提高甜柿的市場競爭力。

3.大力開發加工品進行綜合生產

在加快甜柿產業發展的同時，必須要同步跟上加工業的發展，提高甜柿的附加值；同時要合理利用柿葉，進行柿葉深加工，從而進一步提高柿樹的經濟效益，像日本甜柿的葉片普遍大而厚，富含多種對人健康有益的物質，開發前景廣闊。

（四）投資概算和效益產出

不同品種、不同栽培面積投資有差異。以目前品質較為優良的品種計算，第1年單位面積（667平方米）土地以外投資一般為800元（苗木500元，生產投資300元），從第2年開始生產投資一般為800元/年，1～5年內的總投資約4000元/667平方米。

果品產出：以第4年進入盛果期，667平方米產量2000千克，每千克3元計算，第4年收6000元，即可收回投資；第5年開始產量穩定在2500千克，667平方米純收入在5000元以上。投入產出比約為1∶5。這還不包括綜合利用開發所得收入。

（五）風險評估

每項產業都有風險，該產業由于目前規模發展小，且樹、果、葉均可利用，可以把風險降至最低。

（高文勝）