發(fā)現(xiàn)新味道

目前，為科學(xué)界普遍認同的基礎(chǔ)味覺只有酸、甜、苦、咸、鮮5種（辣味科學(xué)上講不是一種味道，而是一種痛感。澀味、麻味等其他的味道只是基本味覺與感受混雜的味道）。但美國珀杜大學(xué)科學(xué)家新近確認出第六種味覺——肥。

珀杜大學(xué)科學(xué)家通過多次試驗，把不同味道分類讓參與者品嘗、分類和辨別，有足夠多的人分辨出“肥”味，不同于鮮，更不同于酸甜苦咸。更關(guān)鍵的是，肥味與其他已知的五種味覺之間沒有重合。那么“肥”到底是一種什么味道呢？如果一定要用文字來描述，那是一種當你一口咬住一塊多汁的牛排時那種感受，是你把一滴橄欖油滴在舌頭上的味道，它可能有點膩，可能有點香，也可能有點脂肪的味道。

如果可以把“肥”味提煉成一種作料，將會引發(fā)一場食品工業(yè)革命。到那時，想把黃瓜吃出烤肉的味道來恐怕不再是件難事。

（據(jù)新華社消息）