一碗吃盡30年潮流變遷

“鹵兒道道，夜飯吃飽”，這句杭州話說的是從前生活緊張，不可能經(jīng)常吃紅燒肉，用一點豬油和醬油制成的鹵汗，一大碗白米飯吃到飽，最近，1980、1990年代杭州霹靂舞舞王王東偉在武林路和龍游路交叉口開了一家名為“鹵兒道道”的杭州小吃餐廳。

我點了一碟素雞、一碟木耳、一碗鹵兒米飯，共17元。素雞柔軟而香，沒有油炸物常見的硬，好吃；涼拌木耳加了適量芥末，開胃而且爽口；“鹵兒米飯”是用日本電飯煲蒸出來的米飯，蒸的過程中加一點點土豬肉的豬油以及一點點雞汁，非常香。最講究的是倒入飯中的那一小碟“鹵兒”，用老鹵和另一種原料混搭而成，特別鮮。

餐后想點一客海豐冰淇淋赤豆湯作為甜點，可惜已賣完。老板告訴我，昔日杭州男生如果能請到女生吃海豐冰淇淋赤豆湯，表明戀愛已基本談成。他的海豐冰淇淋赤豆湯選用陜西的大棗、上好的赤豆和冰糖，慢慢地熬，每天只賣一鍋，賣完收工。

霹靂舞王說，自己好動、好奇，開這個店的人工和房租壓力很大，他每天這么忙，其實真的很累。但是，他樂于為人服務(wù)，樂于娛樂顧客，喜歡看到人與人之間的和諧，這是他開這個店最想表達(dá)的價值觀。在他的店里，食物用很好的原材料，價錢卻十分便宜。他說自己做生意心收得“緊”，每天就固定那么多原料，賣完打烊。開這個店其實賺不了多少錢，但能看到顧客滿意的笑臉，這才是霹靂舞王最開心的事情。

店里墻上寫著杭州小街小巷的名字，諸如大馬弄、賣魚橋、皇親巷、十五奎巷等等；音響里輕輕地播放著1980年代、1990年代的流行歌曲，聲音大小掐得恰到好處。墻上陳列著幾排小人書，等菜上桌時可免費閱讀。在價格平民但水準(zhǔn)高超的杭州小吃餐廳鹵兒道道里，一碗吃盡杭州30年潮流變遷。

（阿倫特/文，摘自《揚子晚報》）